本文目录一览夏天想吃的清淡一点怎么样可以让菜肴既清淡又入味鲜美2，泡酸豆角的制作方法和步骤3，谁转发的十种炒饭做法能再发下嘛4，介绍几种制作方便的菜夏天想吃的清淡一点怎么样可以让菜肴既清淡又入味鲜美这要在料理上下功夫喽，调料咬合……
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1，夏天想吃的清淡一点怎么样可以让菜肴既清淡又入味鲜美
这要在料理上下功夫喽，调料咬合到一块，做出来的饭菜才可口素炒空心菜 主料： 空心菜 500克 调料： 盐 5克 味精 3克 大葱 4克 料酒 5克 大豆油 50克 各适量 制作方法 1. 将葱洗净切成末待用； 2. 先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分； 3. 炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒； 4. 再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。 蘑菇冬瓜汤 主料： 蘑菇(鲜蘑) 100克 配料： 冬瓜 50克 番茄 50克 粉丝 50克 调料： 番茄酱 15克 大葱 5克 姜 3克 盐 5克 味精 3克 香油 5克 各适量 制作方法 1.将蘑菇去蒂洗净后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西红柿洗净后切片；葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切末。 2.汤锅架火上，放入素汤500毫升烧沸，投入冬瓜、葱花和姜末，烧滚后加粉丝、蘑菇、西红柿和精盐，煮熟后再加入番茄酱和味精，淋入麻油即成。 酸溜土豆丝 土豆丝切丝，用沸水先将土豆丝去味，烧至5分熟，下锅，放入醋，盐等爆炒 （土豆丝加水先烧，也不容易粘锅）最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 炖土豆: 1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。 2 少许时间长些。 西红柿土豆汤： 先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可营养素菜木耳娃娃菜
原料：娃娃菜250克（2或3棵） 干黑木耳一小把（约15朵） 大葱片6片 生抽1汤匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克）
做法：
1）将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。
2）把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。
3）锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
剁椒辣炒小白菜
原料：小白菜300克 花椒10粒 剁椒1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。
2）锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出（花椒颜色变深，但别变黑哈），用铲子将花椒捞出。
3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅，千万别炒太长时间哈
茄子青椒炒豇豆
原料：长条茄子1根 青椒1根 小红辣椒4根 豇豆200克 大蒜4瓣
调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml） 生抽1汤匙（15ml） 白糖1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。
2）锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。
3）如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。
4）淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
洋葱炒黄瓜
原料：黄瓜2根 紫皮洋葱半头
调料：生抽2汤匙（30ml） 盐1/4茶匙（1克）
做法：
1）黄瓜刷净，先斜切成段（图2），将黄瓜段的横切面放在案板上（图3），再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片（图4）。
2）洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水（不要咽），将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片，倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。
鸡汤鲜炒芦笋
原料：芦笋300克 百合1颗 枸杞20粒 藏红花少许 鸡汤100ml 水淀粉2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟；
2）用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段；
3）锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘；
4）将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中（如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐），大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。
芹菜炒熏干
原料：芹菜300克 熏干1块 盐1茶匙（5克）、干辣椒6颗
做法：
1）将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段；
2）熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块；
3）锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味；
4）然后放入熏干，炒至熏干微微变黄；
5）倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。
你可以选一些清淡的食材，比如黄瓜，丝瓜，银耳等等在烹制的时候加入一些家乐鸡粉起到提鲜提香的作用，而且家乐鸡粉里含有更多鸡肉元素，更加容易入味，使菜肴更加鲜美。这样做出来的菜就既清淡又入味啦。家乐鸡粉活动网站 http://www.knorr.cn/2011ckcp/中家乐菜谱里就有很多清淡的菜谱可以让你选择哦。
2，泡酸豆角的制作方法和步骤
酸豆角的腌制方法：准备材料：豆角500g1、首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。2、将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。3、将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。
3，谁转发的十种炒饭做法能再发下嘛
材料米饭 1碗（约300g）大蒜 1瓣洋葱 1/3个（约20g）番茄 1个豌豆仁 30g虾仁 100g咖喱粉、盐 各1茶匙（5g）辣椒粉 1/3茶匙（2g）油 1汤匙（15ml）鸡蛋 1枚香葱 1棵做法1.大蒜剁碎。洋葱剥去外皮，切成碎末。番茄洗净，对半切成4瓣，去除内芯，将番茄肉切成1cm见方的小丁。香葱洗净，切碎。2.鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液待用。3.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到稍稍温热）将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液开始凝固，再用锅铲不停搅炒，将鸡蛋炒成均匀的小碎片，盛出待用。4.炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味，将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。5.米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中，将火力转至最小，然后用锅铲不停翻炒，将米饭压碎成均匀的颗粒。6.最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中，同其他材料翻炒至均匀，再撒入香葱碎即可。材料熏肠，腊肠，菠萝，青豆，胡萝卜，鸡蛋，葱做法1.将熏肠，腊肠，胡萝卜，菠萝切丁。2.胡萝卜开水中稍煮。3.青豆开水中稍煮。4.锅中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟，并打散。5.腊肠在油锅中稍炸，再放入熏肠，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加盐炒均匀，起锅。6.隔夜干饭单独炒热，加盐，胡椒粉，炒匀。7.起锅时加上葱粒。主料：泡菜，辅料：米饭，鸡蛋，牛肉末，调料：味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少许做法1、将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。材料过夜米饭1碗，粟米粒，火腿，鸡蛋，葱，番茄酱适量做法1、锅里下少许油，爆香粟米和火腿粒、葱花。2、爆香后把配料盛起待用。3、过夜米饭放入锅里，先不用开火，把米饭用铲子压散，使其松散。4、开火后不停的翻炒，如果沾锅从锅边加适量的油，继续翻炒。不要一次加入太多的油，慢慢的加入，可以控制油的分量，吃的健康点。5、加入步骤（2）的配料继续翻炒，让米饭和配料混合均匀。6、加入番茄酱继续翻炒。7、加入一个鸡蛋翻炒，加少许盐、鸡精调味。8、翻炒到感觉米饭越变越轻，把水分炒掉，一盘香喷喷的炒饭就ok啦材料牛里脊1小块，米饭80克，香菜2棵，洋葱适量，孜然适量做法1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀，然后放入少量淀粉抓匀备用。2、把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。3、起锅倒油，油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。4、再放入洋葱一起翻炒。5、等牛肉变色后放入米饭，再加入一些孜然和芝麻炒匀。6、最后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了！材料鲑鱼丁300公克，洋葱粒30公克，葱花30公克，小黄瓜粒30公克，红萝卜粒30公克，鸡蛋2颗，白饭400公克，沙拉油1大匙，盐1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，鸡精粉1小匙，酱油2小匙，米酒1小匙做法1.将小黄瓜粒、红萝卜块放入滚水中以大火煮熟，捞出；所有调味料拌匀备用。2.鸡蛋打散成蛋液，放入150℃油锅以大火炸成金黄色的蛋酥，捞出沥干备用。3.平底锅烧热，倒入沙拉油，放入鲑鱼丁、洋葱粒、葱花爆香，再加入白饭、作法1的小黄瓜粒、红萝卜块、作法2的蛋酥、作法1的调味汁，以大火快速拌炒至白饭粒粒分明，均匀入味即可。材料活虾米100g，培根2片，米饭一碗，鸡蛋2个，胡萝卜一根，生抽一勺，盐适量，青蒜叶3根做法1.活虾米先用有炒熟备用2.培根切丁，鸡蛋打散，胡萝卜切丁，蒜叶切碎3.炒锅加油烧热放入培根煸炒变色，加入米饭，蛋液，煸炒米饭全部散开加胡萝卜，加盐，顺着锅边倒入生抽，继续炒饭变硬。加入蒜叶再炒2分钟即可出锅材料香菇，番茄，豆角，鸡蛋，火腿肠，米饭，盐，黑胡椒粉，料酒做法1、香菇发水，快速发水，可加水和少许糖，用微波炉加热五分钟。2、香菇、番茄、豆角、火腿肠切丁，鸡蛋炒熟备用。米饭压散，不要成块。3、下油，依次加入火腿肠、香菇、豆角，炒至出香味。4、加入番茄，放入米饭翻炒均匀。5、加盐、黑胡椒粉，放入鸡蛋翻炒。6、最后快起锅的时候放入料酒烹香即可。材料鸡胸肉，油条，青椒，剩饭，蒜蓉香辣酱，老抽做法1、鸡肉切小丁，青椒切块，油条切小段。2、鸡肉用少许盐腌一会儿。如果你想吃的更入味一点可以放几滴酱油，不过感觉鸡肉的颜色会不好看。3、鸡肉放油锅炒至变色捞起沥油。4、原锅放米饭炒散。5、放一匙香辣酱拌炒。6、放半匙老抽，先后放青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。7、加入油条略炒即可。（我没放盐，如果你感觉不够咸，可以再添点盐）材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，榨菜15克，肉丝35克，紫菜1张调味料味精2克，植物油250cc，生粉2克，蛋清2克盐、胡椒粉少许做法1、榨菜切成丝。2、紫菜剪成细丝待用。3、肉丝放入盛器中，用盐、蛋清、生粉上浆。4、在滑过油的热锅中入油，烧至四成热后，放入肉丝过油至熟沥出。5、放入榨菜丝略炒后捞出沥油。6、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀后，加入肉丝、榨菜丝、紫菜丝炒散。7、再放入米饭、盐、味精、胡椒粉炒出香味。8、撒上葱花装盘即可。材料胡萝卜，苹果，米饭，葱花，蒜，油，盐，酱油（量的多少，看自己口味喜好，我喜欢比较清淡的，调料加的少）做法1、热油煸一下蒜，炒一下胡萝卜。2、出锅前加一点盐，加入葱花。3、热油炒米饭，七八成熟时加入炒好的胡萝卜、盐、酱油翻炒几下，最后加入苹果粒即可。材料大米，大虾，虾仁，扇贝柱，鱿鱼，玉米，胡萝卜，青豆，西红柿，洋葱，黄油，番茄，藏红花(这个是上色用的我家没有所以没放，我放了点泰国香辣酱)，咖喱汁做法1.大米洗净后，泡入水中20分钟后沥干备用；2.大虾洗净去肠，开水中焯水至变红捞起备用；3.热锅后溶解黄油，加入沥干的生大米持续以中火拌炒； 要不停的翻炒，避免糊~4.取另外一个锅子，加入少许黄油、洋葱、番茄一起倒入炒，加入少许糖、盐、泰国香辣酱，喜欢蒜的也可以放，我还倒入了些咖喱汁（比起番茄口味我更喜欢咖喱~）~然后倒入倒点白葡萄酒/白酒，加热水~烧开。5.在米饭锅子里加入大虾、鱿鱼、扇贝、虾仁，然后把烧好的汁倒入米饭锅子~保持高火，烧20分钟到30分钟，注意不要烧焦~6.汁水收干~然后加入熟的玉米粒、胡萝卜、青豆，翻炒几分钟，加藏红花（这个东西好贵的~一小小撮就要50元哦~所以就跳过巴~）调味出锅~
4，介绍几种制作方便的菜
引用2010年88道健康菜 引用 厨师联盟赵东的2010年88道健康菜 远离脂肪，轻松排毒---木耳娃娃菜 原料：娃娃菜250克(2或3棵)干黑木耳一小把(约15朵)大葱片6片生抽1汤匙(15ml)白糖1/4茶匙(1克)盐1/4茶匙(1克) 做法： 1)将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。 2)把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。 3)锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。 剁椒辣炒小白菜 原料：小白菜300克花椒10粒剁椒1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。 2)锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出(花椒颜色变深，但别变黑哈)，用铲子将花椒捞出。 3)放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅，千万别炒太长时间哈！ 茄子青椒炒豇豆 原料：长条茄子1根青椒1根小红辣椒4根豇豆200克大蒜4瓣 调料：西班牙橄榄油4汤匙(60ml)生抽1汤匙(15ml)白糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。 2)锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。 3)如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。 4)淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。 洋葱炒黄瓜 原料：黄瓜2根紫皮洋葱半头 调料：生抽2汤匙(30ml)盐1/4茶匙(1克) 做法： 1)黄瓜刷净，先斜切成段(图2)，将黄瓜段的横切面放在案板上(图3)，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片(图4)。 2)洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水(不要咽)，将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。 3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片，倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。 鸡汤鲜炒芦笋 原料：芦笋300克百合1颗枸杞20粒藏红花少许鸡汤100ml水淀粉2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟； 2)用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段； 3)锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘； 4)将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中(如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐)，大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。 芹菜炒熏干 原料：芹菜300克熏干1块盐1茶匙(5克)、干辣椒6颗 做法： 1)将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段； 2)熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块； 3)锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味； 4)然后放入熏干，炒至熏干微微变黄； 5)倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。 油泼鲜笋-(附花椒油的简单做法) 原料：鲜笋1颗花椒20颗左右小红辣椒4根青葱2根油2汤匙(30ml)盐1/4茶匙(1克)煮锅中放入的盐1茶匙(5克) 做法： 1)鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。 2)锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。 3)勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出，也可以泼完后，用筷子将花椒捡出) 【西红柿炒豇豆】 原料：豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣 调料：料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。 2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。 3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。 4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。 5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。 蒜烧小萝卜 原料：小萝卜500克青蒜3根生抽2茶匙(10ml)老抽1/2茶匙(3ml)清水200ml盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml) 做法： 1)把小萝卜缨子(绿色的叶子部分)去掉，将小萝卜的根部(小尾巴去掉)洗净后沥干，对半切开。 2)青蒜洗净，切成4cm长的段。 3)锅中倒入少量油，大火加热至油7成热时，将小萝卜放入，改成中火煸半分钟，淋入生抽，老抽，再倒入清水，改成大火，水开后放入青蒜，继续煮制5分钟，待小萝卜和青蒜变软，调入盐和糖，淋入水淀粉，沿着顺时针(或逆时针)搅拌勾芡即可。 蒜蓉炒空心菜 原料：空心菜500克大蒜3瓣盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。把菜洗净后切成8cm长的段。大蒜去皮切碎。 2)锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜碎煸出香味后，放入空心菜，翻炒几下，待菜的颜色变深，叶子略微变软，放入盐，再翻炒几下即可出锅。 【酸辣藕带】 原料：藕带500克红椒5根姜8片 调料：白醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮(细嫩的藕带则不必要)。去外皮后泡入清水中，以免与空气接触氧化变黑。 2)将藕带斜切成5毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断，口感更佳)。姜切片，红椒洗净擦干水分。 【辣炒什锦藕丁】 原料：莲藕1节火腿100克青红椒各1根豆腐干4块 调料：老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。 2)炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。 3)调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。 【清炒四角豆】 原料：四角豆150克(10根)大蒜5瓣干红辣椒4根 调料：盐1茶匙(5克) 做法： 1)将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。 2)锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。 3)炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。 4)最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。 【私房小炒圆白菜】 原料：圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙(5克) 调料：酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 做法： 1)将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2)锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出"滋滋"声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 3)豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。 西红柿炒鸡蛋(含：这道菜如何好吃的三个关键点) 原料：中型西红柿2个鸡蛋2个料酒1茶匙(5ml)清水1汤匙(15ml)青葱2根白糖2茶匙(10克)番茄沙司2汤匙(30ml)盐1茶匙(3克) 做法： 1)将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用。 2)用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎。 3)锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒2分钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。 成为饭桶的理由---酸辣炒白菜 原料：白菜梆3片干辣椒6根白糖1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克)米醋3汤匙(45ml)生抽1汤匙(15ml)大葱5片香油2滴 做法： (1)白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片(如图2)。 (2)干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。 (3)锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。 (4)待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。 炒素菜也好吃的新发现--豆酱炒黄豆芽 原料：黄豆芽500克火腿3片杭椒3根小红辣椒2根黄豆酱2汤匙(30克)生抽1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/茶匙(1克)清水50ml 做法： 1)黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。 2)锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。 3)改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。 4)打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。 藕的馋嘴吃法儿--酸甜麻辣藕片 原料：莲藕2节(500克)葱1/4根姜1小块大蒜5瓣花椒一小把干红辣椒约30根八角1颗 调料：米醋3汤匙(45ml)生抽2汤匙(30ml)白糖2汤匙(30克)盐1茶匙(5克)清水3汤匙(45ml)味精1/4茶匙(1克) 做法： 1)将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。 2)锅中倒入清水大火加热煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。 3)炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。 4)捞出藕片沥干后，倒入锅中，翻炒几下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，盐和清水，翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道会更好。 吃菜花有助减肥吗--番茄炒菜花 原料：中型菜花一个大西红柿1个豌豆100克番茄沙司4汤匙(60ml)生抽1茶匙(5ml)清水150ml白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)水淀粉2汤匙(30ml) 做法： 1)将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻)。 2)汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。 3)炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。 4)倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针(或逆时针)方向，画圈勾芡即可。
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