本文目录一览周记黑鸭配方有知情的不2，周黑鸭是怎么配方的3，周黑鸭配方4，武汉周黑鸭子的配方谁知道我想在外地也搞个店5，谁知道武汉周黑鸭的正宗配方6，周黑鸭配方和曾香料包谁知道7，周黑鸭为什么要公开卤料秘方周记黑鸭配方有知情的不……
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1，周记黑鸭配方有知情的不
我学的七味特周黑鸭,感觉不比湖北周黑鸭的差,不过,不能给你配方,可是我花两千学的呢周记黑鸭不需要加盟的，直接花钱个三四钱学一下技术就可以开
2，周黑鸭是怎么配方的
黑鸭子，千年古方秘制而成，并经过现代工艺，使其能够更适合现代人的口味、口感，令同行无法偷窥和逾越！ 绝在用“料”：精选上等鸭子、精选秘制香料、精选滋补中药 绝在做“工”：传统古法工艺，现代卤制技术，完美结合的典范。 绝在品“质”：高标准质量管理体系，层层严格把关，天然古朴，时尚口感。 绝在用“心”：全心全意奉献，用心卤制美味，温暖消费者的心灵
3，周黑鸭配方
千年古方，精心秘制，鸭中极品，美味一绝！ ——料、工、质、心， 深入鸭骨髓！ 黑鸭子，千年古方秘制而成，并经过现代工艺，使其能够更适合现代人的口味、口感，令同行无法偷窥和逾越！ 绝在用“料”：精选上等鸭子、精选秘制香料、精选滋补中药 绝在做“工”：传统古法工艺，现代卤制技术，完美结合的典范。 绝在品“质”：高标准质量管理体系，层层严格把关，天然古朴，时尚口感。 绝在用“心”：全心全意奉献，用心卤制美味，温暖消费者的心灵。 颜色味道与正宗武汉的周黑鸭完全一致，茴香、茴甜、麻辣味比正宗武汉周黑鸭更加浓郁，醇厚，口感更好，符合现代人口味。饮。
4，武汉周黑鸭子的配方谁知道我想在外地也搞个店
这种特制秘方是不会公布出来的
我觉得你最好加盟就可以了
跟你说 周黑鸭稳赚··
看它在武汉的销量都知道了 每次买都要排队
武汉还买什么东西是这种情况呢据说是在周黑鸭厨房工作8个月公布的配方和制作流程：
配 料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克干辣椒400克姜块100葱节120八角20、三奈10桂皮8小茴香10草果10花椒10丁香5砂仁8豆蔻12排草5香叶3精盐200味精15红曲米50料酒100鲜汤5000克、精炼油2000克
5，谁知道武汉周黑鸭的正宗配方
鸭、性凉，配以甘草、肉桂卤制，具有清肝火，
微甜爽辣．回味悠长正宗川渝风味，微甜爽辣．回味悠长．千年祖传烹鸭秘方精心秘制而成，其独特的生产工艺保证了商品的品质和味道，不使用任何食品添加剂和色素！
产品口味具有如下特点：
一、甜中透着麻，麻中带辣，辣中有香，香味入骨。这是川渝风味的基本特点,黑鸭一直采用四川特定地区出产的无公害绿色上好辣椒和花椒作为调料，保证了辣味纯正、麻而不涩的特点以及祛内湿、健脾胃、增强食欲的功能。
二、回味甘甜！鸭、性凉，配以甘草、肉桂卤制，具有清肝火，除内热，甘甜爽口的特点，同时具有解毒、祛痰、止痛、解痉、抗癌、抗菌，缓解消化及呼吸道感染，抗老化，促进血夜循环，安神、利胆、抗风湿，减轻忧郁不安等功效。
黑鸭采用千年古方，精心秘制，堪称鸭中极品，美味一绝。以绿色、健康、滋补为质量承诺，遵循中医学原理，以中草药卤制，保证滋补功效。是人见人爱的美味
,,,?鸭、性凉，配以甘草、肉桂卤制，具有清肝火，
微甜爽辣．回味悠长 在武汉的黑鸭，最正宗的因该是以重庆周氏祖传烹鸭秘方秘制而成的特色黑鸭为主打产品的系列熟食产品生产销售企业。
这是我知道最好的，
武汉世纪周黑鸭，四川顶级卤菜，口味一绝，麻辣鲜香甜，回味无比。
6，周黑鸭配方和曾香料包谁知道
我这里有周黑鸭的正宗秘方,有这秘方，自己就可以配制出来。配 料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。 2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。 净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。 3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。 注意事项： 1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。 2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。 3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。 4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。我无语，你觉得周黑鸭的配方能在网上找到？天真......
7，周黑鸭为什么要公开卤料秘方
有足够的自信，及时公开秘方也没有可以超越他们的存在因为想要公开制作过程，让顾客吃的放心吃的安心。这是他们的一个小心机。周黑鸭的公开卤料秘方自然有他的道理，这也是他经营的一种方式。大多企业是不愿意公开他们的制作秘方，如果公开后会有很大的竞争。而周黑鸭公开卤料秘方，这样做是为什么呢？一方面是来吸引更多的投资商。周黑鸭的发展也遇到了一些瓶颈，他也需要不断突破自己，公开卤料秘方，来吸引更多的资金。它的卤制产品秘方：1． 清汤做好后的第一锅卤制方法：把清汤放炉子上用大火烧开，捞出渣不要，再加入新料（6两辣椒 1.5两花椒 1包卤料包 3两姜 1斤糖 10克蛋白糖 半瓶甜面酱 200克鸡精 ）烧开，下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。周黑鸭2． 第二锅的做法：把上锅的卤料再加入烧开的老汤里，加入0.5斤糖和5克蛋白糖，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。周黑鸭3． 第三锅的做法，把第二锅的卤料再加入烧开的老汤里，（老汤要加入清水稀释，）加入0.5斤糖和5克蛋白糖，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时放鸭翅和1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。周黑鸭4． 第四锅和第五锅的做法跟第三锅的一样，另一方面，周黑鸭的制作不仅仅需要卤料，还有一系类的流程，虽然公开了卤料，但是并没有完全吧自己的秘方公开，这样，其他人也是很难制作出它的口味的，公开卤料秘方，让更多人来尝试制作，将周黑鸭的口味传下去。周黑鸭公开炉料秘方，让更多的人加入联盟，有利于周黑鸭更好的流传。公开卤料秘方就是要让顾客吃着放心，来抓住消费者的消费心理。小小的总结了一下：1.让用户自己动手试错，用户在动手过程中会发现许许多多的问题，比如说产品缩水，做出来的成品重量变低，香料的贵重，让客户明白周黑鸭为啥价格高的原因；卤制过程中的类比，让用户自己做，会产生一个问题：怎么自己做的味道达不到店售的味道，从而引起后续多次购买；重点！重点！！重点！！！
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