本文目录一览酿制葡萄酒需要什么菌种2，葡萄酒的酿制过程是用什么菌3，酿制葡萄酒需要什么菌种4，造葡萄酒的菌是细菌还是真菌5，酿葡萄酒要用什么菌6，自酿葡萄酒杀菌方法酿制葡萄酒需要什么菌种什么都不需要，葡萄皮上的白灰就是天然的酵母……
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1，酿制葡萄酒需要什么菌种
什么都不需要，葡萄皮上的白灰就是天然的酵母！洗的时候别把上面的白灰物质洗掉！就会自然发酵的一般需要购买专用的酵母菌（活性干酵母）
葡萄上自带的微生物中可能有杂菌，比如醋酸菌，会给葡萄酒带来不良风味（醋酸菌会让葡萄发成葡萄醋）
而且一般不建议不适用发酵罐等的自家酿酒，风险较高
可能会有一些对身体不宜的物质产生（杂醇等）。
2，葡萄酒的酿制过程是用什么菌
（1）酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型． （2）葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，然后密封使酵母菌无氧呼吸或发酵获得葡萄酒；酒精可以用酸性重铬酸钾来检验． （3）如果丙装置产生酒精后去掉盖子，一段时间后会变酸，说明有醋酸菌存在，并将乙醇转化为醋酸，其化学反应式为：C 2 H 5 OH+O 2 →CH 3 COOH+H 2 O．酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，两者在结构上的主要区别是前者有核膜包围的细胞核． （4）采用小苏打发酵的原理是小苏打在高温下分解产生二氧化碳，使馒头松软，并不会改变面粉中的营养物质和能量；利用酵母菌发酵后，淀粉分解成小分子有机物，释放少量能量，所以营养物质丰富而能量减少． 故答案为： （1）兼性厌氧型 （2）有氧呼吸 无氧呼吸（或发酵） 重铬酸钾 （3）C 2 H 5 OH+O 2 →CH 3 COOH+H 2 O 醋酸菌 前者有核膜包围的细胞核 （4）A
3，酿制葡萄酒需要什么菌种
你好！什么都不需要，葡萄皮上的白灰就是天然的酵母！洗的时候别把上面的白灰物质洗掉！就会自然发酵的如果对你有帮助，望采纳。一般需要购买专用的酵母菌（活性干酵母）葡萄上自带的微生物中可能有杂菌，比如醋酸菌，会给葡萄酒带来不良风味（醋酸菌会让葡萄发成葡萄醋）而且一般不建议不适用发酵罐等的自家酿酒，风险较高可能会有一些对身体不宜的物质产生（杂醇等）。
4，造葡萄酒的菌是细菌还是真菌
酿制葡萄酒里用的是酵母菌，酵母菌属于真核生物的单细胞真菌。酵母与细菌的区别在于，细胞内具有细胞核。酿造葡萄酒的菌种为酵母菌，属于真菌，酵母菌是来源于自然界的菌种，它种类繁多、分布很广、繁殖极快。用于酿造葡萄酒的酵母种类非常多，常用的约有70个品种，分在15个属，所以葡萄上的酵母群是很复杂的。b香肠其他都需要发酵的哦，亲。望采纳，o(∩_∩)o谢谢
5，酿葡萄酒要用什么菌
酿造葡萄酒什么东西都不要放的！葡萄甜酒、干红葡萄2种工艺酿造原料中，都不放任何添加物的。葡萄甜酒里的甜味只是葡萄本身带有的甜味，和原料的品种有关；干红的原料是特选含糖特别少的葡萄品种为原料的。酿酒用根霉菌,曲霉菌,酵母菌,犁头霉,毛霉,白地霉，也可以直接用酵母菌，你要 先通气，后密封 ，酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时，酵母菌则进行有氧呼吸，产生能量多,新陈代谢旺盛,繁殖快,并且有氧时无氧呼吸受抑制,缺氧时进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳,酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。利用酵母菌生产酒精、啤酒时，要采取隔绝或排除氧的措施；而生产大量酵母细胞则应进行通气培养。
6，自酿葡萄酒杀菌方法
只要葡萄洗干净，把坏葡萄检出啦，瓶子洗干净沸水淋浴晾干，再加入酵母基本上没有什么杂菌可以生存了，这样就能保证酿酒的质量了
自制葡萄酒的方法
第一步:买葡萄
选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。
第二步:洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
第三步:晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
第四步:选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
第五步:捏好葡萄放进容器
双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
第六步:加封保存
将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
第七步:启封
天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
不清楚，觉得自己做好麻烦的呀，现在买就很方便的，价格也都还可以，尼雅葡萄酒就很好喝，比较适合我们东方人的口感，建议还是不要在家酿制葡萄酒了，主要是酿制葡萄酒的工具要经过严格的消毒和杀菌的，自己酿制的也不太干净卫生。尼雅葡萄酒选自新疆天山无污染的葡萄种植基地，口感非常好。
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