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云南:松茸上市,每天全省只有1公斤!一公斤1.5万……

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一个好消息

松茸上市了!

一个坏消息

松茸一万五一公斤!

大约一周前

来自香格里拉的松茸

就开始少量上市了

但由于量实在太少

前几天的价格居然达到了

每公斤26000多元

现在价格虽然已经降了一些

不过依然很惊人

……

云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽介绍:“松茸的量基在每天只有一公斤,目前价格在每公斤13000到15000元左右。”

10000多元一公斤的松茸

只能感叹一句"爱你在心口难开"

毕竟大部分人的钱包都很难负担

只能等产量增加价格

降下来了再来尝鲜吧

不过由于野生菌

几乎都是"靠天吃饭"

不下雨或者雨水少都会影响产量

所以照目前的情况来看

今年松茸大量上市的时间应该不会太早

成爱丽介绍:“去年的松茸是3月27日上市的,今年是一周前上市,较去年相比已经推迟了一个多月了。我们看了一下可能跟气候干燥,还有一个农历闰月有一定关系,今年的松茸大量上市还是要等到六、七月份。”

目前

野生菌市场上依然是牛肝菌唱主角

价格从五月初时的每公斤400元到1500元

回落到了每公斤300元到900元

摊贩们说

这几天以来

他们的销量也上去了不少

一位摊贩告诉记者:“卖出去的量比那两天好,那两天卖不出多少,这两天零买了吃的也多,地州市上来拉了去卖的也多,有些是餐厅里面来买的,有些是自己来买了吃,多数是餐厅里面来买的。”

据了解

目前木水花野生菌交易中心

每天各类野生菌的总量

依然是一百多公斤左右

野生菌总量还没有出现明显的增长

松茸的做法

煎松茸

1. 松茸处理干净切片。

2. 锅里加入黄油化开,然后放入松茸。

3. 全程小火慢煎,煎到松茸略微有点焦黄出锅。最后撒盐即可,喜欢可以再来点黑胡椒。

黄油确实更香,不过感觉夺了一些松茸的香气,大家随便尝试~

重点是全程小火+最后放盐。

松茸鸡汤

1. 土鸡洗净切块,冷水入锅。

2. 大火煮开撇去浮沫,加入两块老姜后,转中小火继续炖煮。

3. 待炖出鸡油加入松茸继续炖煮,直至鸡肉软烂,加适量盐即可。

真是。鲜的。要命。

烤松茸

1. 松茸处理干净切片放在锡纸上,喜欢可以淋几滴橄榄油

2. 锡纸包严实,扔进烤箱里180-200度来上10分钟。

3. 打开锡纸包撒适量盐拌匀即可。

松茸焖饭

1. 松茸处理干净切片。

2. 昆布擦干净放入清水浸泡15分钟,开最小火煮15分钟,滤出汤汁备用(煮饭需要多少水就来多少)。

3. 大米洗净放入电饭煲,倒入步骤2汤汁(懒得弄清水也成),把松茸片撒在最上层,滴几滴橄榄油,按下煮饭键。

4. 撒盐拌匀开吃。

松茸面。

1. 三片云南火腿,两个松茸切片,两片姜,大火煮沸后小火慢炖一小时。

2. 煮面,面煮好后加汤,尝咸淡放盐。

新鲜的松茸也可以吃松茸刺身(撒盐沾酱油均可)、松茸蒸蛋或者像做鸡枞油那样熬一罐松茸油估计也是香的要命,

怎么处理松茸

处理松茸要点就那么两条:

松茸香气是水溶性的,所以拜托不要用水泡,撑死了稍微冲洗一下。松茸碰不得铁腥气,所以如果对自家刀不放心,麻烦使用陶瓷刀。

具体处理步骤如下:

这是一朵松茸。表面都是泥土,如果有点湿可以先用厨房纸吸一吸水汽。

然后用陶瓷小刀先收拾松茸上边的伞,轻轻刮干净即可。这朵泥巴太多,收拾一下。

用小刀轻轻挑开松茸伞和根部之间的地方,就是这里。

然后用小刀轻轻往下刮,会变成这样。用手轻轻一撕,表面粘着泥的薄薄一层外皮就会下来。

根部不干净的地方可以用刀削掉,然后我们就能得到一朵干净的松茸。

松茸如果能在2-3天内吃完,可以放冷藏,如果吃不完放冷冻可以保存6个月以上。


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