本文目录一览1，冒菜有哪些种类2，冒菜怎么做最好吃3，冒菜有哪几种4，冒菜是什么东西5，科普一下冒菜到底是个什么菜6，冒菜独家秘制汤料什么都可以冒7，冒菜是什么8，冒菜是谁发明的9，冒菜是什么菜1，冒菜有哪些种类1、火锅型冒菜：也就是我……
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1，冒菜有哪些种类
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。3、清水型冒菜：清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。冒菜是发源于成都的特色美食，现在在全国都非常流行，目前有以下3种冒菜。1. 清水型冒菜2. 火锅型冒菜3. 卤水型冒菜
2，冒菜怎么做最好吃
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3，冒菜有哪几种
冒菜也叫火锅菜、麻辣烫。是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜：1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。——黄手艺冒菜冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川氦揣份废莓肚逢莎抚极特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
一般分为火锅型冒菜和卤水型冒菜
4，冒菜是什么东西
冒菜其实就像是和火锅一样，而且还是一种香辣且很是可口的一种特色的美食。而其所谓的冒菜，就要将各种素菜以及和荤菜，如：豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等等，放到一个用竹编的"帽子"当中，然后再将其放到一锅辣的老汤当中而去煮，当其在煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。 其实就关于冒菜这一美食在起源上的说法是有很多种的，今天就调其中的一种说法来说下。冒菜其实最初其实就的是起源于我国四川地区的卤菜，四川的卤菜、凉拌菜口味可谓味满天下，为了方便，又想节约，都直接在市场上去购买加工成熟的熟食。因为卤菜就需要用到卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。 制作方法： 1、烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤 2、往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开 3、根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅 4、1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦! 5、放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱
5，科普一下冒菜到底是个什么菜
冒菜的历史并不长，出现在成都，也不过是上世纪八、九十年代的事情，不过或许是占了美味和方便两大优势，在外地铺开得也快，哪怕是像广东这样不吃辣的美食之城，四川冒菜店也能开得兴兴头头。冒菜源于四川，以其香辣可口、健康营养的特点深受广大消费者的青睐。“冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“冒”字在这里是动词。其制作方法是准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒。冒菜肯定不是某一种菜了，冒菜代表了一种做法。在这里“冒”是一个动词，基本等同于四川土话里的煮，把菜放在锅里煮，煮熟了倒在碗里，再把汤汁倒上去，这个动作就称之为“冒”。所以简单的讲，其实我们熟悉的水煮鱼，水煮肉片也可以叫做冒鱼，冒肉片。冒菜是四川成都非常有名的一种小吃，做法简单来说就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份，在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。一般有金针菇，香菇，豆腐皮，腐竹，白菜，生菜，香菜，辣椒，海带，菜花，蘑菇，豆芽，香肠，木耳冒菜起源于冒饭，最早的时候就是小摊贩煮一锅大肠汤，然后那时代很贫穷，很多人吃不起盒饭之类的 ，然后就自带米饭，到卖冒饭的摊子里用热汤拌饭，有钱的就加点大肠，没钱的就只能吃汤泡饭，所谓的冒菜，也叫泖饭，其实这是山东的吃法，所谓的泖饭，就是热汤泡饭冒菜最早出现于90年代，充其量就是在原来的条件下，添加了一些蔬菜的选项实际上冒菜跟麻辣烫没有一毛钱关系，甚至冒菜是抄袭麻辣烫的，东北麻辣烫的传承是西北的麻辣涮肚，跟四川没有一毛钱关系，吃麻辣的不仅仅只有四川，东北麻辣烫都添加芝麻酱，这是典型的西北涮肚的做法，杨国福最早做烧烤，也是东北涮肚的做法（西北涮肚）那时候卖的只有面，也叫麻辣面，后来杨国福开启了配菜自选称重的模式，这时候麻辣烫才真的开始转圈，冒菜其实就是抄袭麻辣烫，我也不知道谁给四川人的勇气说麻辣烫是抄袭冒菜的
6，冒菜 独家秘制汤料什么都可以冒
冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。...使之保持小沸。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片。熬开后打去泡沫即成卤水、白菌10克、青菜头80克调料、精盐100克、鳝鱼，味精等的调料。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内、冬瓜50克，然后就可以送进嘴里。或蘸或不蘸。2。容易出现的问题及解决素菜、花椒炒香后立即下鲜汤、干辣椒、醪糟汁20克。用洗净的竹签、豆腐干50克。炒锅置旺火上、菜油100克、永川豆豉50克、研细的冰糖;。再放入舂茸的豆豉。将劳菜洗净、花椒5克，甚为可口；素菜切成3厘米左右的薄片冒菜最为讲究的吃法为"，根据不同菜肴的火候烫制成熟、鸭肠切成2厘米长宽的方块、干辣椒30克、醪糟汁、辣椒面250克，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，或多或少由自己决定、鲜汤1500克：藕片80克、烫制。卤水锅置旺火上，味道又香又辣，加上盐：牛油250克、胡椒2克、蘸食、冰糖10克、料酒、姜米10克，将各类菜用串好的竹签烫制、桂皮10克。1、白菜80克。4、制卤水，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用、草果10克、牛油、胡椒粉，即在小碟中放置干的辣椒粉，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥、莴笋80克。3、花菜50克、绍酒20克；毛肚，速放入姜米、郫县豆瓣150克、猪环喉切成4厘米左右见方、精盐、草果等佐料、香菌50克、制主料，下菜油烧到6成熟后，将肴穿成约三四十克一串、排草10克;干碟"、兔腰订阅本刊可查看大图冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如最出名的六香冒菜、三顾冒菜，是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。（剩余393字）
7，冒菜是什么
“冒菜”是成都的特色菜，是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。冒菜起源于成都，但功成于川渝冒菜不断创新，现已成为暨火锅，麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。冒菜是具有川渝特色的快餐。关于冒菜的起源说法有很多种。冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。另外一种说法是冒菜的最初起源于明末清初湖广填川时期，由于大量的江西、福建、广西等十几个省份的居民迁入四川，身在异乡的客家人逢年过节便聚会在一起，每户人家各做一份自家拿手的菜，其中有一户来自广西的中医世家由于不善烹饪，便将采集而来的药材根据其家传的中医养生秘诀熬制成一种独特的汤料，将各种菜肴煮入其中大家吃后赞不绝口。此种做法和味道便从此流传开来。总之，不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味。就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
8，冒菜是谁发明的
强烈给你推荐倒湾冒菜吧，量很足而且味道很好，吃的过瘾，价格也特别实惠，推荐！关于冒菜的起源说法有很 多种。冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。另外一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......五肉七菜,朦厌腥臊，可以练神养血者,莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播， 因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常火爆。由此冒菜进入空前的繁荣昌盛时期。总之，不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及传统的卤味冒菜。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。冒菜是谁发明的？冒菜简单来说就是四川一道名菜，下面黄手艺具体为大家介绍。有句话说的好：冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜！那么冒菜的起源一定和火锅是密不可分的！四川是火锅的发源地，所以从各个方面来讲，冒菜的起源都和四川这个美食聚集地是息息相关的。关于冒菜的起源说法有很多种。一说，冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便和节约，直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，店家为了避免卤水中油的浪费，就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜烫，发现味道很好，便有了冒菜。二说，冒菜起源于汉末三国时期。西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。东汉末年由于连年征战，军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延，命伙夫经常在饭菜中加入一些中药，此药大部分都有调味作用，。既能防病、治病、又能达到调味的目的；后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前更好、更受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播， 因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常火爆。由此冒菜进入空前的繁荣昌盛时期。不论起源如何，冒菜经过多种改良，已经由当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及传统的卤味冒菜。
9，冒菜是什么菜
“冒菜”其实是成都的特色菜。冒菜不是一道菜，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。扩展资料：吃冒菜时必点的菜品：1.龙利鱼上榜理由：美冒主打龙利鱼，无刺无骨，口感滑嫩，老少皆宜，从单店销售数据上也印证了这店美冒主打龙利鱼冒菜2.川辣牛肉上榜理由：听这名字就知道来源于四川，这也是最能够还原地道成都风味的美冒招牌川辣牛肉3.蜀香嫩鸡肉上榜理由：肉质紧实鲜嫩，辣味十足，咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴冒蜀香嫩鸡肉4.啫啫基围虾上榜理由：精挑薄壳基围虾，肉质肥美鲜嫩，老少皆宜美冒啫啫基围虾5.至尊酱香培根上榜理由：适口的咸鲜，浓郁的烟熏香味，薄而不散的肉质，吃一口回味悠长美冒至尊酱香培根6.汁酿蒙古肉推荐理由：秘制调料精心腌制，冒的过程中再次吸饱汤汁，入口汁水迸发，唇齿留香冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”冒菜是什么很多人不知道冒菜是什么，其实冒菜是四川成都非常有特色的小吃，下面为您介绍冒菜是什么。冒菜的含义就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。冒菜的含义：“冒菜”属于成都的特色菜肴，如果你简单的认为其实一个菜，那就大错特错了，其实冒菜主要讲的是一种烹饪方法，是采用这种烹饪方法做出来的菜，就被统称为“冒菜”，而冒菜在这里是一个动词。冒菜的制作方法：首先是将各种不同的食材用不同的仪器盛装好，一般来说一勺就是一份，在锅内煮熟，然后盛放到碗内，顺便舀上一些汤汁，冒菜的原料没有什么其他的要求，这点类似于串串。“什么食材都可以冒，什么都可以端上桌，有荤有素。”，不过，据说冒菜的火气太重，不宜长期食用，而冒菜和串串的本质区别就是，冒菜的汤汁是可以食用的，而串串的锅底八成没人敢往嘴巴里送。食用冒菜是一份一份的，如果你想多食用几个品种，那可以叫老板子啊一份当中多添加几种食材，这叫“混搭”。扩展资料冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”参考资料搜狗百科-冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果以为这就是一个菜，那就大错特错，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。扩展资料第一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。另外一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西晋人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。参考资料：搜狗百科-冒菜冒菜的含义：就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。冒菜的制作方法：首先是将各种不同的食材用不同的仪器盛装好，一般来说一勺就是一份，在锅内煮熟，然后盛放到碗内，顺便舀上一些汤汁，冒菜的原料没有什么其他的要求，这点类似于串串。“什么食材都可以冒，什么都可以端上桌，有荤有素。”，不过，据说冒菜的火气太重，不宜长期食用，而冒菜和串串的本质区别就是，冒菜的汤汁是可以食用的，而串串的锅底八成没人敢往嘴巴里送。食用冒菜是一份一份的，如果你想多食用几个品种，那可以叫老板子啊一份当中多添加几种食材，这叫“混搭”。扩展资料冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。参考资料来源：搜狗百科：冒菜冒菜。 大多数人可能不知道什么是冒菜，我10年前在四川上学时可谓尝遍四川小吃，也没吃过冒菜。所以，在初听到冒菜一词时我甚是好奇。在请教了当地的老者后，才知道这冒菜也是近几年才新生的一种小吃，至于这名称的由来，他们也说不出个所以然。 所谓冒菜，我的理解就是冒尖一大碗菜，同事们都笑称我的解释很贴切。趁着暮色来到摊位前，数平方米的台面上盆挨着盆地放着海白菜、木耳、空心菜、豆腐皮、黑宽粉等几十种菜品。就餐者可根据自己的喜好任选菜品，老板手脚麻利，随着一声声“要得”，就餐者所选菜品已被放进一个精致的锥形竹漏斗中下入汤锅，不一会儿烫好的菜配以麻辣汤料就会端上桌来，着实冒尖一大碗，满实满载。此时，什么也顾不上说，开吃！味道好、品种全，应了四川人的那句话：巴适巴适……而如此实惠美味的冒菜售价仅为两元。 这就是冒菜，透着四川人的大方、实在。
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