本文目录一览这一副中药是治什么病的红花红枣当归木通黄柏桂枝2，哪种中草药起麻醉作用3，末肖神经麻吃什么药4，中草药有哪些麻醉药5，淦超蛇骨消湿油6，我想给我女儿取个好听的名字五行缺水我姓肖想取个有氵的希7，求干锅酱秘方谢谢啊8，什么是桃……
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1，这一副中药是治什么病的红花红枣当归木通黄柏桂枝
此方伏毛是“大腹皮”，荆介是“荆芥”，石丰是“石苇”，竹肖是“竹沥”，娥术是“莪术”，山麻是“天麻”，牛夕是“牛膝”，这样才是正确的，这样修订后可治疗高血压中风的疾病。 治疗风湿病，里面有的药名不对，有可能是故意，是坐堂药店怕你去别的地方拿药，是商业手段；还有可能是你抄错了！
2，哪种中草药起麻醉作用
样微的女加孩不са?值得9你去fυ爱她崔，她是在情昏迷欺骗你的感情和钱延时，既药然别人都已经领结婚证，那么他们已经是合法夫妻了，所
3，末肖神经麻吃什么药
推拿全身疏通於堵经络。在脊柱及2侧拔罐，针灸阴陵泉、地机、三阴交。病情分析:周围性面神经麻痹以面神经炎最为常见,多数是面神经管内病变引起,面神经炎也称为面瘫. ① 西药治疗 ② 理疗:如红外线,按摩,肌肉运动锻炼等. ③ 针灸. ④ 手术治疗:手术治疗也不是治疗面神经麻痹的首选疗法.
4，中草药有哪些麻醉药
中药没有麻醉药，一些植物有些类似麻醉的作用（这些含有类似麻醉成分的植物经过炮制成为中药后基本已经没有麻醉效果，因为其中的类似麻醉的成分让炮制方法给破坏了），其实就是植物里的毒性物质能使人中毒导致昏迷，这时可以趁着患者昏迷施行手术，很多使用者死于手术中，就是因为中毒。古代人使用毒物无法掌握剂量，也不知道很多植物的麻醉作用其实就是毒素起的昏迷作用，所以也不知道应该控制用量，即便知道应该控制用量也没有什么手段、技术来控制。西医（不是现在中国人说的西医，西医早就被西方人淘汰了）手术时用得最多的麻醉物品是酒，只能使人意识不太清楚，但麻醉、止痛效果很差。至于华佗的麻沸散，就是个传说，没有半点历史记载。按说，假如真有个在手术中能止痛的东西，史书或其他记载一定会有，就像今天的青蒿素不可能没有人不在意、也不写下来。
5，淦超蛇骨消湿油
你好，淦超蛇骨消湿油产品批准文号：赣卫消备字（2004）第0659号，卫生许可证号：赣卫消证字（2003）第0069号，生产执行标准：Q/NJC001！药品价格315网提醒您：部分网站对其描述“蛇骨康膜三大疗效—消肿痛、祛风湿、溶骨刺，蛇骨康膜运用纳米生物透膜技术，强穿透力，迅速渗透骨膜、滑膜及软骨层，透皮擦骨，骨外洗净风寒湿毒，骨内靶向修复骨组织损伤，祛风除湿，使其重新恢复活动功能，蛇骨康膜凝聚药物的活性精华到药膜中，增加药物活性98%以上，药物活性——活骨因子“入骨十分”强力渗透到风、寒、湿、痹所在部位，彻底消除僵、麻、肿、胀症状，一、迅速透骨、消肿止痛；药力进入人体后，活骨因子借助纳米生物渗透技术直达病灶，强力渗透皮下3厘米左右，靶向风寒湿痹因子，将其溶解、杀灭。几分钟后关节处开始热流涌动，酸、麻、肿、胀、僵慢慢消失。二、彻底治骨，祛风溶刺；液体敷贴中的活骨因子能360度全方位软化骨刺，一点点溶解骨刺。老骨病疼痛消失，腰灵活扭动，腿屈伸自如。三、全面活骨，轻松自如；液体敷贴中的活骨因子能滋养受损部位，同时打通经络，促进血液循环，加快新陈代谢，让僵硬肿胀的筋骨活起来；颈肩轻松，灵活舒坦”等内容宣称可以治疗疾病，涉嫌非药品冒充药销售，虚假宣传欺骗消费者，请消费者不要轻信。
6，我想给我女儿取个好听的名字五行缺水我姓肖想取个有氵的希
肖宝宝的出生真太阳时：2011-5-23 11:26生辰八字：辛卯年 癸巳月 戊寅日 戊午时八字五行得分情况： 火23.22; 土22.8; (同类得分：46.02) 木17; 金13.6; 水10.6; (异类得分：41.2)相差:4.82 综合旺衰得分:4.82 八字比较平衡 。候选名:肖凡峰肖治帆这两个都是最专业的吉名，符合生辰八字起名喜忌，五行、五格都是满分。在适宜入名的汉字中，满足五行平衡、五格满分的吉名组合成百上千，可以全部推算出来根据自己心愿挑选最满意的。但我不了解你的个人喜好，只能尽力按一般人都喜欢的原则选了几个供你参考、打开思路，希望能够对你有所帮助。五行属水的字列表 万 丕 习 乡 买 云 互 亥 亨 亩 享 仆 付 份 仿 伏 伐 休 会 伯 伴 佛 佩 侯 保 俯 俸 倍 候 傅 兴 冯 冰 况 冷 凊 凛 凝 水 永 汀 汇 汉 汋 汌 汍 汐 汕 汛 汝 江 池 汤 汩 汪 汴 汵 汶 汾 沁 沂 沃 沅 沆 沈 沉 沐 沔 沙 沛 沣 沦 沧 沨 沩 沪 沫 沱 河 治 沼 沾 沿 泂 泇 泉 泊 泓 法 泗 泙 泛 泞 泠 泡 波 泥 注 泫 泮 泯 泱 泳 泷 泽 泾 洁 洇 洊 洋 洌 洒 洗 洚 洛 洞 津 洧 洪 洮 洱 洲 洳 洵 洸 洹 洺 活 洽 派 流 浃 浅 浍 济 浏 浑 浒 浓 浙 浚 浛 浣 浦 浩 浪 浮 浴 海 浺 涂 涆 涌 涓 涔 涛 涟 涣 涤 涥 润 涧 涪 涯 涴 涵 淀 淄 淅 淇 淋 淐 淑 淘 淙 淞 淡 淬 淮 深 淳 添 淼 清 渊 渌 渐 渔 渝 渠 渡 渤 渥 渭 港 渱 渲 游 渺 湃 湄 湉 湑 湖 湘 湛 湜 湝 湳 湾 溆 溎 源 溟 溢 溥 溪 溯 溱 溶 滂 滇 滉 滋 滐 滔 滟 满 滢 滨 漂 演 漠 漩 漪 漫 漱 漾 潆 潇 潍 潘 潜 潞 潢 潭 潮 潺 潼 潾 澄 澈 澉 澍 澎 澔 澕 澜 澧 澳 濂 蒙 濠 濡 濮 濯 瀚 瀛 瀞 灏 炬 点 煮 熊 熏 熙 父 牟 牧 物 状 猛 玄 瓶 甫 畀 畔 痕 白 百 皇 皮 盈 盘 盟 目 盷 盼 眉 眠 眸 睎 瞄 矛 矞 碧 祊 祜 禀 福 禧 箔 米 粱 繁 红 纷 纹 纺 绂 绗 绘 绥 绵 缅 缚 缤 缥 缦 罕 美 翡 翩 翮 翰 翻 耘 聘 肪 脉 航 舫 般 舶 艗 艴 苗 范 茳 荆 荡 荥 莫 菏 菠 萍 蒙 藩 藻 虎 虚 虢 蜂 蜜 行 衍 补 表 袓 袤 裘 裱 褒 褓 觅 计 训 访 评 谋 谟 谧 谱 豪 豹 貌 贝 贸 贺 贾 赋 赟 跋 蹼 轰 辅 辈 辉 辨 边 迈 还 迷 逋 逢 遑 邈 邗 邟 邠 邦 邯 邴 邶 郁 合 郇 郛 部 配 酣 酩 醇 釜 钚 门 闲 闵 闻 闽 阁 阔 阜 防 陂 陌 陪 隃 隈 雄 雨 雩 雪 雯 雱 雷 雾 霁 霄 霆 震 霈 霍 霏 沾 霓 霖 霙 霜 霞 露 非 韩 俯 项 颁 颇 频 颔 风 飑 飒 飙 飚 飞 香 馡 馥 马 驳 驸 骈 骠 魂 鱼 鲂 鲍 鸠 鸣 鸿 鹏 鹤 麦 麻
7，求干锅酱秘方谢谢啊
做干锅菜经常需要事先调制干锅酱或者干锅油，不过使用时，我们习惯在做以素菜为主料的菜品时用干锅油，以保证成菜鲜嫩清爽，比如“干锅四季豆”、“干锅娃娃菜”等，而做荤料为主料的干锅菜时，常用的才是干锅酱，以便更好地去异增香，有时也再加一些干锅油一同使用，效果更佳。我们的干锅油是用植物油熬制的，而干锅酱要加一些荤油炒制。
干锅油的制法:
用料:色拉油5000克，小葱500克，生姜150克，大蒜头200克，洋葱100克，胡萝卜80克，香茅草150克，干辣椒250克，香芹50克，香菜150克，香叶30克，八角、桂皮各50克，白蔻、甘草、丁香、山奈各25克，青花椒30克。
做法:
1、香茅草、香芹切段待用，辣椒、香叶等香料(青花椒除外)用温水泡洗控干待用。
2、取汤桶1只上火，加色拉油大火烧至五成热，改中火下姜片、大蒜头、胡萝卜片先炸一下，再下小葱段、洋葱丝、香芹段小火慢熬，不停搅拌直至各种料头水分快干时，再下香菜和香料小火熬出香味，端离火口撒入30克青花椒，加盖焖20分钟，再滤渣留油即可。
成品特点:
清香，微麻，微辣，适用于“干锅包心菜”、“干锅四季豆”等素料为主的菜品。
干锅酱的制法:
用料:
“胡玉美”豆瓣辣酱1瓶，“川湘”香辣酱5瓶，湖南“辣妹子酱”4瓶，“老干妈”香辣豆豉1瓶，熟花生碎250克，“李锦记”蒜蓉辣酱2瓶，牛油200克，色拉油200克，自制葱油100克，红油200克，蒜、姜、洋葱末各150克，醪糟3瓶，十三香2袋，黑胡椒碎35克，冰糖碎50克。
制作:
将锅上火加牛油、色拉油、红油烧热，下蒜、姜、洋葱末小火煸干出香，再加入各种酱、醪糟炒拌匀，加入冰糖碎小火熬至香浓发稠，再撒入十三香、熟花生碎、黑胡椒碎，淋自制葱油炒匀，起锅晾透即可。
特点:
色泽红亮，香辣可口，适用于“干锅野兔”、“干锅八爪鱼”、“干锅牛腱”等以荤料做主料的干锅菜。
至于怎样做好干锅菜，除了调制好适合当地口味的干锅酱料，我还有一些小窍门:
A、干锅菜虽然谓之“干锅”，其实不是绝对的干，虽然原料大都要干煸炒入味，但操作中还可以加一点汤(或用酒来代替)，以便于酱料、味料有效地融合，否则口感太干，也易糊。
B、干锅菜起锅时，可以在打底的洋葱上淋一些啤酒，再放上菜肴，既添香又防粘底，另外配一只小手铲上桌，客人用餐时，服务生随手炒一炒，让香味溢出，效果更佳。
C、平时火腿上的肥油，用处不大，其实用来炒“干锅包心菜”(一般做法是将包心菜和五花肉一起煸香)、“干锅莴笋”等素料，效果很好，香味特浓。
D、干锅菜的料头较多，也很鲜嫩，其实不必炒得太透，只把主料炒透，这样颜色要好看得多。
另附杨建华干锅酱配方:
干锅菜是相对于火锅而得名，其调味灵活多变，烹制方法多样，汤汁较少，油脂较多，香气浓郁。干锅菜的制作方式是先把菜烹好，再转装在锅仔中上桌食用，同时随锅配火炉用小火加热保温，使锅中菜肴保持最佳口感，为防止菜肴粘锅，下面一般都垫有洋葱丝，有时还需要用铲子不时铲动。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用，这就有些类似火锅的就餐形式，比如最近比较流行的干锅鸭头等。制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜要根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，但总的来说，以芳香类或块茎类辅料为多，如香芹、洋葱、香菇、竹笋、土豆等，叶类蔬菜则较少应用。
干锅菜肴一般以香辣味为基础味，在香辣味的基础上再根据不同的菜肴灵活运用，一般情况下使用干锅酱和香辣油即可。
香辣干锅酱的制法:
锅放花生油2000克烧热，下葱姜末各200克炒香，再下泡椒茸300克、郫县豆瓣酱1000克小火煸炒出香，下辣妹子辣椒酱250克、叉烧酱125克、海鲜酱、排骨酱各240克、阿香婆牛肉豆豉酱650克、美乐香辣酱700克、葱姜味豆豉酱250克、熟芝麻100克炒匀出香即可。
另介绍介绍几例实用的干锅酱。
杨建华回复:
干锅菜的味型主要有咸鲜、香辣、麻辣、酱香等，不管采用那种方法成菜，都应尽量突出香味浓郁的特点，或者激发原料本身香气，或者用加入香味浓郁的酱料等方法增加菜肴的香气。
香辣干锅酱:
色拉油2000克，桂林辣椒酱2瓶，美乐香辣酱2瓶，三五火锅底料3袋，肖老五香水鱼料2袋，郫县豆瓣酱500克，泡椒茸400克，炒香即可，走菜时搭配炸蒜子和香辣油使用。
香浓干锅酱:
阿香婆香辣牛肉酱200克，海天香辣酱200克，柱侯酱2000克，蚝油500克，海鲜酱400克，芝麻酱、花生酱各150克，南乳100克，十三香30克，味精300克，鸡精200克，以上用料加清水1000克搅匀，锅上火下色拉油500克，下入搅好的酱料，小火炒香即可。
8，什么是桃子草
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桃子草是中药虱母子的别名
虱母子
[别名]
桃子草、虱母子头、虱母子草、三脚破、杀母、野棉花(以上为台湾习用名称)；地桃花、红花地桃花、肖梵天花、野棉花、狗脚迹、大梅花树、刺头婆、痴头婆、红黐头婆、天下捶、八卦拦路虎、假桃花、粘油子、八卦草、迷马桩、野桃花、焚尚花、羊带归、虱麻头、寄马椿、红孩儿、石松毛、牛毛七、半边月、拔脓膏、大梅花树、野茄子、山茄簸、油玲花、土杜仲、野桐乔、山棋菜、刀伤药、肖梵天花、三角风、千下锤、大迷马桩棵、土黄耆、巴巴叶、窝吼、地马椿。
[来源]
为锦葵科焚天花属植物虱母 Urena lobata L.，以根和全草(叶)入药。
[形态特征]
多年生亚灌木状草本，高约1m。茎直立，密被白色毛茸。单叶互生，叶柄长1～2cm；托叶2，条形，被毛；叶片形状、大小差异较大，卵状三角形，卵形至圆形，长4～7cm，宽2～6cm，先端钝，基部心形，有时宽楔形或钝圆，不裂或具3～5浅裂，不超过叶的中部。边缘有不规则重锯齿，沿叶缘内面有颜色较浅的斑痕，上面被柔毛，下面有星状绒毛，掌状主脉3～7条。夏秋叶腋生花，有花梗；副萼5；花瓣5，倒卵状椭圆形；长约1cm，淡红色，先端钝圆；雄蕊多数，基部连合成筒；雌蕊柱头10裂。蒴果球形，直径近1cm，分果有钩状刺毛。
白花虱母 (Urena lobata Linn var. albiflora Kan )--成熟开花植株
[生境分布]
生于山坡、路旁草丛或灌木丛中，为常见之小灌木。目前台湾中部有少部份栽培供药用。
[栽培要点]
种子繁殖。
[采集加工]
秋季采挖全草，连根拔起，切除小枝及叶，切碎晒干，或切成片，晒干。
[化学成分]
全草显酚类、甾醇及氨基酸反应。地上部分含芒果苷(mangiferin)，槲皮素(quercetin)。
[药理作用]
[性味功能]
甘、淡，凉。祛风活血，清热利湿，解毒消肿。
[主治]
根：风湿关节痛，感冒，疟疾，肠炎，痢疾，小儿消化不良，淋证，带下，月经不调，跌打肿痛，喉痹，乳痈，疮疖，毒蛇咬伤。
叶：外用治跌打损伤，骨折，毒蛇咬伤，乳腺炎。
[用法用量]
根15～24克；全草外用适量，鲜品捣烂敷患处。
[附方]
1. 痢疾，消化不良：
地桃花根30克，火炭母、桃金娘根、凤尾草各15克(部分病例加古羊藤)水煎1小时服，每日1剂，连服2～4天。中等以上脱水者同时补液。
2. 治慢性胃病：
将根约70gm，置猪肚内，炖好后，服食，殊效。
3. 治急性盲肠炎：
与咸丰草合用。
4. 治经风(月经来前腹痛)：
取虱母子头、金钱薄荷、白益母草及蚶壳仔草各40gm，水煎服。
5. 解毒，消踵：
与狗头芙蓉等合用。
6. 治疮疽：
取虱母子头110gm，用半酒水煮鸭蛋服。
7. 治梅毒、无名肿毒、疔疮：
取虱母子头、忍冬藤、咸丰草头、观音串、双面刺、乌支仔菜头及七叶根各20gm，水煎服，体弱者，加赤肉75gm，炖服。
8. 治牙痛：
取虱母子头、七叶根及咸丰草头各20gm，水煎服。
9. 消肿，治妇人病：
与红乳仔草等合用，治淋病。
10. 治梅毒：
取根75gm，加酒少许，炖鸭蛋服。
11. 治大肠炎：
取虱母子头75gm，加水称，煎水服。
12. 治酒后感风：
虱母子头100～150gm，加酒煎服，数次可愈；亦有堕胎之功。
13. 治慢性盲肠炎：
虱母子头40gm，与八角连等量合用。
14. 治高血压：
虱母子根、甘蔗、牛顿草，水煎服。
15. 治感冒：
野桃花根24g。水煎服。
16. 治流感，小儿肺炎：
肖梵天花全草9g，万年青6g，陈石灰6g。水煎服。
17. 治风湿痹痛：
肖焚天花、三桠苦、两面针、昆明鸡血藤各30g。水煎服。
18. 治痢疾，白带：
寄马桩根30g，飞扬草15g。水煎服。
19. 治肾炎水肿：
肖梵天花鲜根30～60g。酌加水煎，每日服2次。
20. 治双单喉蛾，淋病，外感寒热，痢疾：
地桃花根60g。煎汤含漱及内服。
21. 治妇人乳痈：
八卦草鲜叶，用冷开水洗净，和酒糟捣患处，干即换。
22. 治跌打痨病：
迷马桩15g，泡酒服；另用根30～60g，捣绒，包痛处。
23. 治痈疮，拔脓：
生地桃花根捣烂敷。
24. 治甲状腺肿大：
肖焚天花60g。水煎服。
25. 治毒蛇咬伤：
肖梵麓天花鲜根二重皮30g，雄黄、五灵脂各6g。酒炖服，渣外敷伤口。
26. 治白内障：
白花虱母子根4两，小本山葡萄2两(均为鲜品)，水四碗煎成1.5碗，再炖鸡肝连服2个月。
27. 治梅毒：
取根2两，加酒少许，炖鸭蛋服。
[附注]
1. 脾胃虚寒者禁服。《中华本草》
2. 忌鱼腥、豆类。《云南中草药》
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9，麻辣烫怎么做
麻辣烫的底汤配料!!!
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
1》牛华麻辣烫
有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！
牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。
近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。
2》麻辣烫的制作方法
配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
3》麻辣烫
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火侯很关键：
1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用
2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。
4》麻辣烫
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 ）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。
我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。
因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅
备料：
鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
做法：
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分
2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！
5》麻竦烫锅底
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。速配麻辣烫：成品重庆火锅底料1-2袋+混合油（牛油+猪油+色拉油或菜油）2-3斤+辣椒3两+花椒1两+适量老姜、大蒜（约各1两）+醪糟1两+鸡精1两+味精0.5两+葱白0.5斤+草果、茴香、小茴、砂仁、香叶各几粒=OK！
炒制程序：
1.在炒锅内放入菜油（或色拉油），用中火升温后再用小火保温几十秒钟，以排干油烟。然后分别放入牛油、猪油，待其化开后约微升温，混合油就制好了。
2.放入成品火锅底料翻炒（用小火），待水气快炒干时加入辣椒、老姜、大蒜继续翻炒，至锅面上的水气很少、底料香味出来时，底料就制好了。注意，因为成品底料含有豆瓣等调料，容易糊锅，所以炒制时一定要用小火。
3.掺汤 ——最好用牛骨、猪骨熬制的鲜汤加入锅内。
4.加入花椒、醪糟、鸡精、味精、草果、茴香、小茴、砂仁、香叶。
5.加入葱白段熬10几分钟。
操作要点：
1.混合油一定要保证，以油煲汤是麻辣烫的特色！在制好的混合油里加少许冰糖。
2.辣椒要用水煮一下、打碎，用混合油炒干水气后才能入锅。
3.汤料制好后用微火熬1小时。
4.在烫料里边适当的加1、2小粒黄连以免上火。
5.推荐几种口味好的重庆成品火锅底料牌子：“老重庆”、“秋霞”、“肖老五”、“头头”。
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