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中药腌制松花蛋秘方窍门,谁有做松花蛋的方子

本文目录一览谁有做松花蛋的方子2,怎么腌松花蛋3,不用黄丹粉制做松花蛋的方法如果您有时间给个配方谢谢4,松花蛋的家庭腌制方法5,松花蛋于明朝初年问世其腌制配方有多种但主要配料为生石灰6,用鸡蛋怎样做皮蛋做皮蛋用的中药是什么7,制做皮蛋配……

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1,谁有做松花蛋的方子

方法一:生石灰、黄泥、稻壳、水。方法二:棉袜子一双,穿2个月不洗。里面放进鸭蛋,第二天就成松花了。
方法一:生石灰、黄泥、稻壳、水比例怎么配

中药腌制松花蛋秘方窍门

2,怎么腌松花蛋

简单方法:生石灰,食用碱,盐,分别30克,30克,80克,混合放到锅里炒,炒热后取出和粘土加水搅匀,不要太稀,取30-50个鸭蛋洗净,用泥包好,放进密封罐里,封好45天后即可食用。

中药腌制松花蛋秘方窍门

3,不用黄丹粉制做松花蛋的方法如果您有时间给个配方谢谢

配方:蛋100枚,纯碱250克,生石灰675克,食盐100克,草木灰960克,茶叶100克,香料少许。 另外要备用于沾外表的谷壳或锯未 做法:取各种原料,分别摊放。然后把茶叶未煮沸五到八分钟,用煮过的茶叶水将生石灰化开。除去灰渣后,再放入纯碱中拌匀,最后放入食盐和草木灰,搅成糊状,即可使用。使用时要随配随用,以免降低功效。操作时,操作者要配戴乳胶手套,用料匙取料泥一小团约30到40克,放在左手的谷或锯末上。取蛋一枚,两手轻轻将蛋翻动滚揉,使蛋的外壳均匀地包3毫米厚的料泥。然后放置十分钟左右,装入容器,装满后盖好密封。在20—25℃条件下,七到八天即可成熟,可保存6个月不变质。
含铅.与黄丹粉没有关系

中药腌制松花蛋秘方窍门

4,松花蛋的家庭腌制方法

日常生活自制腌制松花蛋方法原料有:生 蛋:鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋也可)100个食 盐:3两生石灰:3两纯 碱:3两红 茶:少许草木灰:七份稻 壳:适量(或用高粱壳、草灰代替)清 水:适量①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤。④包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中。⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用。
1、原料配方禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。2、腌制方法首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后再将禽蛋放入其中,并压于液面下,盖上盖子密封,放置于20℃的环境下腌制13天左右,将其取出来剥壳检查。如蛋白凝固透明,将蛋取出,再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。

5,松花蛋于明朝初年问世其腌制配方有多种但主要配料为生石灰

(1)腌制松花蛋的配料有生石灰,加入水发生反应生成氢氧化钙,化学反应的方程式:cao+h2o=ca(oh)2;生成的ca(oh)2与纯碱发生生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠,化学反应的方程式:ca(oh)2+na2co3=caco3↓+2naoh;故答案为:cao+h2o=ca(oh)2;ca(oh)2+na2co3=caco3↓+2naoh;(2)配料中的食盐和生成的naoh易溶于水,则滤液中肯定大量含有的溶质为nacl和naoh.故答案为:nacl;naoh.
(1)腌制松花蛋的配料有生石灰,加入水发生:CaO+H2O=Ca(OH)2,生成的Ca(OH)2与纯碱发生:Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH,故答案为:CaO+H2O=Ca(OH)2;Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH;(2)配料中的食盐和生成的NaOH易溶于水,则滤液中含有NaCl和NaOH.故答案为:NaCl;NaOH;(3)①Ca(OH)2 易与K2CO3溶液反应生成沉淀,滴加适量K2CO3溶液,如有白色沉淀,则说明滤液中含有Ca(OH)2,否则无Ca(OH)2;②Na2CO3与盐酸反应生成气体,取少量滤液,加入过量盐酸,如有气泡生成,则说明含有Na2CO3,如无气泡生成,则说明没有Na2CO3.故答案为:②加入足量的盐酸;气泡;气泡.(4)碳酸钠为强电解质,完全电离,电离方程式为Na2CO3=2Na++CO32-.故答案为:Na2CO3=2Na++CO32-.

6,用鸡蛋怎样做皮蛋做皮蛋用的中药是什么

摊蛋皮做法 1、鸡蛋打散,一定要充分搅拌。2、淀粉适量,倒入料酒。3、搅拌均匀,淀粉的量不要太多。4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。5、平底锅中刷薄薄的一层油,烧热。6、将蛋液倒入锅中,如果控制不好量,可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。7、晃动平底锅,使蛋液均匀的铺在锅底,蛋液凝固很快,动作要迅速,所以没拍照。蛋液完全凝固后,翻面再煎一下。8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤,好吃又好看。
、皮蛋粉的配制方法 1、原料选择。配制皮蛋粉只需3种原料,各地均有。①石灰。宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳;②石碱。可直接在市场上选购气孔少、纹理密、结构严实的石碱,也可自己配制;③食盐。普通烹调用盐。 2、配制方法。根据生产规模大小,将石灰、石碱、食盐按3:3:1的比例分别称量,充分拌匀后,按每250 克分装成1小袋,用热合机封口即为成品(无热合机也可用蜡烛烧热小钢锯条的齿口面封袋)。每小袋可加工制作50个皮蛋。 二、皮蛋浸泡加工方法 消费者买回皮蛋粉后,每袋加水(每个蛋加水60克)冲化搅匀后,缓慢倒入搁好鲜蛋的坛缸等容器中,淹没全部蛋即可。中途不需搬动和翻蛋。一般仅泡7-10天即成熟,逐个取出,擦净浸液,蛋壳洁白如鲜蛋,装塑料袋或坛缸保存,随吃随取,甚为方便。在蛋旺价低时节,还可在家中砌数个小泥缸(大小以每缸每次浸 泡加工1000-2000个皮蛋为宜),自配皮蛋粉批量加工皮蛋批销,效益更佳。
有的

7,制做皮蛋配方

皮蛋快速制作方法 1.料液配制 鸭蛋500g,生石灰120g,食用酒精30g,纯碱30g,食盐 20g,大蒜泥3g,红茶末4g,醋酸锌10g,水550g.将所配料液人锅,用文火煮至65℃~72℃时撤火,使料液温度降至40℃.2.入缸浸蛋 浸缸用瓦缸,将选好的鸭蛋放 进缸中,蛋面距缸口10 cm,将40℃的浸泡液慢慢倒入缸中,至液面高过蛋面8cm,在液面放数根竹条,以压住浮起的鸭蛋,缸口用厚塑料布封紧.3.浸后管理 皮蛋成熟期所需的温度应为27℃~32℃.鸭蛋泡进缸后不能搬动,也不要随意翻蛋.当鸭蛋浸泡到七八天时,可取出1个鸭蛋,先对着太阳或灯泡照光,若蛋黑不透亮,可敲开蛋的小头部分观察.如果蛋白凝固完全,弹性好,蛋白胶质体透明度较好,说明浸蛋已成熟、应立即出缸;若蛋白烂头,说明碱太强,应立即出缸,泡进另一个装有质量分数为5%的香醋液缸中,浸泡30 h左右;若蛋白胶质体软化不坚实,则说明碱性弱,应再泡2天左右.4.出缸晶化 皮蛋出缸后,先擦干蛋壳上的料液,依次放进盆中,加净水淹过蛋面,再将明矾粉均匀撒入水中,每100个鸭蛋用明矾5g,皮蛋在明矾液中浸泡6h左右,即成水晶皮蛋.5.保鲜处理 将适量的食品级石蜡放进电饭是中加热熔化,用小刷子蘸蜡水薄薄地涂在皮蛋上,即可达到保鲜目的.提倡绿色食品,我来介绍几种无铅的加工方法:1、无铅皮蛋制作 材料:鸭蛋40枚,生石灰360kg,纯碱140g,食盐160g,红茶末20g,氯化亚铁10g.用0.5kg水与20g红茶末煮沸并过滤,把滤液放在容器中;将生石灰、纯碱、食盐、氯化亚铁及1.9kg水加入滤液中,适当搅拌,待完全作用后,进行过滤,取其滤液备用;把挑选合格的新鲜鸭蛋轻轻放入滤液中浸渍,蛋面上加盖或用重物压住,以免蛋露出液面,腌渍两周左右便取出,风干后置于室温中贮藏两周,便可成熟为风味良好的皮蛋.2、鸡蛋皮蛋制作 材料:鸡蛋5kg,食用碱150g,生石灰200g,草木灰500g,大粒盐300g,黄土500g,红茶叶150g,水1200g.将茶叶煮成茶叶水,乘热倒入放生石灰、碱、盐的盆中,等温度降到30℃以下,加入黄土搅匀,最后放入草木灰调成稠度适宜的料泥待用;把经挑选合格的鲜蛋放入料泥里用铁丝勺翻转,使蛋粘上3毫米左右厚的料泥,放入米糠或锯末上滚动,粘上一层糠后逐个放入缸中封严;在25℃左右的环境中15~20天成熟.开缸前最好提前2~4天检验,如成熟取出晾干存放.3、无泥松花蛋制作 在锅内加入清水2kg,加入茴香10g,花椒20g,红茶100g,煮沸5分钟后取下,加入300g食用纯碱,待完全溶化后,加入少许松树叶或柏树叶,制成浸泡液.在瓷容器内码入50个洗净的鸭蛋或鸡蛋,将冷却后的浸泡液倒入放蛋容器内,一定要将蛋完全浸没,如果液体不够,可加入一些凉开水.然后密封容器10~14天.取出晾4~5天.便做成了无泥松花皮蛋.4、咸蛋的腌制 盐泥涂布法:每100个蛋用食盐0.75kg,花椒10g,红茶少许,加水10.5kg煮沸冷却,取黄土1kg调成稠糊状,水少可加水,将洗净的蛋用调好的黄泥包上,然后滚上草木灰或锯末码入缸中,盖上缸盖30~40天即可食用.盐水浸泡法:咸蛋的腌制还可用50~60度白酒200ml,细精盐0.5kg,分别倒入容器内,然后把洗净晾干的蛋都在白酒内蘸湿,在精细盐中滚一滚,使每一个蛋表面均匀粘上细盐后码入缸内,蛋码完后把剩余的白酒喷在蛋上面并把剩余的盐均匀撒在上面盖好.春秋季30~40天即可食用.蛋经过加工可增值,同时保存的时间长.10天的时间就能成就地道的松花蛋
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