本文目录一览我看见很多药店的中药柜都没有关闭紧这样对药品保存好吗2，中草药可以在柜子里放二十天吗3，草药柜狗死椒能治风湿关节痛书面语叫什么4，我看见很多药店的中药柜都没有关闭紧这样对药品保存好吗5，药材按照怎样的顺序排放在药柜中6，药店……
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1，我看见很多药店的中药柜都没有关闭紧这样对药品保存好吗
关禁闭了还通风吗大多数中药的储存条件只有4个字：通风，阴凉你好！这样明显对药材不好，因为中药的保存很关键，尽管它们经过炮制使得便于储备，但如果管理不当仍会受潮，霉变，挥发（尤其是芳香药材如薄荷），虫鼠的侵害。。。。。这些都会降低药效，甚至产生毒素影响中药疗效，尤其现在是夏天，更要注意气候带来的影响。如有疑问，请追问。药品日常养护很重要 不仅仅是好的药柜的问题店内温湿度 防虫防鼠 通风情况 都是销售中药必须要具备的 具体药品的保存方法都有所不同 不能一概而论 不能说药柜没有关紧 就一定保存不好
2，中草药可以在柜子里放二十天吗
大多数的中草药都是在室温下保存的，除了一些特殊的药物比如麝香、冰片等需要密封保存。所以如果中药当中没有这些有易于挥发的药物在内的话，放在通风、阴凉的柜子里是可以的。
3，草药柜狗死椒能治风湿关节痛书面语叫什么
风湿性关节炎和类风湿性关节炎它主要变现为全身性疾病，不仅局部于关节部位，而只是以关节的病变表现最为显著。一旦遇到天气变化，就会引起疼痛。受累的关节以手足等小关节、膝关节最为常见。早期症状有关节肿胀、疼痛，局部皮肤发热。逐步发生关节周围的肌肉萎缩、关节的纤维性僵硬，特别是手的指尖关节可形成典型的梭行改变。关节病变多发性和对称性，严重的晚期病例除可形成畸形外，尚可造成关节脱位等病变。除局部症状外，尚有全身不适、消瘦、贫血、皮下结节等全身症状。 一般来说，受凉、潮湿、劳累、精神创伤、营养不良、外伤等感染无菌炎症，使局部新陈代谢受阻常为本病的诱发因素，要彻底治愈是要消除局部的无菌炎症，改善机体新陈代谢的良性循环。大量临床治疗症明：一般患者通过“中药外敷保守治疗”治疗几天后即可逐渐消炎、止痛、退热，患者不再受疼痛折磨；关节肿胀、麻木、僵硬等症状逐步得到改善，逐渐伸屈自如；短期内关节功能逐渐恢复，关节变形得以纠正，巩固治疗后人体的新陈代谢加快，内分泌恢复正常，达到恢复的目的. 有些患者由于对风湿病病程长、治疗难度大、易复发等特点缺乏了解，在治疗上没有耐心，不能坚持治疗而导致病情加重。对此，专家提醒风湿病患者：治疗贵在坚持！只有树立信心，保持耐心，坚持按疗程治疗，才会提高好转和康复的几率。患者的情况治愈喉咙痛，是需要你给于六神丸口服治疗的，同时需要你给于口服消炎类药物治疗
4，我看见很多药店的中药柜都没有关闭紧这样对药品保存好吗
这样明显对药材不好，因为中药的保存很关键，尽管它们经过炮制使得便于储备，但如果管理不当仍会受潮，霉变，挥发（尤其是芳香药材如薄荷），虫鼠的侵害。。。。。这些都会降低药效，甚至产生毒素影响中药疗效，尤其现在是夏天，更要注意气候带来的影响。
5，药材按照怎样的顺序排放在药柜中
按类排放，常用的放易取的地方！
就这么简单，顺手就好。一般是用中药橱分类排放，比如解表类一起，活血类一起，挥发类，虫类药一般单独放。还有很多的啦既然是学药学的，我这样的一个表下来，估计你会了。
鹿衔草 叶下珠 莱菔子 车前子 浮小麦 稻芽 制草乌 制川乌 贯从 千年健 升麻 白及 侧柏叶 大青叶 四方藤 宽筋藤 礞石 紫石英 谷精草 豨莶草 诃子 覆盆子 荜苃 路路通 地榆 延胡索 两面针 走马胎 虎杖 木香 艾叶 桑叶 广西通风藤 忍冬藤 磁石 赤石脂 龙葵 千里光 芥子 蝴蝶果 木蝴蝶 连翘 骨碎补 穿破石 丁香 白扁豆 姜黄 枇杷叶 番泻叶 合欢皮 白鲜皮 阳起石 炉甘石 垂盆草 青天葵 沙菀子 紫苏子 补骨脂 王不留行 千斤拔 威灵仙 乌梅 益智 天花粉 干姜 荷叶 密蒙花 海桐皮 地骨皮 海浮石 代赭石 细辛 广藿香 郁李仁 花椒 大黄 苦参 土茯苓 白附子 紫草 猪爪草 山豆根 芦根 槐花 菊花 大血藤 鸡血藤 自然铜 密陀僧 绞股蓝 一点红 火麻仁 砂仁 三棱 莪术 续断 赤芍 鸡骨草 茜草 板蓝根 柴胡 款冬花 山银花 钩藤 首乌藤 秋石 硫磺 青蒿 土茵陈 薏苡仁 麦芽 佛手 桑椹 法水半夏 姜水半夏 前胡 仙茅 知母 紫苑 蒲黄 辛夷 肉桂 香加皮 琥珀 瓦楞子 地耳草 卷柏 橘核 山楂 丝瓜络 豆蔻 浙贝母 远志 巴戟天 当归 桔梗 野菊花 红花 厚朴 杜仲 鱼脑石 玄明粉 仙鹤草 半枝莲 金樱子 川楝子 木瓜 蒺藜 锁阳 乌芍 百部 泽泻 百合 白前 皂角刺 桑寄生 救必应 桑白皮 珍珠母 煅海蛤壳 墨旱莲 败酱草 赤小豆 芡实 山茱萸 青皮 肉苁蓉 何首乌 白芍 郁金 白术 白茅根 桑枝 桂枝 秦皮 牡丹皮 朱砂 辰砂 夏枯草 益母草 桃仁 苦杏仁 大腹皮 槟榔 射干 石菖蒲 太子参 玄参 白芷 独活 通草 川木通 桑螵蛸 龟甲 鹿角霜 紫花地丁 半边莲 蛇床子 地肤子 石榴皮 枳实 秦艽 牛膝 北沙参 丹参 川芎 羌活 竹茹 苏木 海螵蛸 鳖甲 白矾 茵陈 白花蛇舌草 胖大海 菟丝子 陈皮 化橘红 附子皮 山柰 黄精 炙黄芪 炙甘草 熟地黄 降香 沉香 水蛭 全蝎 滑石粉 穿心莲 广金钱草 栀子 西青果 枳壳 小茴香 防风 香附 党参 黄芪 甘草 生地黄 灯心草 檀香 地龙 蝉蜕 石决明 鱼腥草 淡竹叶 女贞子 南五味子 八角茴香 胡椒 大蓟 黄连 粉葛 天冬 玉竹 蛇蜕 蜂房 土蟞虫 穿山甲 煅龙骨 煅牡蛎 车前草 蒲公英 枸杞子 牛蒡子 草果 牵牛子 狗脊 龙胆 黄芩 关黄柏 麦冬 广山药 五灵脂 五倍子 僵蚕 鸡内金 生龙骨 生牡蛎 泽兰 佩兰 决明子 柏子仁 龙眼肉 亚麻子 岗梅 苍术片 川贝母 银柴胡 茯苓皮 猪苓 木贼 麻黄 青箱子 理枣仁 急性子 功劳木 木棉花 茯神 茯苓 薄荷 荆芥 苍耳子 肉豆蔻 高良姜 徐长卿 透骨消 蚕砂 樟脑 乳香 淫羊藿 瞿麦 瓜篓子 蔓荆子 刘寄奴 麻黄根 白头翁 苍术 冰片 没药
6，药店gsp认证
GSP 自 查 报 告 **药房，成立于2007年9月27日，营业场所地址为 ***，目前经营品种约*多个品规。在总部的大力支持下，自开业以来。无论从硬件的设施与设备，人员与机构，还是软件制度与管理上都严格按照《药品经营质量管理规范》进行操作，经过了全员全过程为期*个月的自查和整改。现将认证自查的内容、结果汇报如下： 一、 管理职责 （1）经营范围：处方药、非处方药、中成药、化学药制剂、生化药品、生物制品、抗生素制剂。经营方式为零售连锁，门店严格执行总部统一进货、统一配送、统一质量、统一服务标准、统一商号和标识等八统一管理，严格按照批准的经营方式和经营范围从事药品经营活动。 （2）我店设立门店负责人、质量负责人，负责收集、传达落实总部有关药品质量管理方面的政策、信息，并指导、督促执行。门店质量负责人负责门店药品质量的查询、质量投诉和药品验收及不合格药品处理等管理工作。 （3）建立健全的一整套《质量管理制度》，其中包括质量方针和目标与质量体系的审核管理等31项制度和19个岗位质量责任制。 二、 人员与培训 （1）我店现有员工4人，均为各类专业技术人员，其药师3人，其他1人，药学专业人员占总员工人数比例的100%。门店负责人为药师，具有药学大专学历，处方审核员均为执业药师； （2）我店全体人员均参加了市药品监督管理局组织的培训和考核，并且取得了合格证后持证上岗。 （3）我店新进员工都是通过总部的新员工培训和考核后上岗。 （4）设立了专门的培训中心，员工定期接受总部组织的教育培训，并建有教育培训档案。 （5）总部每年定期组织对员工进行了健康检查，并建立了完整的健康档案。 三、设施、设备 （1）我店药品全部由总部统一配送，门店未设置仓库； （2）我店为了实施GSP规范管理，根据药品储存的要求，投入资金购置了1台冷藏柜，温湿度检测器，使药品能按要求存放于冷藏、常温湿度环境中。药房现有营业面积*平方米。营业场所地面平整、光洁，并配备了消防和安全的设施设备。 （3）我店现有计算机一台，对药品的购、销、存环节有一套完善的药品零售计算机软件管理系统。 四、 进货与验收 （1）我店所有药品均由总部统一配送。公司总部已于*年*月取得GSP认证证书，对购进的药品均实行了首营审核，严格把好了药品购进关和入库验收关。 （2）我店自开业来，对公司配送的药品，门店质量负责人均严格按照原始凭证逐批核对相关项目。同时对药品的外观性状再次进行检查，确保门店销售药品质量合格、数量准确。 五、陈列与储存 （1）我店柜台所陈列的药品均按照作用用途、功能主治以及储存要求进行分类陈列的，处方药与非处方药做到了分柜陈列摆放，内服药与外用药、药品与非药品分开陈列，处方药按系统分为：抗感染系统、消化系统、呼吸系统、内分泌系统、抗生素、外用药品等，OTC非处方药开架自选。另设易串味药品专柜。易串味药品存放于易串味药品柜中，门店所有陈列药品，均按全店人员分配，每月进行循环检查，并有记录，对近效期六个月的药品均按规定填写的近效期药品预警表，并进行了催销处理。 （2）陈列药品的货柜及橱窗清洁亮堂，营业场所内无私人生活用品和其它与药品无关的任何物品。门店内设有温湿度检测仪，每日按规定进行二次检查并记录，具体时间安排在上午9：00-10：00，下午15：00—16：00。 （3）我店所需药品统一由公司配送，实行勤进快销，以销定进，保证了所经营的药品能够及时补充，对有冷藏要求的药品及时放入冷藏柜，药品调货原则上集中存放于柜台上及少部分存放于柜台储存柜中。 六、 销售与服务： （1）我们在店堂内设置了顾客意见簿、质量查询、顾客投拆记录本等，对收集的意见或质量查询、投诉等都及时进行处理。用药咨询11条，指导用药落实11条，全体员工在销售药品时能够严格遵守有关法律、法规和规章制度，能正确掌握和介绍药品的性能、用途、禁忌及注意事项，不做虚假宣传。 （2）对处方药的销售进行严格的管理，销售处方药时，处方首先要经过执业药师或药师以上职称人员审核并经签字后才能进行调配和销售，调配员和核对员均在处方上签字。 （3）对有配伍禁忌或超剂量的处方，调配员有权拒绝调配或经原处方医生更正并重新签字后方可调配和销售。 （4）合理安排药师在职在岗确保营业时间内有药师在岗，夜间售药在药师不在岗时不得销售处方药。 （5）制定了服务公约，公布了监督电话，门店无有奖销售，附赠药品或礼品销售等情况。所售药品无不良反应情况发生。 自查的结果：按GSP 检查评定标准逐条自查，我店已基本达到GSP认证要求，根据国家《药品经营质量管理规范认证管理办法（试行）》，特申请药品经营质量管理规范认证。 **药房 年 月 日硬件：店面面积，营业面积要够，仓库面积要够。有货架，仓库分区：待检药区，合格区，不合格区，退货区。空调，冰柜，灭火器，挡鼠板，灭蚊灯，灭蝇灯，垫仓防潮板，服务公约，服装，名字牌等 人员：人数，技能证书，学历证明 软件：各种制度，进货，销货，存货记录。各种管理制度的公示与上墙。发票，营业执照等等 如果你看不懂我在说什么。说明你根本就没有准备。 要么请有经验的人，要么找药监部门的人指导，否则就是棒槌
7，中药制剂的防霉方法
霉菌属于真菌，种类很多，如青霉、曲霉和根霉等，一般适宜生长繁殖温度20～35℃，相对湿度75%～95%。大气中存在着许多真菌孢子，当落于富含蛋白质、糖类、油脂及淀粉等营养物质的药材表面后，在适宜温度和湿度下即萌发为菌丝，大量繁殖，使其发生变质霉烂。中药制剂产生霉菌大概有以下几个原因：1药材的贮藏 梅雨季节相对湿度大，中药材含水量高，若保管不当，仅一夜之间，动植物类药材表层就产生霉菌斑点，时间稍长就产生虫卵、飞虫、毛虫、蝇等，特别是动物类药材，更易生虫。霉变生虫药材即使用高压灭菌柜灭菌，产品也容易出现霉菌数超标问题。所以药材质量的好坏是一个很重要的关键性因素，霉变药材应作及时作报废处理，不得使用。2 浸膏含菌量高 原因当浓缩液或浸膏含菌量高时，主要有如下几个原因：1)动植物类药材的药材未能挑净；2)未用流动水快洗去泥沙灰屑及虫卵等含菌量较高的污染源；3)浓缩时采用减压低温法，时间短，温度低，无法去除大量的细菌、霉菌；4)煎煮法可以有效地除菌，但若器具、设备及管道不清洁，仍可能带来严重污染。3流化床与喷雾器干燥时间短 流化床制粒的特点是粉粒物料在溶液的雾状气态中流化，凝聚成粒，然后反复的喷雾和干燥，直到颗粒大小符合要求，干燥时间由原来的烘房干燥5～6h左右，缩短到1h左右。同理，使用喷雾干燥器时，尽管热空气温度110℃，但药液雾滴的温度大致等于空气的湿球温度，一般约为50℃，物料干燥速度极快，受热时间极短(数秒至数十秒)，所以与烘房干燥相比，流化床制粒与喷雾干燥尽管生产效率大大提高，但由于烘干时问短相对除去霉菌与杂菌效果差。所以不能忽略现代设备加热干燥时间缩短这个特点。4 灭菌柜故障 原药材粉末除菌一般都是采用脉动真空灭菌柜灭菌，若灭菌柜出现故障，水压偏低，脉动真空不完全，物料层太厚，灭菌柜内有死角及操作不当等因素都会引起灭菌失败，特别是停产后、梅雨季节及前后一段时期，药材含菌量高，灭菌时要特别注意，包括生产器具的清洁及灭菌处理。5 洁净区内积露问题 积露有两个条件：一是空气湿度大；二是室内空气温度与墙内表面的温度差大于6℃时，墙表面就可能积露。特别在夏季停电、周末或停产期间，若空调送风系统突然停止，没有微风循环，洁净区相对室外不是正压，大量热空气迅速倒灌进入车问，短时问内就可见室内墙表面积露十分严重。中药片剂属于限菌制剂，若环境与温湿度适宜，带菌粉尘中的霉孢子极易繁殖，有时仅一夜之问，就可见墙角风管等处霉菌斑点，产生严重污染。6 空调净化系统问题 初、中、高效过滤器，回风口、回风管及吸尘罩等部位，极易吸附药材细粉引起霉菌繁殖，若不定期处理，致使洁净区环境含菌量与含尘量增高。特别是吸尘效果较差且粉尘严重污染的制粒及压片等工序，若不定期清洁处理粉尘，霉菌孢子将由这些部位不断阵阵送人，严重污染洁净区。7 内包材问题 对于直接用于接触药品的复合膜，PVC、铝箔等内包材，需有防霉菌及防杂菌的有力措施，再配合严密包装，每批样品进行菌检，在限菌制剂检查合格范围内使用。防治霉菌的办法：1 把好药材质量关 严格控制购进药材质量关，拒收霉变腐烂物质，药材贮藏前(含不挥发性成分)，需进行干燥，去掉大部分泥沙灰尘。贮存室严格控制其温度和湿度。动物药材则应炒炙或炮炙后贮藏于密封的金属材料箱体内，放入干燥剂，冷藏，炮制过程也是热处理过程(炒、炙、煅、蒸、煮等)，可除去或杀死大部分细菌和虫卵，防止再次生虫。2 中药材净化处理 在前处理工序要拣去变色变质等霉腐药材，筛去泥沙灰屑，用流动水进行快速冲洗，去除药材中大量泥沙及附在药材表层的细菌、芽孢和虫卵，此法可减少细菌与霉菌的污染率达50%～90%。药材沥干后须迅速干燥，防止细菌再次繁殖。3 中药原粉灭菌注意事项 中药材原粉含菌量较高，因此需采用脉动真空灭菌柜灭菌。灭菌时需注意：(1)脉动真空3～4次。抽掉柜内与粉尘间空气，使蒸汽易向粉料间穿透，而缩短升温时间，但加热速度不宜过快，防止深层物品未到灭菌温度；(2)要保证有效的灭菌时间和温度，一般采用115℃，20min左右；(3)尽快降温灭菌后稍开柜门，迅速通气，拉出物料。尽量缩短原药材细粉受热时间，否则不仅挥性成分损失，而且药材易变性，无法制粒；(4)灭菌柜采用双扉式。进料门必须安放在普通区，出料门在300000万级以上区域，防止原料、器具及环境等交叉污染。4 烘房干燥时的除菌处理 若采用湿法制粒机制粒。烘房干燥，宜采用80℃低温间歇灭菌，注意物料层不能厚，每盘物料质量几乎相等，厚薄均匀，受热均衡。近干时盘翻盘，同时上盘与下盘翻换位置，确保物料受热干燥均匀并达到除菌效果。特别是用含乙醇的溶媒制粒，因烘干时短，除菌效果差，尤其要注意，必要时物料上喷点儿水，既长烘干时间，又保证颗粒的含水量，利于压片。5流化床等制粒的除菌处理 对于煎煮浓缩后的溶液含菌量可以得到有效控制。若药材仅仅是醇提水沉淀或提醇沉淀。然后减压低温法浓缩，浓缩液含菌量偏高，最好流通蒸汽灭菌10～15min，立刻制粒。若浓缩液要贮藏需4℃以下，防止细菌再度繁殖。使用前再作灭菌处理，同时注意设备与管道的清洁干净等。6包装材料的灭菌 Coγ辐射灭菌可以用于热敏材与包装物品的灭菌，可实现连续自动化操作r。现代固体剂包装材料复合膜，PVC及铝箔等也可用其灭菌。被照射控制在4～6KGY辐射量Ⅲ5。，即杀灭所有微生物，又不破产品的有效成分及挥发性成分。不耐高温的中间品、产品都可采用Coγ辐射灭菌。7其他防霉注意要点 1)药材原粉是细菌与霉菌的严重带菌体，不得进入洁净区。粉尘飞扬污染就是细菌与霉菌的污染；2)灭菌后的中药半成品需立刻制粒压片，严密包装若在中间站贮藏过久，限菌制剂中允许范围内的细菌与霉菌也会继续繁殖，从而超过规定的检定限度；3)洁净区与非净区工具不得交叉混杂，所有接触灭菌后物料的器具，设备内表面都必须清洁后用75%乙醇消毒；4)每天生产结束后须清场，擦去室内粉尘特别是回风口，送风口、吸尘罩等易积尘部位。定期处理回风通道、初中效过滤器，防止空调净化系统成为霉菌孢子滋长繁殖的主要污染渠道；5)下班后及周末洁净区内也要保持微风循环与正压，防止室外暖空气倒灌形成积露、长霉等现象。因此，注意药材维护保养，加强前处理工序的管理，经常检查、清洁净化空调系统，保存洁净区的清洁，清场彻底，可以控制霉菌的生长，保证产品质量。因为片剂压片一般都是制颗粒压片，或者原粉直接压片，而且颗粒时已经有水分检查，所以不用检查。
8，麻辣烫的食材怎样保鲜
极点冷柜为您推荐：麻辣烫店一般选用麻辣烫保鲜柜来对食材进行保鲜，也方便食客进行自选，保鲜柜有普通的点菜柜，但是现在开得稍微上档次一点的麻辣烫店都会买风冷的保鲜柜，极点冷柜就有这种，可以看看。希望能帮助到您，求采纳，谢谢哦\(^o^)/~麻辣烫的底汤配料 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。 四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。 牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！ 牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。 近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。 2》麻辣烫的制作方法 配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克 调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 3》麻辣烫 按5公斤骨头汤的比例: 1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克 2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺 炒料火侯很关键： 1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用 2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味 3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可 按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒） 注意事项： 1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些 一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。 4》麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。 我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。 因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅 备料： 鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。 做法： 1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分 2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！ 4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！ 5》麻竦烫锅底 配方： 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。
9，不锈钢厨具如何辨别好坏
家是温馨的港湾，是我们心灵的依靠。长沙厨房设备当然我们每个人回到家中都希望能吃上新鲜、可口的饭菜。只有填饱了肚子，我们才有心情和精力去做其他事情。厨房是为我们的基本的吃饭问题提供保障的地方，商用厨具的好坏对我们的生活质量至关重要。随着人们生活水平的不断提高，人们早已告别了那个生火做饭的年代。现在我们做饭是方便有效的，既简单又轻松。不锈钢厨具但前提是我们的拥有一套商用厨具。 现在人们对厨房设备的要求是越来越高了，它不仅仅要能够满足我们基本的做饭要求，还要节能环保省电，这样也可以为我们减少不必要的开支。另外厨房设备还有占地面积小， 长沙市力动机电科贸有限公司 因为现在房价越来越贵，不锈钢厨房设备我们的厨房面积相对也就减少了。另外厨房设别还要体现出来我们对生活的品味的追求和享受，我们从人们厨房设备的改变中就能看出人们生活水平和精神层面的双重提高。 厨房设备的好坏对一个人的家庭生活质量也是至关重要的，环保节能厨具如果我们的厨房设备总是出现问题的话我们的吃饭就成了一个问题，这影响的是一个人最基本的生活问题。随着相关产业的不断优化升级，未来厨房设备产业也将会出现一个新的局面。长沙不锈钢厨具厨房设备的生产和加工将更加符合时代的需求，这些厨房设备也会更加的方便我们的生活。1、合理化的规划： 1）、后堂筹备的步骤：规划（绘出厨具、水电、排烟、排水等的平面布置图）→安排水、电施工→预留排烟道口→内墙、地面装潢→厨具进场→安装、调试→验收。 2）、厨具选择注意事项： a.选择具有生产、经营、燃气具检验资格的厂家。 b.货比三家，切勿听信一面之词，避免盲目选购、中间回扣等损失费用的现象。 c.厂家往往比商店的产品更具有优势：价格优势、量身定做优势、服务优势（售前、售中、售后）、咨询服务优势、技术服务优势。2、产品质量的简单鉴别： 1）、燃具类产品的内部架构：合格产品在制作过程中，内部结构较为复杂，比如风机与风挚之间使用风管连接，而不是直接连接；内部结构决定了产品的耐用性、稳定性、安全性等。再比如海鲜蒸柜，可以从产品的背面看，是否有镀锌蒸气管连接，如果没有，就是用蒸柜自身的不锈钢板作为蒸气流动管，不锈钢板的耐压性远不如镀锌蒸气管，在使用过程中，就会发生危险。 2）、台柜类产品的站腿及焊点：市场上常见的站腿直径有38mm和51mm两种，价格却相差甚远，有些商家在做方案时，并不注明站腿的直径，从而提高自己的额外利润。站腿与横档的焊接处应该是满焊的，否则容易脱落。 3）、排烟产品：这一环节是最容易做手脚的地方，市面上往往按每平方米报价，到底一节排烟罩、一节排烟管道要用多少平方米，买方是无从知晓的；最好要求按照每米的价格作方案。 4）、钢材的材质：对于厨具产品所使用的不锈钢材质，最简单的鉴别方法就是用吸铁石。 5）、食品加工类产品：可以借鉴国家机电产品的坚定数据。 3、厨具产品的价格评定： 市面上厨具产品的价格密如麻，实在难辨真伪；只要掌握运算规律，在评定时，也就不难了。厨具产品的价格大致可以分为三个档：304材质（高铬）、201材质（中铬）、430材质（低铬）。目前，不锈钢板材的价格几乎三天一涨一跌，三种材质也相差甚远，304材质为每吨4万元左右，201材质为每吨2万元左右，430材质为每吨1.3万元左右；从板材的价格上，已经不难看出不锈钢厨具产品的价格了，下面通过一些实例来说明一下。 1）、燃具类产品的价格（201材质）：不锈钢材料占总价格的50%、零配件占40%、利润占10%，产品的价格大约在3700元左右（2米左右的粤灶、大锅灶），宁灶大概在2600元左右。 2）、燃具类产品的价格（304材质）：不锈钢材料占总价格的50%、零配件占40%、利润占10%，产品的价格大约在5600元左右（2米左右的粤灶、大锅灶），宁灶大概在3900元左右。 3）、工作台的价格（201材质）：不锈钢材料占总价格的80%、零配件占10%、利润占10%，总价在700元左右。 4）、工作台的价格（304材质）：不锈钢材料占总价格的80%、零配件占10%、利润占10%，总价在1260元左右。 产品太多，就不一一列举，有时不妨选购一些二手不锈钢厨具，如有兴趣，可与本站联系，本站可以提供后堂规划、厨具核价、鉴定等不锈钢厨具如何鉴别不锈钢厨具有不锈、耐酸、耐高温、耐磨和奥氏体一般无磁性等特点。不锈钢是我们常见的一种高级合金钢，如我们日常生活中的不锈钢刀具、不锈钢餐厨具、不锈钢建筑材料等。当前，我们对不锈钢的鉴别主要有以下几种方法：不锈钢整材，其来源一般是钢厂订货或向国外进口以及社会超储积压的处理商品等。不锈钢材的来源不同，其鉴别的方法也有所不同。1．鉴别进口或钢厂订购的不锈钢材，一般只需根据进口或钢厂的质量证明书，核对钢材或包装上的标志即可。质量证明书是供方对该批产品检验结果的确认和保证。所以质量证明书不仅说明材料的名称、规格、交货件数、重量和交货状态等，而且还必须说明规定的保证项目的全部检验结果。同样，为了便于管理，避免混乱和防止因混乱而造成使用事故，生产厂在材料或包装上标出牌号、批号、状态、规格、数量和生产厂代号等标志。其标出的标志与质量证明书的内容应是一致的。常用的标志方法主要有下列三种：涂色（在材料规定部位涂上表明其牌号的颜色）、打印（在材料规定部位打钢印或喷印，以说明材料的牌号、规格、炉罐号等，常用于厚钢板或大、中型型钢上）、挂牌（在成捆或成箱的材料上，悬挂标明牌号、批号、规格、数量等的标牌）。不锈钢厨具的标志，一般采用打印和挂牌两种。2．社会超储积压不锈钢材。根据超储积压时间的长短和保管的好坏，一般有两种情况：一是超储积压时间不长，保管又好，处理单位不仅保存有原始质量证明书或抄件，而且钢材或包装上的标志俱全和清晰。对于这种不锈钢材的鉴别，同样只要根据质量证明书核对钢材或包装上的标志即可。另一种是积压时间较长，保管又不完善，既无质量证明书，钢材或包装上的标志已不明显或脱落。对于这类不锈钢材的鉴别，主要是要进行深入的调查研究，向处理单位查阅原始单据。一般来说，发票等原始单据上都标注有钢号等。如无钢号记载，还须查阅当地当时的价格资料，以价格来判明钢号。这是比较有效的确定钢号的方法，但往往容易张冠李戴。因此，必须掌握对实物的鉴别方法。实物鉴别，就是要在不明钢种（号）的情况下，根据商品（包括整材、余料、废料等实物）固有的物理、化学性质，借助简单的器具，用感官来确定它是不是不锈钢和属哪一类不锈钢的具体方法。应当指出，感官鉴别不能分清具体钢（种）号，只能基本上区别铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢三个大类，其鉴别办法如下：（1）色泽的鉴别经过酸洗的不锈钢，表面色泽银白光洁：铬镍不锈钢色银白呈玉色；铬不锈钢色白稍灰光泽弱；铬锰氮不锈钢的色泽与铬镍不锈钢相似稍淡。未经酸洗的不锈钢的表面色泽：铬镍钢呈棕白色，铬钢呈棕黑色，铬锰氮呈黑色（这三种色泽是指氧化较重的色泽）。冷轧未经退火的铬镍不锈钢，表面银白有反光。（2）用硫酸铜鉴别将钢材上的氧化层除去，放上一滴水，用硫酸铜擦，擦后如不变色，一般为不锈钢；如变紫红色，无磁性的为高锰钢，有磁性的一般为普通钢或低合金钢。对于特殊性质的钢种，我们还需采取以下三种办法进行鉴别。（3）用吸铁石鉴别磁石能基本区别两类不锈钢。因为铬不锈钢在任何状态下均能被磁石吸引；铬镍不锈钢在退火状态下一般是无磁性的，在冷加工后，有的会有磁性的。但含锰较高的高锰钢是无磁性的；铬镍氮不锈钢的磁性情况更为复杂：有的无磁性，有的有磁性，有的纵面无磁性而横面有磁性。因此说，磁石虽能基本区别铬不锈钢和铬镍不锈钢，但不能正确区分一些特殊性质的钢种，更不能区分具体的钢号。（4）退火法鉴别冷加工的铬镍不锈钢，如有磁性，可取小块在火中烧红让其自然冷却或放入水中（退火），一般来说，经退火后磁性会显著减弱或完全消失。但有些铬镍不锈钢，如Cr18Ni11Si4AlTi钢和Cr21Ni5Ti钢，因钢中含有较多的铁素体元素，其内在组织有相当部分是铁素体。因此，即使在热加工的状态下也有磁性的。（5）磨花鉴别磨花鉴别是把不锈钢在砂轮机上磨，观其火花。如火花呈流线形，并有较多较密的节花，即为含锰较高的高锰钢或锰氮钢；如无节花即为铬钢或铬镍不锈钢。（6）化学定性法鉴别化学定性法是鉴别有磁性的不锈钢中是否含镍的一种鉴别办法。其方法是，将小块不锈钢溶解于王水中，用净水将酸液冲淡，加入氨水中和后，再轻轻注入镍试剂。如在液面上浮有红色绒状物质，即表明不锈钢中含有镍；如没有红色绒状物质，即证明不锈钢中无镍（但由于不锈钢中含镍量低，一般只有百分之几，镍的含量不易显露或确定多少，一般须用标准样品实验多次后才能掌握）。以上几种鉴别办法说明，用感管鉴别不锈钢，不仅要用几种方法综合试验，而且其试验结果只能确定某种类型的不锈钢，不能确定钢中含有哪几种合金元素和具体含量。因此说，感官鉴别的方法，目前是极不完善的，有的可能是错误的，还有许多的物理现象，还只知其然而不知其所以然，有待于进一步探讨。要正确区别不锈钢钢种的最好办法，是深入调查研究，请有关检测单位进行检测判定。这是正确分清不锈钢钢种和质量的根本方法。如何选购不锈钢厨具？a、选择具有出产、经营、燃气具检查资格的厂家。美度电器的产品全部是经过检验合格的产品，值得信赖！b、货比三家，切勿听信一面之词，防止盲目选购、中间回扣等耗费费用的现象。c、厂家频频比店铺的产物更具有优势：价钱优势、量身定做优势、服务优势（售前、售中、售后）、咨询服务优势、技艺服务优势。d、最好与出产厂家直接接洽，或采纳必要的联系举措，防止假冒、暗渡、假借等现象，酿成不必要的经济耗费。e、不锈钢厨具最好请加入竞选的厂家都做一个方案，再把全面的方案汇总，根据自己的需要，总结一套较为完整的方案。2、产物质量的简朴鉴别：1）、燃具类产物的内部架构：合格产物在制作过程中，内部结构较为混杂，例如风机与风挚之间利用风管联接，而不是直接联接；内部结构酌夺了产物的耐用性、安稳性、平安性等。再例如海鲜蒸柜，可以从产物的反面看，是否有镀锌蒸气管联接，假如没有，即是用蒸柜本身的不锈钢板作为蒸气流动管，不锈钢板的耐压性远不及镀锌蒸气管，在利用过程中，就会产生危险。2）、台柜类产物的站腿及焊点：市场上普通的站腿直径有38mm和51mm两种，价钱却相差甚远，有些商家在做方案时，并不声明站腿的直径，从而提高自己的额外利润。站腿与横档的焊接处应当是满焊的，不然轻易脱落。3）、排烟产物：这一环节是最轻易做手脚的地点，市面上频频按每平方米报价，终归一节排烟罩、一节排烟管道要用多少平方米，买方是无从知晓的；最好要求遵照每米的价钱作方案。4）、钢材的材质：对于厨具产物所利用的不锈钢材质，最简朴的鉴别办法即是用吸铁石。5）、食品加工类产物：可以借鉴国家机电产物的坚定命据。不锈钢厨具好吗？不锈钢餐具使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。所以使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点：不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造厨具，并逐渐进入广大家庭。但是，如果使用者缺乏有关方面的使用知识，使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。所以使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点：1、不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。2、不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱，有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。一般的资料都是由其提供：http://www.304wsjfm.com/Product.asp?c=27&id=290
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