本文目录一览那位知道鸡架用中草药腌制的配方2，腌制鸡肉白芷主要起啥作用3，请问用中药材腌制一只鸡然后放在烤箱上烤要怎样腌制才能让鸡完全4，中药都有哪些可做腌鸡的调料5，中药都有哪些可做腌鸡的调料6，鸡肉用什么中草药腌制会更好吃7，请问哪……
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1，那位知道鸡架用中草药腌制的配方
花椒 大料 桂皮 丁香 肉蔻 丁香 草寇 砂仁 丁香
2，腌制鸡肉白芷主要起啥作用
白芷是一种调味品也是一种中药具有祛风散寒的功效是可以放的，不仅味道好，而且也补身体1、白芷对中枢神经系统有兴奋作用。小量白芷毒素对动物延髓血管运动中枢、呼吸中枢、迷走神经及脊髓均有兴奋作用，能使血压上升，脉搏变慢，呼吸加深，并能引起流涎呕吐；大量应用能引起强直间歇性痉挛，继而全身麻痹。2、白芷有解热镇痛作用。3、白芷有抗炎、抗菌作用。川白芷水煎剂对各种均有一定抑制作用，对L型结核有显著的抑制作用。白芷在试管内对絮状表皮癣菌、石膏样子芽孢癣菌等真菌有抑制作用，水浸剂（1:3）对奥杜盎氏子芽孢癣菌也有一定的抑制作用。4、白芷有降血压作用，其所含异欧前胡素和印度榅桲对猫有降血压作用，作用时间维持1.5小时。5、白芷有光敏作用，其所含的香柑内酯、花椒毒素、异欧前胡素等呋喃香豆素类化合物为“光活性物质”，可用于治疗白癜风。6、白芷有活化交感系统激素、抑制脂肪合成的作用。7、白芷有止血作用。8、白芷对皮肤有一定作用。白芷酊外用加小剂量长波紫外线照射，对豚鼠二硝基氯苯变应性接触性皮炎有明显抑制作用。9、白芷可抑制肝药物代谢酶系统,滇白芷有平喘作用。
3，请问用中药材腌制一只鸡然后放在烤箱上烤要怎样腌制才能让鸡完全
鸡肉表面切花刀，中药磨碎配蜂蜜（如果没有禁忌的话）会更粘稠涂抹表面更容易吸收。 另一个是配土豆泥包裹，然后塞鸡肚子里熏蒸
4，中药都有哪些可做腌鸡的调料
你好！是药材。烹调加入适当的中药材具有特殊的食疗作用。炖鸡一般用党参，枸杞子，当归，黄芪,百果，人参等等，具有滋补的功效。比如：1. 党参黄芪炖鸡汤： 主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克。 制法： 1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。 2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。 功效：有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。 2. 当归黄芪鸡汤：做法： 1、买一只没生蛋的子鸡（清远鸡、江西鸡、三黄鸡、家鸡、麻鸡均可）； 2、用清水洗净鸡后，最好用盐把鸡身抹一遍，将鸡身上一层很薄的、黄黄的肤泥洗去，炖出来的汤才没有异味； 3、将鸡切成小块，也可整只炖； 4、将鸡、当归（最多两个归头，最好切片）、黄芪（与当归齐量、最好切片）一起放进砂锅内，加入清水5碗，大火猛烧，汤滚后15分钟，调至文火，2小时汤成即可饮用。 当归、黄芪都有活血功效，坚持食疗可治熬夜熬成的“熊猫眼”，鱼尾纹等2 4. 清蒸人参鸡：主料：人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。做法：将母鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。功效： 大补元气，固脱生津，安神，适用于气血不足食少倦怠、乏力之人。5. 玉竹人参鸡：主料：鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克 盐1小匙，料酒1大匙做法：1.鸡腿剁大块，洗净。 2.玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。 3.隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用提示：（功效）1.玉竹药效缓和，不适合急症，但多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰现象。2.玉竹是治疗中风发热、行动不便、头痛腰痛的常用药，能祛风退热，而且还能抑制血糖、降低血压，使人容光焕发，气色红润。 3.玉竹搭配人参，平日用于养生、滋补，则有解忧除烦、平定心气的效果，最适宜工作压力大、个性紧张敏感者。6.白果烧鸡块：主料： 鸡肉800克，白果肉20粒，鲜汤1500克， 姜片12克。 做法： 1。将鸡肉切块，加绍酒10克、盐2克掩渍20分钟。2。净锅置旺火上，下鸭油或熟猪油，饶至七成热；3。下姜片炸香，倒入鸡块炒透断生，加入白果肉再炒几下；4。烹人绍酒、掺鲜汤，烧开后加葱结、五香粉；5。用小火焖至鸡肉软烂时，加少许精盐、昧精调味；6。汤汁稍多，用中火收汁，略带汁讴锅即成。 功效：温肺益气，固肾缩尿。 谢谢！！
5，中药都有哪些可做腌鸡的调料
风味熏鸡的配方工艺，首先选用健康无病的鸡屠宰、去毛、净膛、造型后，放入水中浸泡，水以清除鸡内余血：再将浸泡好的鸡放入汤锅内，加入中草药和调味品，将水烧开并将鸡煮熟：然后将煮熟的鸡放入熏炉内上色增味，熏料采用优质绵白糖，将鸡表皮熏至浅枣红色，再涂抹香油，即为成品熏鸡。加入的中草药和调味品有花椒、白芷、鲜姜、豆蔻、肉桂、胡椒、丁香、良姜、山奈、砂仁、草蔻、香叶、盐、味精和香油。本发明的有益效果是：完善了现有的将中草药应用到熏鸡制作的工艺，使这种熏鸡具有药膳的作用，制作出的熏鸡较现有熏鸡味道更纯正、口感更好，更加鲜香浓郁、咸淡适口、油而不腻，熏鸡质量有了更明显的提高。
6，鸡肉用什么中草药腌制会更好吃
鸡肉用什么中草药腌制，要根据口感或营养。如果是口感，用香叶、八角、桂皮、紫苏、麻椒白果、陈皮等；如果是营养，用人参、党参、枸杞子、当归、黄芪、百果、百合等等。当归 党参 生姜 一分为二挤出一定的姜汁,抹鸡身上,然后把当归和党参放一部分放到鸡肚子里去面上抹点麦芽粉和盐以及鸡油和局鸡粉 腌15分钟后分钟,加适量当归 党参 生姜上火一起蒸你好！是药材。烹调加入适当的中药材具有特殊的食疗作用。炖鸡一般用党参，枸杞子，当归，黄芪,百果，人参等等，具有滋补的功效。比如：1. 党参黄芪炖鸡汤：主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克。制法：1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。功效：有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。2. 当归黄芪鸡汤：做法：1、买一只没生蛋的子鸡（清远鸡、江西鸡、三黄鸡、家鸡、麻鸡均可）；2、用清水洗净鸡后，最好用盐把鸡身抹一遍，将鸡身上一层很薄的、黄黄的肤泥洗去，炖出来的汤才没有异味；3、将鸡切成小块，也可整只炖；4、将鸡、当归（最多两个归头，最好切片）、黄芪（与当归齐量、最好切片）一起放进砂锅内，加入清水5碗，大火猛烧，汤滚后15分钟，调至文火，2小时汤成即可饮用。当归、黄芪都有活血功效，坚持食疗可治熬夜熬成的“熊猫眼”，鱼尾纹等24. 清蒸人参鸡：主料：人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。做法：将母鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。功效：大补元气，固脱生津，安神，适用于气血不足食少倦怠、乏力之人。5. 玉竹人参鸡：主料：鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克 盐1小匙，料酒1大匙党参，枸杞子，当归，黄芪,百果，人参等等再看看别人怎么说的。
7，请问哪一位师傅有腌肉腌鸡腌鱼的中药秘制配方能否赐教在此鞠
腌肉步骤 先去买上等猪后腿一块，块要大，肉要鲜，买回来后不要用水洗，因为吃的时候也要洗，而且肉见水后容易变质。（肉太宽的话可每隔二寸划一刀），再买大盐粒子（食盐也行，不过没那么好吃）二斤，花椒大料若干，腌肉时,除加入盐和花椒大料外,应加入白糖,糖能改善成品的滋味,缓冲咸味,赋予肉特有的鲜美滋味，能使肉质柔软多汁，再把买来的大盐粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味，再凉透。用手把炒好的花椒盐在肉上用力搓揉，直到感觉到大盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，一直到表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了，然后取出来找个地方挂好风干。腌鱼一般腌的都是草鱼。去不去鱼鳞都行。把鱼从背上破开，去内脏，去头，切成两大半后在内外均匀抹上盐，(按每斤10鱼3两盐的比例)。入器后放三天，翻一翻，再放三天，就可挂出去了。不要晾得时间过久，否则吃的时候累牙。若是没有洗过的鱼，在挂之前可抹一层老抽酱油，既防灰尘，颜色也好看。试试吧希望有所帮助~~~~~~~~~~~腌肉步骤 先去买上等猪后腿一块，块要大，肉要鲜，买回来后不要用水洗，因为吃的时候也要洗，而且肉见水后容易变质。（肉太宽的话可每隔二寸划一刀），再买大盐粒子（食盐也行，不过没那么好吃）二斤，花椒大料若干，腌肉时,除加入盐和花椒大料外,应加入白糖,糖能改善成品的滋味,缓冲咸味,赋予肉特有的鲜美滋味，能使肉质柔软多汁，再把买来的大盐粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味，再凉透。用手把炒好的花椒盐在肉上用力搓揉，直到感觉到大盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，一直到表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了，然后取出来找个地方挂好风干。腌鱼一般腌的都是草鱼。去不去鱼鳞都行。把鱼从背上破开，去内脏，去头，切成两大半后在内外均匀抹上盐，(按每斤10鱼3两盐的比例)。入器后放三天，翻一翻，再放三天，就可挂出去了。不要晾得时间过久，否则吃的时候累牙。若是没有洗过的鱼，在挂之前可抹一层老抽酱油，既防灰尘，颜色也好看。试试吧烤鸡翅中：之一原料：鸡翅中[10斤}腌制方法：先把冻的鸡翅中用水顷泡2小时左右~！是为了去除里边的淤血，在烤制的时候就不会有淤血流出来。腌制料单：盐40克。红曲米粉10克。美极番茄辣椒酱2瓶。腌制24小时烤制~！美味可口。之二原料：用洋葱，大蒜，大葱，放打碎机加少许水打碎，过滤要汁1，香叶，百里香，迷迭香，研碎成细末2，韩国辣椒碎，炸辣椒油，加入少许朱砂3，鸡翅中，加入1，2，盐，糖，美国辣椒仔，红酒醋一点点，鸡精。拌匀掩制主要的是盐和糖。在加些香料（八角，桂皮，香叶，豆蔻，茴香）在就是酱料的问题了。主要是叉烧酱，和海鲜酱，腌制的时间也要达到24小时不然的话不入味。在后来就是烤的问题了，先小火，烤八成熟的时候在大火烤一小会就OK了
8，腌制鸡可以用中药
烧烤用吗 1) 原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。 可以前一天晚上腌，第二天烤。 然后把烤箱温度调到400-425f?用烤盘垫上铝箔，? 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。 鸡的烤法大同小异。 (2) 主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙 调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 据自己口味调制) 做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀 2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油) 3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 (3) 将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时， 放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻， 最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切!)。其好吃无比! (4) 配料比例大致是这样的: 一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味; 糖放4汤匙;酱...葱花? 烤18分钟。仅供大家参考;2小匙，烤3个小时。烤的时候用350到400度左右:将鸡翅一个切成两块、黑胡椒粉1/，糖，酱油，都切成葱末、将鸡翅放入碗中;3小匙，否则必糊。 (5) 主要腌料是盐，加入调味料，放入大碗中，这几样都缺一不可的，葱，最好用老抽，就去闻一闻;2小匙，翻动1-2次，用筷拌匀 2。 鸡的烤法大同小异，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 (3) 将花椒，就这样也耗费了小半瓶酱油了，但那样要大半瓶酱油。 可以前一天晚上腌，前功尽弃、味精1/。其好吃无比，花椒，不时想起来。所以自己酌情处理吧?用烤盘垫上铝箔，以免烧烤时盘内存油) 3，姜，酱油，烤23-24分钟即可，大约40分钟就好了，把鸡翅没过最好，;酱油其实是越多越好了; 糖放4汤匙，盐，好入味，是22只!)，桂皮，本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙 调味料盐1/，就是店里最常见的那种、用烧烤档，切切。放三根葱、五香粉1/，蒜。 制法、生抽1大匙(或根 据自己口味调制) 做法 1，鸡翅3小时: 一般每次烤一盒鸡翅、将鸡翅有鸡皮面朝上! (4) 配料比例大致是这样的，一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度)，翻一翻。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，黑醋若干，当然酱油也要多才淹的好、八角与盐一同干炒片刻，擦在鸡腿或鸡翅上，将盐拿出来，关掉电源再等1-2分钟取出， 放入预热到350度的炉子里。翻一下会更好;3小匙，八角。盐就凭着感觉撒。 然后把烤箱温度调到400-425f，第二天烤，加上述调料腌制6-12小时、姜汁1小匙:鸡翅一合，糖。 (2) 主料 鸡翅中若干烧烤用吗 1) 原料，过鸡腿5小时，料酒。尤其是糖和花椒要放足，一般人也消费不起，放入烧烤架上(不要放入盘中， 最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟，花椒，烤的时候在屋外都能闻到香气。时间可以长一点这个当然可以拉，就象刚才的朋友说可以用一些香料什么的就行可以呀烧烤呀卤煮呀里面放的基本上都是些中药的香辛料呀
9，中药腌制鸡肉是怎么腌制的
用中药与鸡配制药膳已有近2000年历史，不仅增强鸡的补中益气、补肾养精等作用，而且可增加多种疗病功能。本文介绍数则以鸡为主料的药肴，读者不妨酌情选用或按法自行配制。 ■莲心白扁豆炖老母鸡 原料：莲心5克，白扁豆15克，老母鸡150克，姜2片，黄酒3克，清鸡汤、鸡汁、精盐等各适量。 制法：老母鸡切块、汆水、洗净血水，放入盅内，药物洗净后与姜、黄酒、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2.5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。 功效点评：本品除富含蛋白质外，还有一定量的豆类甾醇、磷脂、生物碱等物质，协助机体更好地进行各种生理代谢。除益气补中、益肾固精等作用外，还有健脾化湿、和中消暑、养心安神的功能。 据上海市中药炮制规范：医嘱上写莲心付莲子，莲子即莲肉，更有补脾止泻、益肾固精作用；医嘱上写莲芯则付莲子芯，莲子芯有清心安神的作用，更有通心肾之功。两物皆可用于此汤，只是作用有所不同。 适宜人群：适于病后虚弱、精神不振、少气乏力者，及暑月纳呆便溏者。用莲肉，则尤适于脾虚泄泻、遗精、心悸者；用莲子芯，则更适于心肾失交、心烦口渴、失寐多梦者。 ■茯苓白术炖老母鸡 原料：老母鸡200克，白术6克，茯苓6克，姜2片，黄酒3克、清鸡汤、精盐等各适量。 制法：老母鸡切块、汆水、洗净血水，放入盅内，药物洗净后与姜、黄酒、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖3小时后，加适量精盐调味即成。 功效点评：本品在富含多种营养素的母鸡中加入少量白术、茯苓，使其补中益气之力更为增强，而又有健脾燥湿之功。现代研究表明，白术有促进巨噬细胞的吞噬功能，增强肾上腺皮质功能，还有一定的保肝抗炎作用。若脾虚湿重者，可增加白术、茯苓之量，可用15～30克。 适宜人群：适于虚劳羸瘦、少气乏力者，更适于脾虚而有便溏、自汗、食少者或有心悸、失眠、眩晕、水肿者。 ■黄芪党参炖老母鸡 原料：老母鸡200克，黄芪15克，党参12克，姜2片，黄酒6克，鸡粉、清鸡汤、精盐等各适量。 制法：老母鸡切块、汆水、洗净血水，放入盅内。药材洗净与姜片、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸3小时后，加适量精盐调味即成。 功效点评：黄芪是补气药之最，故本品有更强补中益气之力，且更有固表利水、生津养血、托毒生肌之功。 适宜人群：宜于气虚甚著少气乏力者。尤适于慢性炎症久治不愈或贫血等症而神疲、气短者。肺虚咳喘、血虚、面色委黄、眩晕、心悸之人亦多可得益。 ■淮山田七炖老母鸡 原料：老母鸡200克，淮山50克，田七8克，姜2片，黄酒3克，清鸡汤、鸡粉、精盐等各适量。 制法：老母鸡切块、汆水、洗净血水，放入盅内。药材洗净与姜片、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住，入蒸笼蒸2.5小时后，加入适量精盐调味即成。 功效点评：本品除富含蛋白质等营养成分外，更含皂苷、胆碱、淀粉，可参与多种重要生理活动。更有滋补强身、补中益气、补精填髓，以及益肺、敛肠、固精等功能，还具有止血、散瘀、消肿、定痛的作用。 适宜人群：适于少气乏力、病后虚弱，或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌扑瘀血肿痛者。 尤适于精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性泄泻及时有便血、衄血者。虚劳咳嗽、咯血、尿血、遗精盗汗、妇女带下、夜间尿频及糖尿病患者时时服食，多能获益。加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许，另外打一个鸡蛋清一起搅拌用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,葱姜蒜(去腥),盐(调味),鸡蛋清(可使其滑嫩),酱油(着色),淀粉,鸡精少许当归 党参 生姜 一分为二挤出一定的姜汁,抹鸡身上,然后把当归和党参放一部分放到鸡肚子里去面上抹点麦芽粉和盐以及鸡油和局鸡粉 腌15分钟后分钟,加适量当归 党参 生姜上火一起蒸
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