本文目录一览有什么煮肉的中药配方2，有没有哪位大哥大姐知道乎猪头肉的中草药配方和香辛料包什么的3，六合猪头肉有没有秘方4，谁有传统中药的偏方5，跪求炖肉秘方6，这个中药方是治什么的7，卤肉的中药制作方法有什么煮肉的中药配方四物、……
本文目录一览
1，有什么煮肉的中药配方
2，有没有哪位大哥大姐知道 乎猪头肉的中草药 配方 和香辛料包 什么的
药店可以买到，桂皮5克，香叶5克，花椒3克，丁香3克，八角5克，小茴香3克，草果4克，山柰5克。搜一下：有没有哪位大哥大姐知道 乎猪头肉的中草药 配方 和香辛料包 什么的···~~~
3，六合猪头肉有没有秘方
支持！端午节没了，粽子没了，最起码把猪头肉给哥留下吧！最后一句亮了,民以食为天.老外一来中国主要还是冲着饮食文化来的:很好,很懂得享受啊.现在的做法与以前根本不一样，作料变了！地方美食算，启不是全国上下N个。专家就是说这些我们听不懂的话，因为我们听不懂，所以他们才是专家，我去的
4，谁有传统中药的偏方
杜仲叶煮水洗脚治疗脚臭;
杜仲叶加鸡心煮熟,吃鸡心,喝汤治疗小肠火.是啊，什么病也不说，怎么帮给你偏方啊，不会专门到处收购中药偏方的外国商业间谍吧？？
5，跪求炖肉秘方
最简单的方法，用李锦记红烧酱汁，就不需要其他的材料啦，因为那个料是调好的，大点的超市就有卖~要是想自己做就比较麻烦啦，先用开水炤一下，然后用白糖炒色，加入肉，加水盐以及适当香料，炖熟即可~炖肉秘方你要的是什么样的秘方 ？可以说的明白些吗？
6，这个中药方是治什么的
性功能低下可能与前列腺炎有关，这些药有治疗前列腺炎的作用。主治：消化不良，腹痛，腹胀，化积，大便不通，以攻下药为主！（有痔者也可用）
麦冬：养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。
火麻仁、大黄：润肠通便
陈皮、厚朴、积实、鸡内金、：理气、消积
五指毛桃：健脾化湿，行气化痰，舒筋活络
海螵蛸：除湿，制酸，止血，敛疮
生地：清热凉血
甘草：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。
7，卤肉的中药制作方法
五香卤肉配方
材料及用具：
鲜猪肉（耳朵、猪头等均可）香梓料，调味料等。
锅、炉、菜刀、盆、天平
工艺流程：
原料整理—腌制↘
卤制—成品
配制卤汁↗
配料比例：
猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克
味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克
丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克
制作原理步骤：
1. 将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成 半斤到一斤 的长方块）。
2. 腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷，时间就多）。
3. 糖水：把100克白糖刚好溶解，不见颗粒为止
4. 配制卤汁（初卤）：
l 用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。
l 加白糖水（保持沸腾5分钟、不断搅拌） 注意：这里白糖不是起甜味作用。
l 加入酱油搅拌均匀（停火5分钟）
l 加白酒 烧开 然后停火
l 加味精搅拌
l 调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡
l 加热沸腾
5. 老卤调配：
l 补加香料、补汤和水，小火煮30分钟
l 尝味
l 调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡
l 加热沸腾
6. 卤制：将腌制好 并 清洁过（ 的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸，再用文火（小火）焖煮30-60分钟即可出锅。煮制过程要翻锅两三次。
7. 卤水保存：卤完肉之后，加热到沸腾后闲置，闲置时不要随意打开锅盖，避免香味物质挥发、避免微生物和害虫进入。妥善保管、避免商业对手偷窃。
产品特点：
皮为金黄色，瘦肉呈棕色，咸淡适宜，五香味浓郁，皮糯肉烂（皮脆肉香），肥而不腻，成品率是65%-70%（75%-80%）
注意事项：
1. 根据肉量 按比例确定其他配料用量
2. 初卤的风味肯定欠佳，不是技术的问题，卤水中的风味物质需要不断积累，随着卤制的重复，味道会越来越好。
3. 肉的咸味是在腌制的时候进入肉的，在多次卤制过程中卤水会越来越咸，但是腌制的时候用盐量绝对不能减少，可以通过调节卤水来调节成品肉的咸度。
4. 香料会不断损耗，一个料包可以使用5次，但每次需加入第一次的1/5。（香料的添加量和使用次数可根据香料、香料价格、顾客口味等增减，但比例是一样的。使用3次，每次就加1/3 ；使用6次，每次就加1/6）。如图：
第一锅
第一包
第二锅
第一包
第一1/5
第三锅
第一包
第一1/5
第二1/5
第四锅
第一包
第一1/5
第二1/5
第三1/5
第五锅
第一包
第一1/5
第二1/5
第三1/5
第四1/5
第六锅
第一1/5
第二1/5
第三1/5
第四1/5
第五1/5
第七锅
第二1/5
第三1/5
第四1/5
第五1/5
第六1/5
5. 香料不宜太多，过多的香料不仅浪费，而且会使产品只剩五香味，吃后发闷。
6. 初卤香料不需加八角（大茴香），以后可少量加入八角（5-15克）。
7. 品质好的八角对五香味影响很大，加入的量要控制好，多了就只有八角味了！
8. 香料价格不便宜，不要的料包用白酒浸泡2-12小时，去渣留酒，酒装瓶备用。
9. 老卤中白糖、白酒、酱油的添加：
每次卤制之前先尝卤水，由一个人（口感好、不抽烟、不喝酒）专门负责，以保证每批产品风味一致。
l 白酒：每次加入10-30克 浸泡过废香料的酒。
l 酱油：若卤水颜色偏淡，成品肉颜色不好，就要加适量的酱油，注意不要太咸。
l 白糖：白糖的主要作用不是甜味，而是起特殊的焦糖味和着色的作用。若顾客不喜欢甜味，除初卤直接添加白糖外，以后的老卤都不要直接加白糖。
l 焦糖水：先将白糖加水溶解，大火烧开，不断搅拌，换小火，不断搅拌，直到成红棕色（接近黑红）的焦糖，加开水溶解，水呈红色，装瓶备用。（焦糖水有特殊的风味和光亮的颜色，可以适量加入老卤，也可给肉皮上色）
10. 每个环节都必须注意，产品才能保持一定的风味。
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