本文目录一览吃中药多啦会瘦吗2，冬虫夏草是名贵的中药材又是珍贵的滋补品它的营养价值具体有哪些3，什么中药炖汤最营养4，黄精的营养价值和功效5，艾草的营养价值是什么6，山药有什么营养价值7，吃山药有什么营养价值8，有什么草药可以养神补脑9……
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1，吃中药多啦会瘦吗
不会，会长胖！中药营养价值太高了，别人拿中药进补你拿它减肥，你真可爱！小学一同学因有病吃中药，身体膨胀得惨不忍睹！我地理老师吃了点鹿茸也胖了！
2，冬虫夏草是名贵的中药材又是珍贵的滋补品它的营养价值具体有哪些
冬虫夏草是名贵的中药材,又是珍贵的滋补品其营养成分高于人参，可入药，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的营养价值。第一，调节呼吸系统的功能。冬虫夏草具有扩张支气管、平喘祛痰、避免肺气肿的作用。其次，它能调节肾功能。冬虫夏草可以减少慢性疾病的肾脏疾病，改善肾功能，减少有毒物质对肾脏的损害。第三、心脏调理冬虫夏草能提高心脏耐缺氧能力，减少心脏耗氧量，抗心律失常。第四、调节免疫系统功能。它相当于人体内的一支军队，内部抗肿瘤，清除老化坏死的细胞组织，外部抗微生物感染，如病毒和细菌。突变肿瘤细胞可能每天都出现在人体内。免疫系统功能正常的人可以逃脱肿瘤的厄运，而免疫系统功能有问题的人可能得肿瘤。冬虫夏草对免疫系统的影响是调节使其处于最佳状态。它不仅能增加免疫系统细胞和组织的数量，促进抗体的产生，增加吞噬细胞和杀伤细胞的数量，增强其功能，还能降低某些免疫细胞的功能。第五、直接抗肿瘤作用。冬虫夏草提取物在体外具有一定的抑制和杀死肿瘤细胞的作用。冬虫夏草含有虫草素，虫草素是虫草抗肿瘤作用的主要成分。第六、提高细胞能量和抗疲劳能力。冬虫夏草可以提高人体能量工厂线粒体的能量，提高人体抵御寒冷和缓解疲劳的能力。第七、调节肝功能。冬虫夏草能减少有毒物质对肝脏的损害，拮抗肝纤维化的发生。此外，通过调节免疫功能和增强抗病毒能力，可对病毒性肝炎发挥良好的作用。
3，什么中药炖汤最营养
4，黄精的营养价值和功效
黄精的营养价值和功效 黄精的营养价值和功效。黄精作为一种中药材，它来源于草的根部，虽然黄精不像其它的滋补品有那么强大的作用，但黄精的用途也是非常广泛的。一起来看看黄精的营养价值和功效。 黄精的营养价值和功效1 黄精是什么 黄精是一种非常传统的药物了，有很好的补中益气的作用，但在我们的生活中不仅是可以作为药物来使用，也是可以直接作为食物来食用的，因为黄精本身是没有什么毒副的作用，我们在服用的时候也是可以很好的放心的，是不会引起任何不舒服的状况，而且我们如果是想要选择长期服用也是可以的。 黄精的功效与作用 1、抑菌防病 黄精是有很好的抑菌和抗菌的作用，而且是能够很好的帮助缓解我们皮肤因为真菌引起的一些病症，我们在生活中也是可以利用黄精来很好的帮助加强心肌功能，能够很好预防分心血管等方面的一些疾病的发生。 2、降血糖 黄精里面是和按压有黏质液、天门冬氨酸、高丝氨酸、醌类、强心苷等，所以是能够帮助我们很好的降低血压，对于冠状动脉的血流量的`增加非常的有帮助，对于血糖和尿糖的抑制有显著的效果，尤其是因为肾上腺素引起的血糖过高，所以很适合糖尿病人和慢性疾病的人群来调理身体。 3、滋阴润肺 黄精也是有非常不错的滋阴润肺的消费，能够达到很好的生津止渴、补肾强身的作用，我们如果是想要很好的益脾养血也是可以很好的利用黄精，我们如果是有干咳痰少、口干舌燥、腰膝酸软的现象，也是可以利用黄精来很好的帮助调理。 4、增强免疫力 黄精是有很好的降血压、降血脂和降血糖的作用，对于动脉硬化和抗菌方面也是有很好的作用和效果，女性朋友也是可以很好的利用黄精来帮助延缓衰老，免疫激活细胞。 黄精的营养价值 黄精里面是含有液质、淀粉、多种氨基酸、糖分、维生素、蒽醌类化合物。所以黄精是能够很好的提高我们身体的免疫功能，增强我们身体的抗病能力，黄精也是非常不错的抗菌和抗衰老的食物和药材，对于男性朋友来说也是有强精的作用。黄精的有效成分是黄精多糖，能够对于因为肾上腺素引起的血糖升高起到很好的抑制的作用，经常食用是会有明显的效果的。 黄精怎么吃 丹参黄精茶 材料:茶叶5g，黄精6g，丹参10g，开水适量。 做法： 1、我们首先就是将黄精和丹参研磨成粉末状，然后是用干净的布进行包好，制作成药包。 2、在茶壶里面是放入适量的清水，然后是放入药包，用大火将其煮开了，然后是关火焖10分钟左右就可以了。 3、在茶叶杯里面放入5g茶叶，然后就上倒入刚用药包煮好的水，倒完之后，盖上盖子，焖大约5到10分钟左右就是可以饮用了。这款饮品是能够很好的帮助活血补血，对于男性朋友来说是有补肾填精的功效，很适合贫血症和细胞减少的人群。 黄精鸡 材料:黄精100g，鸡一只，料酒、食盐、味精、白糖、葱、生姜等适量。 做法： 1、首先是将鸡杀死，然后是清理干净了，将葱切成段，生姜切成片，将黄精切成段进行备用。 2、在锅里面是加入适量的清水，用大火将其烧开了，将鸡放进去进行焯水，这样是可以去掉鸡肉里面的血气，然后是捞出来洗干净了。 3、将鸡放入锅里面，然后是加入黄精以及适量的水，接着就是加入料酒、白糖、姜片和葱段，我们先用大火烧开了，然后是用小火慢慢的炖，大约是一个半小时就可以了，这样就是可以将鸡肉煮烂了，将里面的黄精、葱段以及姜片都捡出来，撒上一些食盐和味精就是可以出锅食用了。 功效：这款食物是能够很好的帮助补中益气，对于润肺和补肾有很好的效果，很适合身体乏力和虚弱的人群来进行食用和滋补。 黄精的宜忌人群 我们如果是在生活中经常腹泻，而且每天是有很多的痰，我们就是不适合食用黄精，否则就是会增加腹泻的次数，因为黄精是有润肠的作用。 孕妇可以吃黄精吗 孕妇也是可以食用黄精的，因为黄精对于脾胃虚弱和身体乏力有一定的作用，孕妇食用一些是能够很好的帮助改善身体。 吃黄精的注意事项 我们在选择黄精的时候是要很好的注意，因为如果是选择不对的话，就是会影响到养生的效果，我们在选择的时候尽可能是选择比较肥大的，肉质比较好的，这样切开之后里面是油滋滋的，我们一定是要注意质肉头黄精，因为这样的营养价值是会更高一些。 我们在生活中是可以利用黄精来泡水喝，我们坚持每天饮用是可以帮助降低血糖，而且有很好的治疗肾的虚的作用，帮助疏通身体的血管，能够让我们感觉到有活力和精神。所以对于我们的上班族来说，在平时可以泡一些黄精水来提神抗疲劳，让我们的工作是能够更加有效率，还可以保健身体。 黄精的营养价值和功效2 黄精功效与作用 养阴润肺；补脾益气，滋肾填精。主阴虚劳嗽；肺燥咳嗽；脾虚乏力；食少口干；消渴；肾亏腰膝酸软；阳痿遗的精；耳鸣目暗；须发早白；体虚赢瘦；风癞癣疾。用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴。 ①《别录》：主补中益气，除风湿，安五脏。 ②《日华子本草》：补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺。 ③《滇南本草》：补虚添精。 ④《纲目》：补诸虚，止寒热，填精髓，下三尸虫。 ⑤《本草从新》：平补气血而润。 ⑥《现代实用中药》：用于间歇热、痛风、骨膜炎、蛔虫、高血压。 ⑦《四川中药志》：补肾润肺，益气滋阴。治脾虚面黄，肺虚咳嗽，筋骨酸痹无力，及产后气血衰弱。 ⑧《湖南农村常用中草药手册》：补肾健脾，强筋壮骨，润肺生津。 黄精药用价值 用法用量 内服：煎汤，10~15g，鲜品30~60g；或入丸、散熬膏。外用：适量，煎汤洗；熬膏涂；或浸酒搽。 注意 中寒泄泻，痰湿痞满气滞者忌服。 附方 1、壮筋骨，益精髓，变白发：黄精、苍术各四斤，枸杞根、柏叶各五斤，天门冬三斤。煮汁一石，同曲十斤，糯米一石，如常酿酒钦。（《纲目》） 2、补精气：枸杞子（冬采者佳）、黄精等分。为细末，二味招和，捣成块，捏作饼子，干复捣为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。每服五十丸，空心温水送下。（《奇效良方》枸杞丸） 3、治脾胃虚弱，体倦无力：黄精、党参、淮山药各一两，蒸鸡食。（《湖南农村常用中草药手册》） 4、治肺劳咳血，赤白带：鲜黄精根头二两，冰糖一两。开水炖服。（《闽东本草》） 5、治肺结核，病后体虚：黄精五钱至一两。水煎服或炖猪肉食。（《湖南农村常用中草药手册》） 6、治小儿下肢痿软：黄精一两，冬蜜一两。开水炖服。（《闽东本草》） 7、治胃热口渴：黄精六钱，熟地、山药各五钱，天花粉、麦门冬各四钱。水煎服。（《山东中草药手册》） 8、治眼，补肝气，明目：蔓菁子一斤（以水淘净），黄精二斤（和蔓菁子水蒸九次，曝干）。上药，捣细罗为散。每服，空心以粥饮调下二钱，日午晚食后，以温水再调服。（《圣惠方》蔓菁子散） 9、治荣气不清，久风入脉，因而成癞，鼻坏色败，皮肤痒溃：黄精根（去皮洗净）二斤。日中曝令软，纳粟米饭甑中同蒸之，二斗米熟为度，不拘时服。（《圣济总录》） 10、治蛲虫病：黄精八钱，加冰糖一两，炖服。〔《福建中医药》 11、高脂血症：黄精30克，山楂25克，何首乌15克。水煎服，每日1剂。本方也可用于动脉硬化的防治。 12、白细胞减少症：黄精2份，大枣亚份。制成100%煎剂口服，每次20毫升，每日3次。 13、糖尿病：黄精15克，山药15克，知母、玉竹、麦冬各12克。水煎服。对本病见口渴多饮，体倦乏力属气阴两虚证者有效。 14、肺阴不足：黄精30克，冰糖50克。将黄精洗净，用冷水泡发3~4小时，放入锅内，再加冰糖、适量清水，用大火煮沸后，改用文火熬至黄精熟烂。每日2次，吃黄精喝汤。适宜用于肺阴不足所致的咳嗽痰少，干咳无痰，咳血等症。 15、治贫血性、直立性、感染性、原因不明性低血压：黄精，党参各30g，炙甘草10g，水煎服，日1剂。 黄精美容作用 1、用于面色萎黄、食少倦怠本品功能补气养阴，补脾益肺。用于气血两亏，或脾虚不能生血的面色萎黄，可与当归、党参、黄芪等补气养血之品同用，亦可单用黄精蒸食。 2、用于腰酸足软、须发早白本品滋肾填精而强壮固本，为补肾填精，延年益寿之佳品。治肝肾不足，腰膝酸软，须发早白，可单用。亦可与其他药物配伍应用，如《圣济总录》二精丸，即为本品与构杞子同用。 3、用于手足癣本品又能疗癣，多作外用。治手足癣，可将本品浸泡予乙醇之中，过滤取汁，与普通米醋和匀后，直接搽涂患处。 黄精食用价值 黄精性味甘甜，食用爽口。其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。黄精根状茎形状有如山芋，山区老百姓常把它当作蔬菜食用。 黄精食用方法 黄精炖猪肉 黄精60g，猪瘦肉500g，精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将猪肉洗净，放人沸水锅中焯去血水，捞出切成块。黄精洗净切片，葱、姜拍破。将肉、黄精、葱、姜、料酒、盐同放入锅中，注入适量清水用武火烧沸，然后改文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜、黄精，用盐、胡椒粉调味即成。该汤配用猪肉以补肾养血、滋阴润燥，常可治疗肾的虚精亏、肺胃阴虚、脾胃虚弱、病后体弱、产后血虚。 黄精鸡 黄精100g，鸡1只（约1500g），料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。将黄精洗净切段，将鸡宰杀、去毛，洗净内脏、爪，下沸水锅焯去血水，捞出用清水洗净。锅内放鸡、黄精和适量水，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片，武火烧沸，改为文火炖烧，至鸡肉熟烂，拣去黄精、葱、姜，出锅即成。该品具有补中益气、润肺补肾的功效，适用于体倦乏力、虚弱赢瘦、胃呆食少、肺痨咳血、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。 黄精肉饭 粳米100g、黄精25g、瘦猪肉300g、洋葱150g，料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末适量。将猪肉洗净切丝，洋葱去老皮洗净切丝，黄精洗净切薄片。炒锅烧热，放入猪肉煸炒至水干，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜，煸炒至肉将熟，加入洋葱和适量水，小火焖烧至熟烂。将米洗净人锅，加适量水，大火煮沸时加入黄精，煮至水将收干，倒入肉菜，改为小火焖煮至饭熟即成。该品具补中益气、润泽皮肤等功效，适合于心血管系统病患者服食。 黄精熟地脊骨汤 猪脊骨500g、黄精50g、熟地50g，将猪脊骨洗净、斩件。黄精、熟地分别用清水洗净，与猪脊骨一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时~3小时，调味供用。此汤具有补肾填精的功效，用于眩晕耳鸣、腰膝酸软、健忘失眠、倦怠神疲等病症。 延年酒 黄精100g、苍术120g、天门冬90g、松叶180g、枸杞150g、白酒8kg和适量蜂蜜。分别将黄精、苍术、天门冬、松叶、枸杞去杂洗净，黄精、苍术、天门冬切片，一起置于瓷坛内加白酒盖严，放入水浴锅使水淹至酒坛的4/5左右。炖煮至酒沸，用竹秆搅拌一次，兑入蜂蜜，继续炖至酒花迅速集中时离火。用油蜡纸密封，放置3个月~4个月即可服用。每日2次，每次15mL。此酒适宜于中老年人须发早白、视物昏花、风湿痹症、四肢麻木、腰膝酸软等病症。 黄精副作用 黄精味甘，性平，作用缓慢，可作久服滋补之品。但其性质滋腻，易助湿邪，因此脾虚有湿、咳嗽痰多及中寒泄泻者均不宜服。 临床曾有少数病人服用黄精糖浆后轻度腹胀，饭后服则可避免的报告。黄精粗制剂局部搽剂时，未见有不良反应。 黄精的营养价值和功效3 黄精的功效与作用 黄精性平而润，味甘而淡，有补气养阴、健脾润肺、益肾填精、定肝益胃、祛风除湿等功效，可用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、阳9、糖尿病、高血压、两便不爽等症。 黄精同时也是一种很好的滋补保健食品。据测定，每千克黄精含蛋白质70、2克、脂肪6、5克、淀粉25、1克，还有大量的毛地黄贰、三种多糖(黄精多糖甲、乙、丙)、三种低聚糖(即黄精低聚糖甲、乙、丙)以及天门冬氨酸、丝氨酸、赖氨酸等8种氨基酸。经常服用黄精制品，可有效降低血压、抑制高糖、防治动脉粥样硬化与肝脂浸润，对增强体质、提高肌体抗病能力和促进康复均有显著效果。 黄精的传统中药学的功效 黄精味甘，性平，归脾、肺、肾经；具有补气养阴，健脾润肺，益肾之功效。其应用主要有： 1、阴虚劳嗽，燥咳黄精善滋阴润肺，又能益气，尤宜于咳嗽日久，或虚劳久咳，干咳少痰，短气乏力，气阴两虚者，可单用或与其他益肺滋阴药配伍使用；对于肺燥咳嗽，鼻咽干痒，无论偏凉偏热皆宜。 2、脾胃虚弱黄精能补脾胃之气，又能养脾胃之阴。可单用久服，或配伍其他补益脾胃之品同用于面黄倦怠，食少无力，或津亏之口干食少，舌红少苔等脾虚症状。 3、消渴黄精善治阴虚内热之消渴，单味大剂量煎服有效；对消渴日久，证属阴损及阳或气阴两虚者亦可使用。 4、肾的虚精亏黄精滋肾填精而强壮固本，用于肾的虚精亏之腰膝酸软，阳痪遗的精，头晕耳鸣，目暗眼花，须发早白及小儿五迟等证，常与枸杞等补肝肾药同用，以加强补肾填精之力，如二精丸。 黄精的食用方法 1、黄精煲乌鸡 【配方】黄精20克，乌鸡1只1000克，绍酒10克，葱10克，姜5克，盐5克。 【制作】1、把黄精洗净，切片；乌鸡宰杀，去毛及内脏；葱切段，姜拍松。2、将鸡放入炖锅内，把黄精、葱、姜，放入鸡腹内，盐和绍酒抹在鸡身上。加水2000毫升。3、把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖40分钟即成。 【食法】每日正次，佐餐食用，每次吃鸡肉30-50克。 【功效】养阴润肺，补中益气。上消型糖尿病患者食用。 2、黄精鸭块 【原料】黄精10克，鸭块250克，精盐、味精各适量。 【制法】将黄精加水煎煮取汁，再加入洗净的鸭块中，小火煮至鸭肉熟烂，加精盐、味精调味即可。 【效用】滋阴补血，养胃健脾。适用于秋季进补。 3、黄精鳝丝 【原料】黄精10克，黄鳝丝250克，葱、姜、黄酒、淀粉、植物油、精盐、味精各适量。 【制法】将黄精加水适量，用小火煎煮取汁；鳝丝洗净，切段，加黄精汁拌匀，再加入葱、姜、黄酒、淀粉拌匀，入热油锅煸炒至熟，加精盐、味精调味即可。 【效用】补虚壮阳。适用于秋季进补，以及虚劳咳嗽、筋骨软弱等症。 4、黄精猪肘煲 【材料】猪肘500克，黄精20克，党参10克，白蔻2克，红枣10颗。 【调料】葱段，姜片，黄酒，酱油，盐，味精，胡椒粉，清汤。 【制法】将猪肘洗净，剔去大骨，摘去杂毛，刮去油腻，焯水，用温水洗净血沫，切块备用。黄精、党参、白蔻、红枣洗净待用。锅内倒适量清汤，放黄精、党参、白蔻、红枣、葱段、姜片、猪肘块、黄酒、酱油，大火烧开，改小火煲3小时，放入盐、味精、胡椒粉即可。 5、黄精肘子 【原料】猪肘子1个（约重750克），黄精20克，党参15克，大枣12个，葱段、姜片、酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉、花生油各适量。 【制法】先将猪肘子用水浸泡后，刮洗干净，入沸水锅中烫一下，捞出用温水洗净，控去水分，抹上酱油和白糖；黄精、党参洗净后切片，用干净纱布包起两味中药，扎住口，成药包；大枣洗去尘土，去核；在锅内加入花生油，用中火烧至六七成热，放入猪肘炸成枣红色，捞出控油；锅内留少许油，用葱段、姜片爆锅，放入白糖炒化，烹入酱油，加清水、猪肘、药包、大枣、精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧2小时，待肘肉烂熟时，捞出装盘；最后将原汤内的药包、葱段、姜片去掉，加味精调味，淋入水淀粉勾成溜芡，均匀地将原汤浇在盘内猪肘上即成。
5，艾草的营养价值是什么
(1)抗菌抗病毒 艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶烟薰防疫法是一种简便易行的防疫法。 (2)治疗妇科疾病 艾草，又名家艾、艾蒿。它的茎、叶都含有挥发性芳香油，产生奇特的芳香，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。中医学上常以艾入药，有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。中医针灸里面的灸法，把艾叶加工成的“艾绒”放在穴道上进行灼烧来治病。 (3)治疗各种炎症慢性支气管炎。 可用艾叶油胶丸，每次2丸，每日3次，10日为1个疗程，可连服2-4个疗程，对慢性支气管炎咳嗽、气喘有很好疗效。亦可用鲜艾叶 1000g，洗净切碎，放入4000ml水中浸泡4-6小时，煎煮过滤约浓缩为3000ml。每次服40ml，每日3次，对慢性支气管炎咳痰、气喘、肢冷、舌淡者，能有效缓解症状。 (4)治疗月经不调经期延长。 白术、当归、茯神、炒枣仁、桂圆肉、乌贼骨各10g，远志、甘草、木香、艾叶炭、棕榈炭各6g，黄芪15g，人参3g，生姜3片，大枣4枚，水煎服。对气虚型经期延长疗效佳良。 (5)治不孕症。 用艾叶与其它药物配合制成食疗药膳，治疗因脾肾阳虚所致的不孕症，有较好疗效。用法：取鹌鹑2只，去毛和内脏，阿胶、菟丝子、鹿角胶各15g，人参、川芎各10g，艾叶30g。先将菟丝子、艾叶、川芎、人参水煎去渣取汁250ml，后将鹌鹑和药汁放蒸碗内，隔水炖烂熟，趁热兑入阿胶、鹿角胶吃肉喝汤。 (6)针灸 艾草常用于针灸。如治面瘫，将干艾叶搓成花生米大的绒团，取2分硬币大生姜8片，用针在姜片中心穿孔数个，上置艾柱，先灸下关穴，然后由下关至颊车穴反复移动。移动时姜片不能离开皮肤每片隔姜灸3壮为宜。灸至皮肤温润红热，患者能忍耐为宜。每日灸1次，7日为1个疗程 (面瘫患者口歪斜向左侧，则灸右侧;反之，灸左侧)。艾草的营养价值 1.现代药理发现，艾叶挥发油含量多，1.8-桉叶素(占50%以上)，其它有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%，脂肪2.59%，蛋白质25.85%，以及维生素A、B1、B2、C等。 2.茎、叶都含有挥发性芳香油。它所产生的奇特芳香，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。再看看别人怎么说的。现代药理发现，艾叶挥发油含量多，1.8-桉叶素(占50%以上)，其他有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%，脂肪2.59%，蛋白质 25.85%，以及维生素A、B1、B2、C等。灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病，求三年之艾”的说法。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。
6，山药有什么营养价值
山药属于中药类，有滋养，补气的作用。常吃有好处，特别是女人要经常吃点山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。 山药的N种美食方案 作为食物，山药也是一种不错的食材，烹饪方法很多，而不同的做法有不同的滋补疗效，看你怎么选择啦。 1、山药酒 配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。 制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。 2、冰糖山药 配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。 3、山药药膳汤 配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。
山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类。此外还含有较多的药用保健成份，如粘多糖、尿囊素、山药素、胆碱、盐酸多巴胺等，是营养价值很高的药食同源食品，有健脾、补肺、固肾、益精等功效。近年来的研究结果表明，山药粘多糖具有一定的药理活性，它可刺激或调节免疫系统，作为增强人体免疫能力的保健食品。
山药块根的收获季节比较集中，且山药本身的耐贮性较差，最长不能超过120天，贮藏后期营养成份有所分解。为了延长贮藏期，实现均衡供应，通过深加工的方法得以调节。山药现有的加工方法有干制、提取粘液中的药用成份、制做罐头、做成饮料、酱油等。
山药在全国的分布很广，以河南省产量最多，福建省所产的山药体形最大，山东、河北产量也较大。山药易栽培，最适宜黄沙土生长，由于受土质、气候、温度的影响，山药的品种也不同。从体形上分，有条形的、掌形的和块形的。山东西部盛产的细长毛山药要算当地的一大土特产品，每年的出口量很大，主要产区在嘉祥一带。细长毛山药块根为棍棒状，表皮为褐黄色，生有根毛，具有排布均匀、毛细皮薄、表面光润、肉质洁白细嫩的特点，绕藤达3米以上，叶为互生心脏形。
山药富含碳水化合物和蛋白质，据测定：细长毛山药每500克含蛋白质7.1克、糖67克、钙67毫克、磷200毫克、铁1.4毫克、热量296千卡，还含有丰富的维生素A。
山药耐储藏、易运输，又可代替粮食加工淀粉，基本上一年四季可供上市。由于山药营养丰富，供应时间长，适口性强，是深受人们喜食的蔬菜。山药除具有较广泛的食用价值外，还有较丰富的药用价值。
它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。
中医认为：一、用于脾胃虚弱，食少倦怠，便溏久泻，小儿疳积以及脾胃虚弱等症。山药既补气又养阴，补而不滞，滋而不腻，为平补脾胃常用之品。可单味大量服用，但多配入复方中。二、用于肺虚喘咳、虚劳痰嗽，常与伏苓、白术、牛蒡子同用。三、用于肾气不足、遗精、尿频等。脾虚湿盛、胸腹满闷者当忌用。山药是当今营养配餐、饮食治疗疾病的上好原料。
山药是一种常见的蔬菜，但有很多人没能彻底了解其营养价值、药用价值以及更科学的食用价值。就山药的烹调而言，它既可做主料，又可作配料；既可做热菜，又可做冷菜；既可烹制甜味菜肴，又可烹制咸味菜肴；既可以“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、“烤”；既可以烹制普通菜肴，又可以协助加工制作精细的高档菜肴。它具有提高菜品质量、增强菜的嫩度、丰富菜肴口味等作用。不要一提起山药，就只能烹制“拔丝山药”、“蜜汁山药”等。山药的烹调面非常广阔，山药的市场前景也非常大。在饮食科学高度发展的今天，我们应该用科学的价值观去探索、研发山药的更大功用，为人们吃出键康、吃出美丽，研发出更多、更好的山药菜品。
7，吃山药有什么营养价值
补脾；养肺；固肾；益精。
主治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。1.健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 2.滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之； 3.益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 4.降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品； 5.延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效； 6.抗肝昏迷 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。 山药的N种美食方案 作为食物，山药也是一种不错的食材，烹饪方法很多，而不同的做法有不同的滋补疗效，看你怎么选择啦。 1、山药酒 配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。 制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。 2、冰糖山药 配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。 3、山药药膳汤 配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。
山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类。此外还含有较多的药用保健成份，如粘多糖、尿囊素、山药素、胆碱、盐酸多巴胺等，是营养价值很高的药食同源食品，有健脾、补肺、固肾、益精等功效。近年来的研究结果表明，山药粘多糖具有一定的药理活性，它可刺激或调节免疫系统，作为增强人体免疫能力的保健食品。
山药块根的收获季节比较集中，且山药本身的耐贮性较差，最长不能超过120天，贮藏后期营养成份有所分解。为了延长贮藏期，实现均衡供应，通过深加工的方法得以调节。山药现有的加工方法有干制、提取粘液中的药用成份、制做罐头、做成饮料、酱油等。
山药在全国的分布很广，以河南省产量最多，福建省所产的山药体形最大，山东、河北产量也较大。山药易栽培，最适宜黄沙土生长，由于受土质、气候、温度的影响，山药的品种也不同。从体形上分，有条形的、掌形的和块形的。山东西部盛产的细长毛山药要算当地的一大土特产品，每年的出口量很大，主要产区在嘉祥一带。细长毛山药块根为棍棒状，表皮为褐黄色，生有根毛，具有排布均匀、毛细皮薄、表面光润、肉质洁白细嫩的特点，绕藤达3米以上，叶为互生心脏形。
山药富含碳水化合物和蛋白质，据测定：细长毛山药每500克含蛋白质7.1克、糖67克、钙67毫克、磷200毫克、铁1.4毫克、热量296千卡，还含有丰富的维生素A。
山药耐储藏、易运输，又可代替粮食加工淀粉，基本上一年四季可供上市。由于山药营养丰富，供应时间长，适口性强，是深受人们喜食的蔬菜。山药除具有较广泛的食用价值外，还有较丰富的药用价值。
它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。
中医认为：一、用于脾胃虚弱，食少倦怠，便溏久泻，小儿疳积以及脾胃虚弱等症。山药既补气又养阴，补而不滞，滋而不腻，为平补脾胃常用之品。可单味大量服用，但多配入复方中。二、用于肺虚喘咳、虚劳痰嗽，常与伏苓、白术、牛蒡子同用。三、用于肾气不足、遗精、尿频等。脾虚湿盛、胸腹满闷者当忌用。山药是当今营养配餐、饮食治疗疾病的上好原料。
山药是一种常见的蔬菜，但有很多人没能彻底了解其营养价值、药用价值以及更科学的食用价值。就山药的烹调而言，它既可做主料，又可作配料；既可做热菜，又可做冷菜；既可烹制甜味菜肴，又可烹制咸味菜肴；既可以“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、“烤”；既可以烹制普通菜肴，又可以协助加工制作精细的高档菜肴。它具有提高菜品质量、增强菜的嫩度、丰富菜肴口味等作用。不要一提起山药，就只能烹制“拔丝山药”、“蜜汁山药”等。山药的烹调面非常广阔，山药的市场前景也非常大。在饮食科学高度发展的今天，我们应该用科学的价值观去探索、研发山药的更大功用，为人们吃出键康、吃出美丽，研发出更多、更好的山药菜品。
8，有什么草药可以养神补脑
核 桃
核桃是传统的滋补与馈赠佳品，有健脑益智、补肾强腰、抗衰老等作用，故有“益智果”、“长寿果”之称。核桃的营养价值很高，可延缓细胞的衰老，能防止记忆力的减退，并能增强细胞的活力。核桃能营养脑细胞，增进大脑功能，是最佳益脑护脑的食物之一，可促进青少年智力的发育。核桃还具有镇静安神作用。可用于体质虚弱、神经衰弱、健忘、失眠多梦、腰酸乏力、动则气喘等病症。核桃食用方法很多：可作家常嚼食、糕点馅料、烹调菜点、风味小吃或加工成食品，任人选用。核桃多脂滑肠，腹泻者不宜多食，其性温，有痰火及阴虚者慎用。
莲 子
科学家们从“古莲子发芽”的奇迹，证实了莲子有顽强的生命力。莲子营养丰富，保健价值很高，具有强壮抗衰、益脑增智等作用。莲子适宜于体质虚弱、健忘头昏、失眠多梦、食欲不振、肢体乏力、大便溏薄等症状。莲子还有养心安神的效果，可用于心神不宁、劳心过度、虚烦不眠、心悸、各种心律失常。也可用于体质虚弱所致腰酸神疲、夜尿频多、遗精过频、妇女白带过多和月经过多，以及早衰所致精神不振、健忘眩晕、须发早白、皮肤皱纹早见。莲子的吃法，大都烧莲子汤，煮莲子粥，做莲肉糕或制作菜肴。莲子肉性补涩，对腹胀、大便秘结者应慎用。
龙 眼
龙眼又称桂圆，是我国南方特产的佳果。龙眼肉清甜鲜美，营养价值远在一般水果之上，自古视为著名滋补珍品，极为风行。龙眼肉含有大量的营养成分，能营养神经和脑细胞，从而调整大脑皮层功能，增强记忆力。龙眼古称“益智”，能开发小儿智力、提高成人的脑功能、延缓脑衰老、防治痴呆症等。适用于神经衰弱、健忘、思虑过度失眠及青少年智力减退。龙眼肉还有镇静作用，适用于体质虚弱所致的心悸不宁、心律失常。龙眼肉可以用来煮粥、炖仔鸡、烧鸡蛋，也可制成补膏、浸补酒服用。龙眼肉质稠粘，肠胃不好不宜多食。
桑 椹
桑椹味甜多汁，含有糖类、蛋白质、亚油酸、多种维生素及矿物质，有较高的营养价值和医疗保健作用，实验表明有增强免疫功能。桑椹具有补虚养血、滋肾益智作用，适用于肾虚血亏之腰酸乏力、神经衰弱、头昏眼花、失眠多梦、记忆力减退、耳聋、遗精等病症。桑椹还可用于贫血、肾虚早衰、须发早白、习惯性便秘、自汗盗汗及颈淋巴结核、慢性肝炎等。桑椹作为果品大都采用鲜食，亦可酿酒或制果酱等，药用大多采用干果，也制成膏剂服用。桑椹性寒凉，鲜食不可吃得太多，特别是儿童；桑椹富含鞣质，煎煮用具，忌用铁器。
芝 麻
芝麻有黄、白、黑不同，功效相同，只是习惯上以黑芝麻为佳。芝麻含有特殊物质芝麻素，加温生成芝麻酚等抗氧化物质；芝麻有“维生素E宝库”之称，居谷、果及蔬菜类食品之冠，能改善血液循环，增强细胞活力，推迟细胞衰老，使人精力充沛，耐力持久。《本草纲目》言芝麻“服至百日，能除一切痼疾；一年面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生。”凡属肾虚血亏的头晕眼花、须发早白、体力智力减退、耳鸣脱发、贫血心悸、神经衰弱、记忆力减退者，经常食用芝麻可获得改善。芝麻香而不腻，制作的各种食品十分可口。芝麻能润肠通便，故大便溏薄者不宜多食。
百 合
百合具有药食兼备的特点，保健营养价值高，既是名贵的药材，又是传统出口的珍稀蔬菜。百合具有滋养心神、补脑益智作用，能改善心烦、失眠、多梦、神志恍惚等症状。现多用于调治神经系统、精神疾病，还可改善病后体虚。常用于体质虚弱、神经衰弱、癔症、抑郁症、更年期综合征等表现心悸、失眠、健忘者，还可用于病后出现烦闷不安、失眠多梦者。百合与猕猴桃、芦笋列为“三大抗癌果蔬”，常用于各种癌症的辅助食疗与癌症手术、化放疗后的调养。百合食用方法很多：作点心、烧炒、煮羹或炖焖。百合种类较多，药用和菜用各有特色，做的菜肴风味也不一样。
黑木耳
黑木耳肉质细腻，滑脆爽口，味道鲜美，具有较高的营养价值，又称为“素中之荤”，是对人体有益的天然滋补品，为人们最喜爱的食用菌。木耳的保健价值很高，具有增强免疫力、抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、降血压、降血糖、降脂减肥、清理消化道和呼吸道、溶石排石、抗菌消炎及护肝等作用。对于肝肾虚亏、阴血不足表现为体虚乏力、头眩目晕、夜寐不佳、心悸健忘、腰酸足痿、贫血、目视不明、更年期综合征等病症，可以经常食用黑木耳。黑木耳可作点心，也可做成菜肴、羹粥、膏饮等。黑木耳性凉滑肠，对脾虚泄泻者应少食。
香 菇
香菇是世界上需求量较大的食药两用真菌，自古被誉为“蔬菜之冠”，也是著名增香调味品。香菇味道鲜美，不仅营养丰富，老幼皆宜，还有重要的药用价值，古籍记载香菇能“强壮、悦神”。现代研究香菇具有补钙壮骨、降血脂、降血压、抗癌、增强免疫力、护肝、健胃、调节新陈代谢等作用。香菇富含赖氨酸、谷氨酸等有健脑作用的成分，经常食用香菇能够增强大脑功能，有助于智力开发。香菇可用于体弱早衰、贫血、神经衰弱、失眠及各种癌症的辅助食疗。香菇还常用来制作药膳，补脑安神，用于改善体弱气虚之失眠、健忘及暑季体虚乏力、食欲不振等病症。香菇食用方法很多，常用菜谱也很丰富。
鱼 鳔
鱼鳔又名鱼胶，有“海洋之参”之名，具有强壮作用，为高级滋补品。富含胶质，口感柔滑糯润，滋味浓美，民间一直作为上等名菜之原料。鱼鳔常作冬令滋补之品，有补肾填精、养肝润肺等功效，能提高思维能力、促进生长发育、维持腺体正常分泌、增强人体免疫功能。用于肾精不足表现腰酸乏力、头晕耳鸣、早衰阳痿、神经衰弱、夜寐不佳、记忆力减退、脑震荡后遗症、产后虚弱缺乳、妇女白带过多、再生障碍性贫血及各种出血病症等。市售的干鱼鳔食用应先胀发，再制成各种菜肴食用。鱼鳔性质胶粘，滋补性强，多食不易消化，对脾虚纳呆、痰多患者应慎用。
蜂 蜜
蜂蜜的营养物质极丰富，补虚抗衰，有极高的医疗保健价值，适用病症很广泛，最物美价廉的著名传统滋补品，是集美味医药于一体的食疗佳品。蜂蜜能迅速补充脑细胞的糖元，对脑力劳动者是理想的补品。蜂蜜含有单糖易吸收，释放能量快，使人体较快地消除疲劳。人体疲劳过度，血液容易呈酸性，使人处于病态，蜂蜜是强碱性食品，能中和体内酸性成分，从而迅速消除疲劳。蜂蜜有镇静作用，神经衰弱患者在每晚睡眠前口服一汤匙(加入凉开水内)可以促进睡眠，还能补心养神。蜂蜜有益智作用，有益于儿童的生长发育，提高智商。蜂蜜服法很多，最好调入豆浆或牛奶中饮用。
9，山药有何营养价值
山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。 山药 祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。 山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。 还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。 控制进食欲望 作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。 更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。 保存并不难 新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。 山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。营养分析 1.健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 2.滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之； 3.益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 4.降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品； 5.延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效； 6.抗肝昏迷 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 食用人群 一般人群均可食用。 1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者； 2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。 食物相克 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 制作指导 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。 4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。 排骨炖山药做法 材料： 净排骨500克、山药250克、味精、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。 制法: 1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。 2、取一炒锅，放入清水、排骨、姜、酒、用中火烧开，转为小火炖。 3、将山药去皮，切成块，待排骨炖熟时，放入山药，汤烧开时，放盐，加盖再炖半小时，待排骨山药酥烂时，拣去姜，放入盐、味精、胡椒粉，撒上葱花即可。 温馨提示：1、削、洗山药时得注意防过敏,手最好不要直接接触山药,可以带个一次性手套或隔着保鲜膜啥的再操作因为山药很容易氧化，最好入锅前在处理呵,或是去皮后切块后立刻放入加了点白醋的水中。 2、作这道菜时，排骨一定要氽水，汤色才会好看，盐不要放太早，加盐后要加盖炖。 山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。为补虚佳品。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。 ≮山药营养价值≯
山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。
山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。
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