本文目录一览1，小吃中药香料配方2，中草药卤料配方32种3，中药香料配方4，正宗的十三香配方是什么5，中药香料怎么熬制给最佳答案6，中草药卤料配方怎么做7，药材香料如何搭配8，中草药香料怎么搭配9，我想问一下中草药里有什么和什么可以搭配在一……
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1，小吃中药香料配方
2，中草药卤料配方32种
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1、红卤汁：原料：8角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优良酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12公斤。制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将8角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干1起装入香料袋内，袋口扎牢③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤1起放入卤锅内，调匀便可。2、黄卤汁：原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜子油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12公斤。制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜子油、油咖喱、精盐、骨汤1起放入卤锅内，调匀便可。3、白卤汁：原料：8角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12公斤。制法：①香葱挽结，生姜用刀拍松。将8角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤1起放入卤锅内，调匀便可。此配方适合于卤制10~12公斤的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)卤汁配制3秘诀：1、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过量，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过量，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。2、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易退色的香料。3、卤汁不宜事前熬煮：卤汁应现配现用，这样
提问
你好
做卤汁的卤药配方怎么配
回答
川卤可分香辣卤和五香卤两种，这里面又分、红卤和百卤，通常红卤用的较多，卤制的原料范围也较广；白卤相对较少，在川菜中一般是做拌菜时用到，比如拌夫妻肺片。 一、香辣卤的配方： 八角400克，茴香250克，山奈200克，桂皮200克，草果50克，白蔻20克，陈皮、山楂各25克，花椒30克，干海椒200克，生姜300克，香辣油1000克。（25斤水） 二、五香卤的配方： 八角500克，茴香400克，山奈250克，桂皮300克，白蔻50克，草果100克，甘草20克，香草10克，山楂50克，花椒30克，干姜10克。（25斤水） 注：1、我做卤水时，丁香和香草用的都较少，丁香用多了涩口、卤水黑，而香草用多了药味较浓。 2、制卤水前香料包都要先汆水5---10分钟，这样可以去掉药草味又可以综合香料的香味。 3、一包香料可以 卤3---4 次，每次卤完就要存放冰箱。 4、卤制牛肉时要加重小茴香、花椒、草果的用量，也可以单独起一锅牛肉卤水
更多3条
3，中药香料配方
中药香料很多：白芷 当归 川芎 砂仁 香叶 豆蔻 香奈 甘草 陈皮 丁香 八角 小茴香 孜然 草果 桂皮等等
4，正宗的十三香配方是什么
十三香又可叫十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，依照中医理论和用药要求严格配方，根据食疗原料的性能，精心炮制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全。 十三香现代依据人们生活提高要求，有用于海鲜的、用于蔬菜的、用于大肉的、用于烧烤的、用于酱汁的等等，它的作用不外乎去异增香留香，使菜肴更加美味。 十三香并不都是用十三种香料配制而成，是依据其功效作用而配制。分享两款十三香配方。 1、草果2克，八角9克，丁香1克，花椒9克，砂仁2克，小茴香7克，高良姜3克克，桂皮6克，山萸1克，草豆蔻5克。 2、米面3克，盐2克，陈皮15克，小茴香12克，花椒4克，桂皮3克，八角3克，草果2克，干姜克，高良姜2克，砂仁2克，山柰2克，木香1克，孜然1克，甘草1克，丁香1克。 十三香指多种香料混放在一起，打成粉状，在烹饪或卤水中放入，使烹饪原料色，香，味俱全。 中国最有名的十三香为王守义十三香，始于北宋年间，配料有:八角茴香、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、甘草、砂仁、丁香、白芷。由于王守义十三香热销，故而冒名者不少。上述十三种香料来源王守义十三香配料表，香料配比乃不传之秘，所以不得而知。 因制作卤味，常和香料打交道，也有专程向老师傅讨要的十三香配比单，说实在的，老师傅希望咱能发扬光大，我觉得好的技术只有大家都会，才能大范围提高，公布一下，具体配比为:花椒，八角各5份，肉桂，三奈，陈皮，良姜，白芷各2份，紫蔻，砂仁，肉豆寇，丁香，小茴香，木香，干姜各1份。这份料共14种，其实十三香并非只有十三种，只是传统的叫法。也和王守义做了比较，少了黑胡椒，甘草，多了三奈，紫蔻，木香。 专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。 十三香大家都不陌生，也是我们生活中经常用的调味料，味道浓郁，用途也是非常的广，自己也可以在家制作十三香，好吃还实惠， 十三香就是用八角、花椒、小茴香、桂皮、陈皮、干姜、草寇等香料制作而成，主要是比例要掌握好。 十三香是我们生活中经常会用到的调味料，在我们家里，十三香是没有断过的调料，十三香香味浓郁，用途也是非常的广，炒菜、卤菜、腌制、调馅等，都会用到十三香，我们有时候也会自己在家做制作十三香，好吃还实惠，不过每个人制作十三香的方法都不一样，下面就来分享一下正宗的十三香配方是什么。 一、十三香配方一 1、准备食材：花椒12克、八角50克、白芷12克、三奈8克、甘草5克、五加皮10克、豆蔻25克、高良姜10克、丁香2克、白胡椒10克、干姜13克、小茴香20克 2、把上面的香料用水清洗几遍，去除杂质和灰尘，洗干净后捞出来沥干水分，锅里加入一点盐，把香料放进去炒，炒出香味盛出来晾凉，方料理机中打碎就可以了。 二、十三香配方二 1、准备食材：八角40克、花椒80克、小茴香40克、桂皮10克、陈皮10克、香砂仁8克、香叶7克、白蔻7克、干姜15克、草寇10克、草果10克、良姜15克、山奈8克、白芷5克 2、把上面的香料全部放盆里，加入水清洗几遍，去除杂质和灰尘，洗干净后捞出来沥干水分，锅里加入一点盐炒制，这样炒制香料的时候不会糊。 3、把香料放进去吗，先用大火把香料的水分炒干，再转小火慢炒，炒出香味盛出来晾凉，放进料理机中打碎就可以了。 三、十三香配方三 1、准备食材：八角5克、香叶5克、桂皮4克、草果8克、良姜5克、白芷8克、白蔻8克、小茴香6克、花椒12克、砂仁7克、三奈6克、丁香1克、孜然7克 2、把上面的香料用水清洗几遍，去除杂质和灰尘，洗干净后捞出来沥干水分，锅里加入一点盐，把香料放进去炒，炒出香味盛出来晾凉，方料理机中打碎就可以了。 总结：十三香就做好了，香味浓郁，十三香的配方有很多种，每个人的做法都不一样，不同的用途，做法也不一样，主要是比例要掌握好，上面几种十三香的配方都很不错，喜欢的可以试试。 所谓十三香有说是十三种中草药配置而成的，也有说为了区别于五香粉所取名为十三香十三是泛指，表示多种材料的意思。市面上的十三香最有名的应该算是王守义的十三香吧，据说是二十几种材料配置而成的，这个配方属于商业秘密，咱也不知道，咱也不敢问。那么下面我给你发两种十三香的做法吧，你可以试着做起来看看合不合胃口。 1. 胡椒130克、香叶110克、五加皮70克、白芷40克、白豆蔻60克、干姜50克、砂仁50克、陈皮100克、沙姜60克、甘草100克、草果50克、桂皮50克、小茴香70克、丁香10克、八角50克。 2. 八角100克、小茴香130克、肉桂50克、草果40克、甘草80克、高良姜50克、砂仁60克、白豆蔻30克、丁香30克、白芷30克、花椒100克、香叶40克、黑胡椒100克、陈皮60克、白芷30克、香茅草20克、千里香25克、荜拨25克。 十三香并不都是用十三种香料配制而成，是依据其功效作用配制而成，分享2种配方 1:草果2克，八角9克，丁香1克，花椒9克，砂仁2克，小茴香7克，高良姜3克，桂皮6克，山萸1克，草豆蔻5克 2米面3克，盐2克，陈皮15克，小茴香12克，花椒4克，桂皮3克，八角3克，草果3克，干姜2克，高良姜2了，砂仁2克，山奈2克，木香1克，孜然1克，甘草1克，丁香1克. 配方这东西就是给你正真的比例没有技巧和工艺也做不出来！只能有个大概 好的配方人家也不可能到处去说！安宫牛黄丸的配方给你你可能做出来？ 十三香只是个大概的名词，有十三种主料配以辅料！不同的配方有不同的用法 技艺有高低，入行需苦练！ 八角三两 香叶一两 白扣三两 草果一两 花椒二两 桂皮二两 丁香一两 小茴香三两 孜然二两 肉蔻二两 陈皮三两 豆蔻二两 沙姜二两 白胡椒粒二两 以上全部用粉碎机粉碎，此配方仅供参考 “十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
5，中药香料怎么熬制给最佳答案
我不知道你腌的是什么，但我平时腌猪肉时都是下：
肉桂、大茴、小茴、香叶、甘草。
如果想味重点，还可以加花椒、丁香、当归等。份量是看你腌多少或者个人口味而定的。
6，中草药卤料配方怎么做
想学到正宗的中草药卤料配方32种，需要专业的机构去参加培训和学习的，但是需要注意的是骗局确实是存在的，所以要选择品牌知名度高的，有一定实力的，娄国民熟食就是其中一家，在熟食行业里知名度很高，做得也很好。有很多学员。娄国民老师精通各种口味的卤料配方，在国内很有名的。
7，药材香料如何搭配
大小高良姜、桂皮、桂碎、肉桂、桂粉、桂板、干姜、生姜、鲜姜、姜黄、丁香、大小茴香、八角、大蒜、洋葱、干红辣椒、南姜、黑白胡椒、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、草果、砂仁、香叶、月桂叶、等等，以上产品可以加工成片、块、粉、油、粒、米，根据自己喜好。将青柠、薄荷叶和糖在杯中稍稍捣碎，加入朗姆酒和苏打水，一杯清凉的莫西多便做成了。这种鸡尾酒的喝法源自盛产朗姆酒的古巴。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁经过发酵、蒸馏而成。清爽的薄荷和甜润丰厚的朗姆酒混搭在一起，入口清凉甘甜。女士款的莫西多，用玫瑰味的伏特加替换了常用的朗姆酒，除了青柠和薄荷叶以外，还加入了新鲜的玫瑰花瓣。清雅的玫瑰香味扑鼻而来，呷上一口，感受馥郁的玫瑰和淡淡的薄荷味融合，就如妩媚的少女般清新高雅。而男士款的莫西多酒，则用浑厚的朗姆酒作为基底，加入了薄荷叶、肉桂、生姜、丁香等香料提味。整杯酒层次丰富，味道浓郁，往往为男士们所欣赏。rosemary迷迭香也不失为鸡尾酒的好搭档。带着些微松树的香气，迷迭香在烘烤的菜单中常常可以见到。如果把迷迭香和糖一起慢煮，则可以做出充满香气的迷迭香糖浆，加入伏特加和果汁，一杯简单的迷迭香鸡尾酒便调成了。又或者如马t尼酒廊一款名为普罗旺斯的鸡尾酒，在伏特加里加入了橙味和草莓味的力娇酒，配以新鲜的草莓和迷迭香。在饮用前，可以看到一同配上的是一个精致的“香水瓶”，里面却是用开胃酒、茴香、橙子还有迷迭香特别熬制的香液。轻轻地将香液喷到酒上，顿时空气里都充满了香甜的味道。入口后草莓和橙子的甜衬托出了迷迭香的香气，让人仿佛置身于秋天普罗旺斯的田野间，乐极忘返。除了薄荷和迷迭香，罗勒、莳萝、百里香等香草也可加入鸡尾酒中。不过调制香草鸡尾酒，通常需要使用颜色较浅，本身味道不大浓烈的底酒，如伏特加酒、金酒或朗姆酒等。这样才能衬托出香草的味道，而又不会使两者的味道冲撞。而肉桂、茴香等香料也可以少量加入酒中，令鸡尾酒更添风味。
8，中草药香料怎么搭配
生日是值得庆祝的大事，想吃什么都可以，只要自己高兴就好。香药类 (1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。 属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。 (2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。 味道、属性、功用与八角基本相同。 (3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。 属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。 (4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。 (5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。 (6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。 属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。 (7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。 属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。 (8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。 属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。 (9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。 属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。 (10)薄荷，属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。 属性：性温。功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。 (11)黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。 属性：性寒。功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。 (12)白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。 属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。 (13)白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。 属性：性热、燥火。功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。 (14)草豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。 属性：性热。功用：味性较白豆蔻猛，暖胃温中，疗心腹寒痛，宣胸利膈，治呕吐，燥湿强脾，能解郁痰内毒。 (15)肉豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。 属性：性温。功用：温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。 (16)草果，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。 属性：性热燥火。功用：破瘴疠之气，发脾胃之寒，截疟除痰。 (17)姜黄，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。 属性：性温。功用：破气行瘀，祛风除寒，消肿止痛。 (18)砂仁，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。 属性：性温。功用：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。 (19)良姜，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。 属性：性温。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐。
9，我想问一下中草药里有什么和什么可以搭配在一起做香料比例是多
还有冰片,樟脑,月桂,留兰香,薄荷等,具体要看药方要求香药类 (1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。 属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。 (2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。 味道、属性、功用与八角基本相同。 (3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。 属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。 (4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。 (5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。 (6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。 属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。 (7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。 属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。 (8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。 属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。 (9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。 属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。 (10)薄荷，属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。 属性：性温。功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。 (11)黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。 属性：性寒。功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。 (12)白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。 属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。 (13)白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。 属性：性热、燥火。功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。 (14)草豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。 属性：性热。功用：味性较白豆蔻猛，暖胃温中，疗心腹寒痛，宣胸利膈，治呕吐，燥湿强脾，能解郁痰内毒。 (15)肉豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。 属性：性温。功用：温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。 (16)草果，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。 属性：性热燥火。功用：破瘴疠之气，发脾胃之寒，截疟除痰。 (17)姜黄，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。 属性：性温。功用：破气行瘀，祛风除寒，消肿止痛。 (18)砂仁，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。 属性：性温。功用：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。 (19)良姜，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。 属性：性温。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐。大茴、小茴、丁香、肉蔻、桂皮、花椒、三棱。以上都是等份。中药材中，可以用于作为香料的品种比较多。如：大茴香，小茴香，白豆蔻，肉豆蔻，草果，香叶，山奈，肉桂，当归，丁香，川花椒，黑白胡椒等等，不过，这些可以作为香料的中药材，一般都是温热药，在北方，可以驱寒保暖，但是，在南方的话，嘿嘿，小心上火哦~~~ 我国芳香性中药的资源十分丰富，据调查有400余种，除了如肉桂、八角茴香、花椒、白芷、丁香、栀子、薄荷、陈皮、砂仁、干姜等早已应用到食品调味剂或矫味剂中外，具有浓烈香气的广藿香，不仅是一种优良的定香剂，还是白玫瑰和馥奇型香精的调和原料，又可与香根草油共同作为东方型香精的调和基础，已在世界各国得到了广泛的应用；西红花则以其淡雅的芳香，诱人的色彩而成为餐桌上提高食欲的食物佐料；绞股蓝皂苷与维生素C混合可制得除臭效果良好的除臭剂；桔梗提取物可作为气味掩饰剂加入杀虫剂中等等。国内外对这一类中药材需求量很大，还有不少品种尚未被很好地开发利用。
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