本文目录一览1，片皮烤鸭的腌料包有哪几种中药材2，腌制烤鸭用辛夷起到什么作用为什么急呀3，做番鸭粥在腌制鸭肉时要加什么调料和中药材4，赤老鸭中药材还叫什么名5，做鸭脖子需要什么中药1，片皮烤鸭的腌料包有哪几种中药材十种一般3克左右，但是……
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1，片皮烤鸭的腌料包有哪几种中药材
一般3克左右，但是也要看你是跟什么中药一起煲。要什么功效的。
2，腌制烤鸭用辛夷起到什么作用为什么 急呀
辛夷用途广泛，是辛夷为国内外紧缺中药材。日本早年从辛夷中提取挥发油用于香烟、化妆品原料和制药，在七十年代至八十年代大量从我国进口辛夷及挥发油粗品；国内除在中医方剂中广泛使用外，以辛夷为主要原料制成的中成药也不在少数，如鼻炎灵等。
但腌制烤鸭用辛夷只是提香
3，做番鸭粥在腌制鸭肉时要加什么调料和中药材
你好！放点盐就行啊仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。做番鸭粥在腌制鸭肉时要加什么调料和中药材番鸭：一只胡萝卜：适量马蹄：适量泰国香米：3两东北大米：7两盐：适量耗油：适量香油：适量糖：适量米酒：适量陈皮：适量姜片：适量制作方法1、将东北大米和泰国香米以7:3的比例，洗净，浸泡一个小时后，放入砂锅中，大火煮沸后，慢火熬煮4个小时后，待米呈烂糊状时，将其中的米渣滤出，留下一锅没有米的浓稠米浆锅底，制成绵滑有“米”气的顺德清粥；2、将番鸭洗净，处理干净；3、将鸭肉斩件，盐腌制10分钟，淋适量米酒；4、将鸭肉飞水后，和熬煮好的米粥一起炖煮1个小时至软烂；捞出鸭肉，过滤米粥，趁着热气，米粥里烹盐、糖、耗油、香油调味；5、置一个砂锅，里面放入姜片、马蹄、陈皮、胡萝卜和煮好的鸭肉，倒入过滤调好味的米粥鸭汤，边煲边吃。烹饪小贴士1、食材功效：鸭肉性甘凉，入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。 冬天进补，具有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效。2、烹饪技巧： 熬粥是关键；粥水要熬得细腻绵滑要注意几点： 1）要浸泡1个小时 2）慢火煲足4个小时 3）最后米粥糊烂时，要过滤出米渣； 鸭肉和米粥也要小火炖煮入味；
4，赤老鸭中药材还叫什么名
主料：鸭1500克，辅料：黑芝麻20克，核桃20克，桑葚（紫，红）20克，莲子20克，芡实米20克，枣（干）20克，薏米20克，糯米50克，调料：盐5克，味精1克，黄酒15克做法1.白鸭去肠脏，洗净，将黑芝麻、桃仁、桑葚、水发莲子、芡实、红枣、薏苡仁填入鸭腹腔，再填加糯米至满，用线缝合腹腔口。2.将白鸭放入置在汤盆中，加盐、黄酒、味精和水，上笼屉蒸熟，食前拆线，即可食用。材料乡里老土鸭1只（约重1500克），乳黄瓜50克，香橙1个。调料红油10克，盐10克，料酒10克，玫瑰露酒5克。卤料一：大葱20克、八角15克、桂皮10克、香叶5克、陈皮5克、白豆蔻5克、罗汉果10克、白芷5克、花椒2克、干椒2克、玉果5克、千里香1克。卤料二：广州米酒５克，料酒10克，香醋0.5克，白酒0.5克，盐５克，老抽0.5克，生姜、大蒜、干葱头各25克。做法1、黄瓜切1厘米厚的片待用。2、土鸭宰杀后去内脏，洗净后飞水，用流水冲漂2小时，将卤料一塞入鸭肚、用盐、料酒、玫瑰露酒均匀抹在鸭身上，腌渍2－3小时。3、将腌好的鸭子用卤料二加清水，用小火卤3小时，关火再浸泡8小时。4、将卤好的鸭子焯水后，投入腌鸭的卤料中大火烧开，改中火卤2-3小时至断生，离火盖上锅盖儿焖8小时后，掏出肚内的卤料一，将腌好的鸭子改刀成长10厘米、宽5厘米的大块装盘，淋原汁刷红油即成。中医现在叫为沙漏芦。还有地方叫砂蓝刺头、刺甲盖、恶背火草、刺头、火绒草等等.。 追问： 那叩冲呢，知道现在的中药名叫什么吗，谢谢你啦，希望你能知道并且告诉我。 回答： 这个不是一种中草药，等我查好了，告诉你！补充： 这个也许是叩头虫，有沟叩头虫，体细长而略扁平，大约18mm，浓栗色，有光泽，密被金黄色短毛。头扁平，头顶有三角凹洼。复眼1对。触角雄虫11节，雌虫12节。鞘翅上有纵沟。足黄褐色。腹部5节，各节能活动自如。如按压其后部，则胸部活动如叩头状；如仰放则能运动其前胸与中胸的关节而向上跳跃。它的别名叫跳百丈、跳搏虫、膈膊虫、跳米虫、蛷、剥剥跳。可以参考一下，我不能100%的保证正确。
5，做鸭脖子需要什么中药
武汉鸭脖子的做法 原料:鸭脖子若干根(具体多少自己定,弄了大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤(要多点,另外木现成的高汤就加水了,其实差别也不是很大) 制法: 1.卤水制做: 有老卤汁最好,但是一般做卤菜素不回留老卤水的,谁知道啥时候再用哩?于是一切从头来,制作卤水先. 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤(其实这次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行. 2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间); 3.卤制: 捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了. 4.炒制: 将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅! 特点:色泽红亮,香味浓郁,丝丝入味,麻辣鲜香.看电视,聊天的时候非常好的东西,加上一瓶啤酒或者饮料就更爽啦.基本素吃上就住不了口啦~~~嘿嘿嘿正宗鸭脖做法 做法： 1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时. 3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以) 武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤.武汉鸭脖子的做法 原料:鸭脖子若干根(具体多少自己定,弄了大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤(要多点,另外木现成的高汤就加水了,其实差别也不是很大) 制法: 1.卤水制做: 有老卤汁最好,但是一般做卤菜素不回留老卤水的,谁知道啥时候再用哩?于是一切从头来,制作卤水先. 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤(其实这次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道d,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行. 2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间); 3.卤制: 捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就ok,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了. 4.炒制: 将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅! 特点:色泽红亮,香味浓郁,丝丝入味,麻辣鲜香.看电视,聊天的时候非常好的东西,加上一瓶啤酒或者饮料就更爽啦.基本素吃上就住不了口啦~~~嘿嘿嘿武汉鸭脖子的做法 原料:鸭脖子若干根(具体多少自己定,弄了大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤(要多点,另外木现成的高汤就加水了,其实差别也不是很大)
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