本文目录一览做酒曲的中草药有那些2，108位中药酒曲配方3，白酒曲中有那些中草药4，做酒曲中草药的比例多少5，中草药酒曲跟生物酒曲有什么区别6，酿酒中药酒曲哪里买7，酒曲是什么8，哪些草药可以做酒曲9，酒曲是什么东东做酒曲的中草药有……
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1，做酒曲的中草药有那些
2，108位中药酒曲配方
《广东神曲》出处： 中药部颁 第19册?拼音名： Guangdong Shenqu英文名：书页号：Z19-26标准编号：WS3－B－3547－98【处方】前胡 18g 甘草 18g 大黄 18g使君子 18g 高良姜 18g 百合 18g苍术 18g 栀子 18g 莪术(醋制) 18g薄荷 18g 防风 18g 羌活 18g姜黄 18g 陈皮 18g 山楂 18g蒲黄 18g 柴胡 18g 麦芽 18g厚朴 18g 白扁豆 18g 紫苏叶 18g苦杏仁 18g 葛根 18g 车前草 18g槟榔 18g 泽兰 18g 薏苡仁 18g独活 18g 荆芥 18g 木香 18g麻黄 18g 益母草 18g 青皮 18g乌药 18g 桔梗 18g 诃子 18g大腹皮 18g 香附 18g 猪苓 18g更多：https://www.bmcx.com/三棱(醋制) 18g 茯苓 18g 广藿香 18g芡实 18g 枳壳 18g 草果 18g赤小豆 18g 半夏(制) 18g 花椒 18g山药 18g 草豆蔻 28g 木通 18g黄芩 28g 枳实 18g 黄柏 18g泽泻 18g 青蒿 300g 香薷 18g凤尾草 150g 石菖蒲 18g 辣蓼 375g木瓜 18g 苍耳草 225g【制法】以上六十二味，青蒿、风尾草、辣蓼、苍耳草分别粉碎成粗粉，其余前胡等五十八味共粉碎成粗粉，过筛；与上述粗粉混匀，加入适量小麦粉和沸水，制成曲团，印块，干燥，即得。【性状】本品为棕黄色的长方形块状物；气香，味微辣、涩。【检查】应符合茶剂项下有关的各项规定(附录Ⅰ T)。【功能与主治】祛风消滞，健胃和中。用于感冒发热，食滞， 呕吐，泄泻。或供配方用。【用法与用量】煎服，一次1块。【规格】每块重30g【贮藏】密封。
3，白酒曲中有那些中草药
一般白酒曲中没有中草药，只有董酒中添加中草药，但配方保密，我至今未搞清。
4，做酒曲中草药的比例多少
制作中草药酒曲的原料包括植物叶、野草、中草药以及载体，植物叶包括红槐树叶、陈皮叶、藿香叶、桑叶、桂花树叶、黑核桃叶，野草包括辣蓼草、铁马鞭、鱼腥草、马齿苋、野菊花、葡萄皮、苹果皮，中草药包括川穹、独活、防风、紫苏、陈皮、猪牙皂、小茴香、北细辛、甘草、苍术、云苓、附子、白芷、干姜、桂枝、桔梗、白术、乌头、丁香、瓜蒂、沙参杆，载体包括糯米粉、老曲以及小麦粉；按重量计，原料包括以下组分：红槐树叶0.5％、陈皮叶0.01％、藿香叶0.02％、桑叶0.3％、桂花树叶0.07％、黑核桃叶0.05％、辣蓼草10％、铁马鞭5％、鱼腥草2％、马齿苋1％、野菊花1％、葡萄皮0.05％、苹果皮0.05％、川穹0.3％、独活0.3％、防风0.1％、紫苏0.1％、陈皮0.1％、猪牙皂0.1％、小茴香0.1％、北细辛0.1％、甘草0.01％、苍术0.1％、云苓0.1％、附子0.1％、白芷0.05％、干姜0.5％、桂枝0.02％、桔梗0.3％、白术0.05％、乌头0.1％、丁香0.02％、瓜蒂0.3％、沙参杆15％、糯米粉12.1％、老曲10％、小麦粉40％。酒曲的制作方法包括：将植物叶、野草以及中草药分别摘净、清洗，通过在90-110℃条件下蒸煮灭菌，暴晒7天，粉碎后过筛获得31毫末及以下的粉末；将粉末与载体混合于75-90℃的水中1-2小时，水的用量为粉末和载体总重量的75％，再在100～115℃、0.2-0.3mpa条件下进行蒸煮1-2小时，然后拌老曲并发酵，发酵的条件为23-30℃，时间为9～13天；老曲由米曲霉和黑曲霉培养而得，培养方法如下：高粱40kg，山楂粉20kg，酸枣仁10kg，黑木耳粉10kg，酒糟10kg，加80℃的热水混合搅拌，焖制2小时后，进行蒸煮，继续蒸煮1小时，出锅捣细，待品温在40℃获得用于进行接种的培养基；按照接种量为培养基的0.5wt％的比例接种米曲霉和黑曲霉；接种后，在30-33℃的室温下，待升温至30-33℃时通过搓揉分散细化，然后再添加40℃热水至温度升高至35-37℃，再次搓揉分散细化以增加氧气量，并且保持室温30-33℃以及环境湿度90％；待米曲发黄、松软，且具有大量菌丝后，再静置8小时后曲成熟，取出曲并捣碎，既得；在发酵完成后，进行变温培养，依次在第一温度区间、第二温度区间以及第三温度区间进行保温培养，第一温度区间为23～26℃，第二温度区间为26～29℃，第三温度区间为30～31℃。有益效果：本发明实施例提供的酒曲是一种中草药酒曲。通过利用酿酒场地空气中环境自然菌种(被以老酒曲的方式提供)和采集大自然界中的野草输液及瓜果皮中自然存在的酶素、及霉菌、多种菌进行复合，从而达到利用这样的酒曲可以高效地将淀粉转成糖，发酵成酒。本发明提供的酒曲应用了大自然界中的精华，野生霉菌及野生酶。大自然界中的许多野草、树叶、瓜果品都存在多种能够将淀粉转化成糖，再与大气中的蕴藏的多种酵母菌共生发酵成酒。再添加配伍各种中草药及含淀粉、含微生素以及微量元素等供各种复合菌类复壮增殖，达到很高的糖化力和液化力，实现低温糖化、低温发酵。优于普通化学药曲，所生产的白酒，不喇喉咙，不辛辣、不苦、绵柔爽甜，出酒率也超过了普通酒曲。具体实施方式下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。以下针对本发明实施例的酒曲进行具体说明：制作酒曲的原料主要包括四大类组分，即植物叶、野草、中草药以及载体。其中，植物叶包括红槐树叶、陈皮叶、藿香叶、桑叶、桂花树叶、黑核桃叶。野草包括辣蓼草、铁马鞭、鱼腥草、马齿苋、野菊花、葡萄皮、苹果皮。中草药包括川穹、独活、防风、紫苏、陈皮、猪牙皂、小茴香、北细辛、甘草、苍术、云苓、附子、白芷、干姜、桂枝、桔梗、白术、乌头、丁香、瓜蒂、沙参杆。载体包括糯米粉、老曲以及小麦粉；按重量计，原料包括以下组分：红槐树叶0.5％、陈皮叶0.01％、藿香叶0.02％、桑叶0.3％、桂花树叶0.07％、黑核桃叶0.05％、辣蓼草10％、铁马鞭5％、鱼腥草2％、马齿苋1％、野菊花1％、葡萄皮0.05％、苹果皮0.05％、川穹0.3％、独活0.3％、防风0.1％、紫苏0.1％、陈皮0.1％、猪牙皂0.1％、小茴香0.1％、北细辛0.1％、甘草0.01％、苍术0.1％、云苓0.1％、附子0.1％、白芷0.05％、干姜0.5％、桂枝0.02％、桔梗0.3％、白术0.05％、乌头0.1％、丁香0.02％、瓜蒂0.3％、沙参杆15％、糯米粉12.1％、老曲10％、小麦粉40％。这样的酒曲采用了中草药并且结合了自然界中的多种菌、酶，其经过协同的作用能够达到好的糖化和发酵效果，从而可以使淀粉被高效地转化为酒。在一些示例中，所制得的酒曲的含水率可达9％。酒曲的制作方法包括：将植物叶、野草以及中草药分别摘净、清洗，通过在常压90-110℃，优选为102℃条件下蒸1.5小时实现蒸煮灭菌，然后暴晒7天以实现干燥，粉碎后过筛获得31毫末及以下的粉末。其中，作为易于实现的方案，在蒸煮灭菌的步骤中，蒸煮液是水，且用量为植物叶、野草以及中草药总重量的40％。将粉末与载体混合于75-90℃的水中浸泡1-2小时，水的用量为粉末和载体总重量的75％，再在压力为一个标准大气压、温度为110℃(温度优选为100-115℃)、时间为1.5小时(时间优选为1-2小时)、0.2-0.3mpa的条件下进行蒸煮，然后拌老曲并发酵，且发酵的温度为25-28℃(优选为23-30℃)，发酵的时间为10天(优选为9-13天)。其中，老曲通过以下方式获得：高粱40kg，山楂粉20kg，酸枣仁10kg，黑木耳粉10kg，酒糟10kg，加80℃的热水混合搅拌，焖制2小时后，进行蒸煮，继续蒸煮1小时，出锅捣细，待品温在40℃获得用于进行接种的培养基；按照接种量为培养基的0.5wt％的比例接种米曲霉和黑曲霉；接种后，在30-33℃的室温下，待升温至30-33℃时通过搓揉分散细化，然后再添加40℃热水至温度升高至35-37℃，再次搓揉分散细化以增加氧气量，并且保持室温30-33℃以及环境湿度90％；待米曲发黄、松软，且具有大量菌丝后，再静置8小时后曲成熟，取出曲并捣碎，既得。进一步地，经过发酵之后，再进行变温培养。变温发酵经历了三个温度区间，其中，第一温度区间为23～26℃，第二温度区间为26～29℃，第三温度区间为30～31℃。作为一种示例，变温培养的方法包括：在25℃条件下培养5天，然后在28℃保温培养15天，再于30℃条件下保温1天。更进一步地，在变温培养后，粉碎为0.2毫米的粒径，并在30℃条件下干燥48小时。采用以上制作的中草药酒曲和现有根霉酒曲作为对比进行酿酒试验。采用优质东北高粱米。通过泡米6h进行津米，津米时保持颗粒完整而米酥(即用手指捏米粒成粉状，无粒心)，米吸水量约为30％。然后对津米进行洗涤。接着进行蒸饭，常压(101kpa)下蒸30分钟，要求蒸过的糯米内软外硬，内无白心，透而不烂，均匀一致，无不熟或过烂现象。采用无菌冷水淋饭进行摊凉。然后将冷却的糯米与上述两种酒曲搅拌均匀；酒曲的加入量为干糯米重的0.3％。最后进行糖化发酵，温度保持在30℃-35℃，发酵1-2天即可。
5，中草药酒曲跟生物酒曲有什么区别
酒曲就是能够产生糖化酶的微生物或者发芽的谷物，微生物酒曲就是用米、麦、麸皮等营养物质培养的曲霉微生物。是区别于谷物发芽（例如大麦芽）的酒曲而言的。生料酒曲是用于生料酿酒的酒曲，大多是单纯的糖化酶和活性干酵母配成的。是根据酿酒原料特点（生，熟）对酒曲的另外一种分类。
6，酿酒中药酒曲哪里买
制作方法： 在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝。 酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。哪里都有啊，卖酿酒设备的地方酒有的卖，你是用什么酒曲的呀?
7，酒曲是什么
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。 酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 书经 说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析， 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全，工艺技术完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。 原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类： 一 酒曲的分类体系 按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。 按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。 按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。 按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。
8，哪些草药可以做酒曲
所谓酒曲，就是用发霉或发芽的谷物加以改良，制成可以催化谷物原料糖化发酵成酒的一种物体。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。 在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。一份药曲的成份【药用】本品为采用杏仁泥、赤小豆、辣蓼草、青蒿、面粉、苍耳草等药末混合后经发酵而成的加工品。 【性味与归经】甘、辛，温。入脾、胃经。 【功效】和食消胃 【临床应用】用于食积不化，脘闷腹胀，消化不良及泄泻等症。 六曲具消食和胃之功，适用于饮食积滞、消化不良等症，常与山楂、麦芽等配伍应用。 此外，丸剂中有矿石药品难以消化吸收者，可用六曲糊丸以助消化。 【处方用名】药曲、六曲（炒至外黑内呈老黄者应用）、生六曲（未经炒者）、神曲 【一般用量与用法】三钱至五钱，煎服。 【附药】1.建曲：又名范志曲。系以六曲加厚朴、木香、白术、青皮、槟榔、葛根、茯苓、柴胡、桔梗、荆芥、葛根、前胡、香附、羌活、紫苏、薄荷、独活、茅术、猪苓、防风、乌药、枳实、大腹皮、藿香、木通、香薷、泽泻、白芥子、丁香、豆蔻、甘草、麻黄、川芎、木瓜、沉香、苏子、肉果、檀香、砂仁、草果、秦艽、白芷、陈皮、莱菔子、半夏、麦芽、谷芽、山楂、生姜而制成，并不发酵。适用于风寒感冒，食滞胸闷。一般用量为一钱至三钱，包煎。 2.采云曲：及六曲加桔梗、白术、紫酥、陈皮、芍药、谷芽、青皮、山楂、藿香、苍术、厚朴、茯苓、檀香、槟榔、枳壳、薄荷、明矾、甘草、木香、半夏、草果、羌活、官桂、姜黄、干姜而制成。适用于感冒食滞等症。一般用量为一钱至三钱。 【方剂举例】曲蘗枳术丸（《医学正传》）：白术、枳实、六曲、麦芽为末，荷叶包陈米饭煨干为丸。治内伤饮食或泄泻。
9，酒曲是什么东东
薏米汤水是什么东东啊
富,对于久病体虚、病后恢复期患者,老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物,可经常服用.不论用于滋补还是用于治病,作...稠米粥.另用糯米500克煮成干米饭,与苡米粥混合,待冷,加酒曲适量拌匀(与制作糯米酒方法相同),发酵成为酒酿,每日随量... 曲霉和酵母菌都有,在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。 甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。
酒曲又叫“酒药”，一般的食品店都有的卖。是块状的象碎米粉压制出来的一样。每包两小块， 每块有麻将牌大小（比麻将牌厚一倍）可做6--8市斤的米。注意：不是碱或发酵粉！
说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程 进行到适当程度，才有美味的米酒。
米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。
苏州产的“酒药”（蜜蜂牌）上有详细的制作说明
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 书经 说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析， 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全，工艺技术完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类：
一 酒曲的分类体系
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。
按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。
按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。
按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。
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